Čo sú Fiddleheads, ako používať tieto jedlé tipy na papradie 🥇 Medicína - Fitness - výživa

tipy

Keď sa máj váľa, je tu ten čas znova. Tieto zvinuté hroty pštrosej paprade, ktoré sa nazývajú fiddleheads, sú konečne k dispozícii a dajú sa konzumovať pre svoju zemitú, orechovú chuť.

Kapradiny a monilofyty (nazývané tiež spojenci papradí) sú starodávna skupina rastlín starých 380 miliónov rokov. Dnes existuje viac ako 11 000 druhov, z ktorých väčšina nie je bezpečná na konzumáciu.

Pštrosia kapradina však vydáva mladé, zrolované výhonky, ktoré sa ľahko varia a jedia.

V skutočnosti je varenie fiddleheads veľmi populárne pre ich jedinečnú chuť a pôsobivý výživový obsah. Ak by sa vám nejaké dostali do rúk, radi by ste ich pridali do zeleninových jedál alebo vytvorili novú prílohu.

Štruktúra pracovného miesta

Čo sú fiddleheads?

Fiddleheads sú mladé výhonky pštrosej kapradiny alebo Matteuccia struthiopteris. Sú svetlozelené a majú pevne zvinuté hroty, ktoré sú dlhé asi jeden až dva palce.

Výhonky je možné na jar zjesť vo veľmi krátkom okne.

Možno ste nikdy nepočuli o kapradine fiddlehead, ale na jej dostupnosť po celý rok čaká oddaný dav, ktorý hľadá výhonky rastlín pozdĺž východného pobrežia USA a po celej Kanade. Dostupné sú iba na krátke obdobie od polovice apríla do začiatku mája. Ak však nehľadáte jedlo, fiddleheads nájdete aj na niektorých špecializovaných trhoch.

O čo teda ide? Pre začiatočníkov je ťažké ich zohnať kvôli krátkej dobe zberu.

Majú sladkú a elegantnú príchuť a sú veľmi ľahko pripraviteľné, pretože sa dajú jesť surové.

Pôsobivý je aj výživový obsah fiddleheads. Majú vysoký obsah antioxidantov, omega-3 mastných kyselín a ďalších dôležitých živín.

Fiddle tipy na výživové hodnoty

Americké ministerstvo poľnohospodárstva uvádza, že jedna unca (28 gramov) hláv surového huslistu obsahuje približne toto:

  • 9,5 kalórií
  • 1,6 gramu sacharidov
  • 1,3 gramu bielkovín
  • 0,1 gramu tuku
  • 1 013 medzinárodných jednotiek vitamínu A (20 percent DV)
  • 7,4 miligramov vitamínu C (12 percent DV)
  • 1,4 miligramu niacínu (7 percent DV)
  • 0,1 miligramov mangánu (7 percent DV)
  • 0,1 miligramu medi (4 percentá DV)
  • 0,1 miligramov riboflavínu (3% DV)
  • 104 miligramov draslíka (3 percentá DV)
  • 28 miligramov fosforu (3% DV)
  • 0,4 miligramov železa (2% DV)
  • 9,5 miligramov horčíka (2% DV)
  • 0,2 miligramu zinku (2% DV)

Výhody/výhody špičiek papradia

1. Bohatý na vitamín A.

Vitamín A pôsobí ako silný antioxidant v tele a hrá zásadnú úlohu pri udržiavaní zdravej pokožky, zraku a imunity. Výskum naznačuje, že karotenoidy v potravinách s vitamínom A znižujú voľné radikály, ktoré spôsobujú poškodenie DNA.

Živina je tiež protizápalová, zlepšuje hladinu cholesterolu a podporuje zdravie kostí.

Iba jedna unca fiddleheadov obsahuje viac ako 20 percent vašej dennej odporúčanej hodnoty vitamínu A. Je to vynikajúci spôsob, ako dodať telu antioxidanty pôsobiace proti starnutiu.

