Čo s nami urobili zemiaky Štát národa?
Tak ako si niektoré jedlá idealizujeme, nazývame ich superpotravinami, zázračnými potravinami, tak máme niekedy tendenciu démonizovať iné. Zemiak, chudobný, časom spadol do tejto neslávnej kategórie, ale, poviem vám, zdokumentoval som, bratia nemajú vinu!
Napriek týmto zvestiam, ktoré o ňom kolujú, sú zemiaky plné vitamínov, minerálov, fytochemikálií - všetko užitočné pre naše telo. Stredne veľký zemiak (do 200 gramov vrátane šupky) obsahuje: 168 kalórií, 5 gramov bielkovín, 37 gramov sacharidov, z toho 4 gramy vlákniny, 24 miligramov sodíka a 2% dennej potreby vápniku, 37 % vitamínu C, 31% B6, 27% draslíka a 20% mangánu. A nulový cholesterol!
Zemiak je tiež dobrým zdrojom antioxidantov a rezistentného škrobu. Zaujímavé na tomto type škrobu je, že nie je trávený v tenkom čreve, odoláva tráveniu - takže. Je spracovaný „dobrými“ baktériami v hrubom čreve a nespúšťa produkciu cukru v krvi ani inzulínu. Štúdie ukazujú, že rúhavý zemiak pomáha zvyšovať inzulínovú rezistenciu a znižuje riziko chorôb, ako je cukrovka.
Zemiaky sú tiež veľmi sýte a majú vysoký obsah vlákniny. Môžu nám teda pomôcť pri chudnutí, aj keď sa často sťažujeme, že z nás robí tuk. Samozrejme, môžu nás pripraviť o tuku, ak ich budeme jesť nie pečené, varené alebo na pare, ale vo forme chipsov alebo vyprážaného saaau. V týchto formách nie zemiaky, ale naše rozhodnutie jesť ich vyprážané na veľa oleja, ktorý dodáva veľa kalórií, nás robí tučnými.!
Jeden druh zemiakov, ktorý nejeme veľa, aj keď by sme to mali robiť častejšie, je sladký zemiak. Obsahuje veľa vitamínu A, na rozdiel od bežných zemiakov, ktoré ho neobsahujú, a je o niečo lepší, pokiaľ ide o vlákninu, vápnik, vitamín B6 a vitamín C. Je preto dobré ich v strave striedať a to isté robíme so všetkým ovocím a zeleninou, aby sme získali svoje živiny z čo najväčšieho množstva zdrojov.
Pokiaľ ich nenamočíme do oleja a neutopíme v syroch alebo rôznych omáčkach, sú zemiaky naši priatelia. Poďme ich teda vylúčiť z čiernej listiny.