Čo robiť, ak je v jedle príliš veľa korenia

10. 2. 2015, 10:19 | om (CF)

Aj profesionálni kuchári niekedy zistia, že v ich jedle končí príliš veľa korenia (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Ak náhodou do jedla dostanete príliš veľa korenia, zničí to chuť. Našťastie stále existujú spôsoby, ako súd zachrániť. Tu je postup, čo robiť v takýchto prípadoch.

Čo robiť, keď je paprika?

Z kuchyne to vie každý: V jedle pristane krátka, bezmyšlienková chvíľa alebo príliš nadšený pohyb a príliš veľa korenia. Ak uzáver nádoby na korenie spadne a na misku udrie celá dávka horúceho korenia, zvyčajne už ťažko zostane čo zachrániť. Kto sa však mierne predávkoval, môže vyskúšať nasledujúce kuchynské triky, ako napraviť škody.

Okamžité opatrenia, ak je papriky príliš veľa

Prvým okamžitým opatrením by malo byť odstránenie papriky čo najviac - to samozrejme bude fungovať, iba ak ste ju ešte nemiešali. Príliš korenené miesta odstráňte lyžicou, potom ich premiešajte a potom ochutnajte, aké zlé je poškodenie.

Termíny pre kuchyňu: od blanšírovania po rezbárstvo

Slovo carving je odvodené z francúzskeho slova „trancher“, čo v nemčine znamená „rozložiť“. Pri vyrezávaní sa šikovne krája nielen mäso ako pečienka alebo hydina, ale aj ovocie a zelenina. Najdôležitejším nástrojom je tu ostrý nôž alebo nožnice na hydinu. (Zdroj: Jupiterimages/Getty Images)

Blanšírovanie je odvodené z francúzskeho „blanchir“, čo znamená „urobiť bielu“. Pretože mäso počas procesu získa bielu farbu. S blanšírovaním je jedlo predvarené a krátko vložené do horúcej vriacej vody. Väčšina zeleniny je pred zmrazením blanšírovaná. (Zdroj: Panthermedia/imago obrázky)

Pri filetovaní rýb sa z bočných častí odstránia kosti a/alebo koža. Výsledkom sú filety bez kosti. Ale citrusové plody sa dajú aj filetovať. (Zdroj: Panthermedia/imago obrázky)

Pri flambovaní sa jedlo polieva alkoholom a zapaľuje sa. Alkohol sa spáli a zanecháva svoju arómu na miske. Flambovanie nie je bez nebezpečenstva. Bezpečnostné opatrenia okrem iného zahŕňajú zabezpečenie dostatočného priestoru a dostatočnú vzdialenosť od plameňa. (Zdroj: RadeLukovic/Getty Images)

Na plnenie koláčov, ale aj mäsa, hydiny a zeleniny, sa používa fraška - francúzska na plnenie. Fraška je masa najemno nakrájaného jedla. Podľa variantu je fraška vyrobená z mäsa, rýb, vnútorností, húb a orechov. (Zdroj: ARCO IMAGES/obrázky obrázkov)

Pytliactvo sa nazýva aj varenie. Jedlo sa varí vo vode alebo v korenistom vývare pod teplotou varu. Jednou z najobľúbenejších pošírovaných potravín je vajíčko. (Zdroj: tycoon751/Getty Images)

Pri restovaní sa mäso a zelenina opečú. Na to sa však nepoužíva žiadna drevená lyžica, ale panva sa dynamicky otáča. Odtiaľ pochádza aj názov, ktorý je odvodený z francúzskeho „sauter“, čo znamená „skákať“. (Zdroj: Ifistand/Getty Images)

Zliatina je názov, ktorý sa nazýva zahusťovanie tekutín za účelom ich rafinácie a viazania. Metóda funguje so slanými omáčkami, pyré a polievkami, ale aj s dezertmi. (Zdroj: Lesyy/Getty Images)

Ak je jedlo príliš horúce a nejedlé, môžu vám ako prísada pomôcť olúpané kúsky jablka: absorbujú teplo a pred podávaním ich možno z jedla odstrániť.

Šikovne neutralizujte korenie v jedle

Ak je korenie už zmiešané s jedlom, vstupujú do hry zemiaky a tuk. Strúhaný zemiak dokáže naviazať na chuť korenia a v prípade núdze bude skutočným záchrancom. Tekuté jedlá, ako sú omáčky a polievky, je možné ideálne znechutiť krémom.

V teplých jedlách môžete časť tepla neutralizovať pridaním masla. Studené dipy alebo krémové dezerty je možné podľa receptu zachrániť trochou prírodného jogurtu.

Ak žiadny z týchto liekov nepomáha proti príliš veľkému množstvu korenia v jedle, mali by ste si dať nejaký chlieb s jedlom, aby ste mali istotu. Podľa Stiftung Warentest najlepšie pomáha kúsok toastového chleba, ktorý môžete natrieť maslom alebo mascarpone: chlieb čistí jazyk, tuk rozpúšťa teplo.