Čo sa z poznatkov výživy dozviete

Výživa alebo veda o výžive sú dôležitou a zároveň veľmi kontroverznou témou. Môže to byť v skutočnosti také jednoduché.

dozviete

O čom je veda o výžive?

Podľa Dudena sa pod výživou rozumie „teória fyziologicky správnej výživy“. Čo však znamená „fyziologicky správne“? Správne na čo? V zásade ide o vzťah medzi jedlom a zdravím.

Teória výživy sa pôvodne vyvinula z medicínskeho záujmu o lepšie pochopenie vývoja chorôb spôsobených podvýživou. Pod podvýživou sa rozumie rozdiel medzi príjmom živín a ich potrebou. Vzťahy medzi stravou a rozvojom chorôb sú vo všeobecnosti ťažko dokázateľné. To platí najmä pre zložitejšie a chronické choroby, ako sú srdcové choroby, cukrovka a osteoporóza. Avšak v závislosti na tom, čo máte na mysli pod zdravím, zohráva strava pri podpore zdravia kľúčovú úlohu.

Prečo jeme?

Predtým, ako sa budeme intenzívne zaoberať vedou o výžive, vždy stojí za to sa opýtať: Prečo. Čo vlastne existuje pre teóriu výživy? Aký to má zmysel a účel? Nakoniec je to všetko o získavaní vedomostí a schopnosti ich implementovať do každodenného života.

Aby sme však mohli urobiť odporúčania a závery týkajúce sa implementácie, mali by sme sa najskôr zamyslieť nad funkciou výživy, teda tým, prečo vôbec jeme. Ak si tieto úvahy uvedomíme, možno budeme môcť robiť ešte lepšie výroky o fyziologicky správnej výžive. Začnime tým, čo máme na mysli pod pojmom výživa všeobecne: príjem tuhej a tekutej stravy. Okrem absorpcie kyslíka sú pre nás absolútne nevyhnutné aj jedlá a nápoje.

Naše metabolické procesy súvisia s neustálym príjmom a uvoľňovaním živín. Pre nás to znamená, že musíme konzumovať jedlo, aby sme si vybudovali a neustále obnovovali telesné látky (napr. Vlasy, kosti, pokožku, krv a hormóny), ako aj aby sme vyrábali energiu. Výsledné konečné produkty separujeme.

Aj keď sa výživová veda zameriava na „fyziologicky správnu výživu“, mali by sme mať vždy na pamäti, že my ľudia jeme z veľmi odlišných dôvodov. Poskytovanie potrebných živín je iba jedným z nich.

Rôzne formy výživy

Neexistuje nič také ako jedna diéta. V konečnom dôsledku je to učenie a nie je prekvapujúce, že existujú rôzne prístupy a názory. Celkovo existuje celá škála diét a výživových filozofií. Aby sme vymenovali len niektoré:

  • Plná výživa potravín
  • vegetariánstvo
  • Vegánstvo
  • Surové potraviny
  • Paleo
  • Makrobiotika
  • Kombinácia jedla
  • Výživa v tradičnej čínskej medicíne (TČM)
  • Teória výživy ajurvédy
  • Teória výživy antropozofie

Aj keď existujú rôzne diéty, človek si poradí s tým, z čoho sa naša strava vlastne skladá. Ďalej si možno položiť otázku, čo by mohlo byť základom zdravej výživy.

Súčasť vedy o výžive

V oblasti výživy sú naše potraviny rozdelené do rôznych zložiek. Hlavné zameranie je na makroživiny, mikroživiny a vodu. Klasifikácia živín:

  • Makroživiny
    • bielkoviny
    • tučný
    • sacharidy
      • Vlákno
  • Mikroživiny
    • Sekundárne rastlinné látky
    • Vitamíny
    • Minerály
  • voda

Ďalej sa výživa delí na základné a nepodstatné živiny. Podstatné znamená, že si ich telo nemôže vyrobiť v dostatočnom množstve. Preto ich musíme prijímať prostredníctvom potravy, aby sme umožnili správne fungovanie všetkých funkcií tela.

  • voda
  • 9 aminokyselín
  • Kyselina linolová s obsahom omega-6 mastných kyselín, omega-3 mastné kyseliny s kyselinou alfa-linolénovou (ALA) alebo priamo s kyselinou eikosapentaénovou (EPA) a kyselinou dokosahexaénovou (DHA)
  • 13 vitamínov
  • početné minerály

Nepodstatné živiny:

  • sacharidy
  • nasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny
  • 11, respektíve 12 aminokyselín

Čo s tým teraz urobím?

Čo vám poznatky z vedy o výžive prinášajú v každodennom živote? Záverom je, že sa môžete lepšie rozhodnúť, ako sa stravovať zdravo. Najskôr môže byť veľmi užitočné, ak rozumiete tomu, z čoho sa skladá naša strava. To je obzvlášť užitočné, pretože sa neustále hovorí o živinách.

Bolo by však naivné sústrediť sa iba na nutričné ​​hodnoty. V konečnom dôsledku jeme jedlo (v lepšom prípade dokonca jedlo). V praxi vám oveľa viac pomôže, ak sa zameriate na to, ktoré potraviny by ste mali a nemali jesť. To tiež výrazne uľahčuje celý predmet výživy.

Vo vede o výžive sa často udržuje čisto materialistický pohľad na výživu a zameriava sa iba na jednotlivé zložky. Môžete si teda rýchlo myslieť, že všetko môžete jednoducho nahradiť doplnkami výživy. Ale takto to nefunguje. Prírodné potraviny sa nedajú jednoducho nahradiť umelými výrobkami. Aspoň sme od toho ešte veľmi ďaleko.

Naše jedlo je oveľa viac než len súhrn všetkých jeho zložiek.

Ďalej môžu referenčné hodnoty poskytnúť dobrú orientáciu pre denný príjem jednotlivých živín. Vždy by ste si mali uvedomiť, že referenčné hodnoty vo výžive sú priemerné hodnoty a vzťahujú sa na ľudí zdravej a normálnej hmotnosti. Takže nie pre ľudí

  • s chorobami,
  • s výživovými nedostatkami,
  • pri chronickej konzumácii luxusných potravín (napr. alkohol, fajčenie),
  • s poruchami trávenia a metabolizmu,
  • s pravidelnými liekmi (napr. tabletkami),
  • so zvýšenou potrebou (napr. v dôsledku stresu, tehotenstva, intenzívneho športového stresu).

Dá sa povedať, že poznatky z oblasti výživy sú dôležitým prínosom pre lepšie pochopenie našej stravy a jej významu pre naše zdravie. Využite tieto vedomosti a uplatnite ich. Pretože nakoniec je pre vás dôležité iba to, čo implementujete.