2. Poskytuje vitamín C.

Konzumácia potravín s obsahom vitamínu C je vynikajúcim spôsobom, ako podporiť zdravé starnutie, zvýšiť imunitu, neutralizovať voľné radikály a znížiť riziko zápalu. Vitamín má silné antioxidačné vlastnosti, ktoré sú ústredné pre zdravie a choroby.

To vysvetľuje, prečo štúdie ukazujú, že vyšší príjem potravín s vitamínom C môže súvisieť so zníženým rizikom mnohých chronických chorôb.

3. Dobrý zdroj niacínu

Niacín v hlavách huslistov hrá dôležitú úlohu v zdraví. Telo ho potrebuje na premenu potravy na energiu a na podporu zdravia mozgu, pokožky a srdca.

Štúdie ukazujú, že vitamín hrá dôležitú preventívnu úlohu aj pri neurodegeneratívnych ochoreniach.

4. Nízkokalorické

Ľahko uvarené fiddleheads sú výživným doplnkom nízkokalorického občerstvenia alebo prílohy. Už pri 9,5 kalórii za uncu výhonkov vás zasýtia bez toho, aby ste mnohonásobne zvýšili svoj kalorický príjem.

Začlenenie nízkokalorických jedál do každého jedla je vynikajúci spôsob, ako schudnúť alebo si udržať svoju váhu. Ďalej živiny obsiahnuté v liste kapradiny pomáhajú zvyšovať energiu a znižovať zápal, čo prispieva k vášmu celkovému zdraviu.

5. Zdravá príloha

Vďaka ich antioxidačnému obsahu, protizápalovým účinkom, nízkemu počtu kalórií a mikroživinám sa dá povedať, že konzumácia týchto mladých kapradinových klíčkov je zdravou voľbou. Sú vhodné ako príloha bohatá na živiny alebo ako doplnok k polievkam, šalátom a oveľa viac.

Navyše sú jedinečné a ponúkajú príchuť, ktorú nemôžete zažiť po celý rok.

Ako variť tipy Farn

Ako už bolo spomenuté, hľadanie potravy pre mladé výhonky je populárne, ale nájdete ich aj v obchodoch s herným oddelením. Možnosťou môže byť aj nákup na farmárskych trhoch a od jednotlivých štiepkovačov.

Pravdepodobne nájdete čerstvé husle na predaj v sezóne a mrazené výhonky mimo sezóny.

Je ľahké pripraviť husle na jedlo:

  1. Najskôr ich dôkladne opláchnite, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo zvyšky nečistôt.
  2. Mali by byť ľahko uvarené, čo môžete urobiť vyprážaním, parením alebo varením výhonkov.
  3. Dajte pozor, aby ste výhonky príliš nerozvarili. Keď ich uvaríte, urobte to iba asi 6 až 8 minút.

Majú mierne sladkú, orieškovú a trávnatú chuť, takže vynikajúco chutia, keď sú uvarené na masle, olivovom oleji alebo citróne. Môžu byť pridané do šalátov, cestovinových jedál, polievok, praženice, vaječných šalátov a restovaných zeleninových jedál.

Sú tiež veľmi populárne ako príloha ku každému jedlu.

Riziká a vedľajšie účinky

Pamätajte, že veľa papradí môže byť jedovatých. Nehľadajte teda husle na hlave bez skúseného sprievodcu.

Možno ste už počuli o jedovatých hlavách huslistov. Jesť výhonky v surovom stave môže byť jedovaté a problematické by samozrejme bolo aj zjesť výhonky z jedovatej paprade. Preto by mali byť mierne varené a konzumované iba výhonky z pštrosej paprade.

Jesť výhonky surové sa neodporúča kvôli možným baktériám a toxickým účinkom. Navyše príliš veľa z neho môže spôsobiť bolesť žalúdka.