Čo robí taký olej tak zdravým - ZAMERAŤ sa online

Pravda o šaláte a panvových olejoch

zdravým

Rastlinné oleje poskytujú polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny. „Z polynenasýtených mastných kyselín je obzvlášť cenná omega-3 mastná kyselina,“ hovorí Gisela Olias. Štúdie naznačujú, že znižujú riziko dyslipidémie a vysokého krvného tlaku. Účinky týchto olejov však nejdú až tak ďaleko, aby mohli kompenzovať nezdravý životný štýl alebo genetické predispozície.

Výhody a nevýhody panenského olivového oleja

Najzdravší olej spomedzi všetkých rastlinných olejov

Ľanový, repkový alebo orechový olej poskytujú obzvlášť zdravý pomer omega-6 a omega-3 mastných kyselín. Ako je vysvetlené na príklade slnečnicového oleja, omega-6 mastné kyseliny sa bezvýhradne neodporúčajú, na rozdiel od variantu omega-3. Nemecká spoločnosť pre výživu preto odporúča používať rastlinné oleje, ktoré majú určitý pomer týchto dvoch mastných kyselín navzájom: Omega-6 až Omega-3 by preto mali byť menej ako päť ku jednej. Ľanový olej je tu obzvlášť lacný: 100 gramov poskytuje 54,2 gramov omega-3 a 13,9 gramov omega-6 mastných kyselín, ako aj cenné vitamíny, najmä vitamín E.

Svetlicový olej a sezamový olej sú menej hodnotné

Oba rastlinné oleje lisované za studena majú pomer omega-6 a omega-3 porovnateľný s pomerom slnečnicového oleja - nie nevyhnutne ideálny. Oba oleje poskytujú dostatok vitamínov, svetlicový olej so 48,2 miligramami vitamínu E na 100 gramov oleja dokonca o niečo viac ako sezamový olej (28,3 miligramov). Sezamový olej má však obzvlášť intenzívnu chuť, ktorá nie každému vyhovuje.

Sójový olej a rastlinné hormóny

Zloženie mastných kyselín v sójovom oleji je zhruba ekvivalentné oleju z pšeničných klíčkov s obsahom omega-6 53,1 g na 100 g a 7,7 g omega-3 mastných kyselín - je teda lacný. Nie je však pravdou, že rastlinné hormóny, ktoré sú obsiahnuté v sójových bôboch a sú určené na prevenciu menopauzálnych symptómov, sa tiež vyskytujú v značnom množstve v sójovom oleji.

„Existujú aj štúdie, ktoré poskytujú náznaky, že nie každý dokáže optimálne využiť fytoestrogény,“ dodáva Gisela Olias. Zrejme záleží aj na individuálnych vlastnostiach črevnej flóry, či dokáže tieto látky premeniť tak, aby ich telo využilo.