Čo sú; Kalórie JETE CHYTREJŠIE

Tento pojem je väčšine z nás taký známy, že si ťažko niekto kladie otázku, čo to znamená. Lexikón hovorí: „kilokalórie zahrejú o jeden stupeň kilo vody, t. J. Liter.“ Výskumník, inžinier a podnikateľ Hugo Junkers pravdepodobne „vynašiel“ kalóriu ako jednotku merania v roku 1892, keď požiadal o patent na prvý merací prístroj s názvom „kalorimeter“.

Fyzická veličina

Prístroj nepoužíval na kontrolu energetického obsahu potravín, ale na zisťovanie výhrevnosti palivových plynov. V tom spočíva problém tejto jednotky merania pre fanúšikov stravovania aj dnes: kalória je fyzikálna veličina. Zodpovedá iba čiastočne procesu trávenia a procesom spaľovania v ľudskom tele.

Pretože tykadlá (receptory) vo výstelke žalúdka a čriev nepočítajú kalórie, sú naprogramované na výživné látky. Ale zvykli sme si vyjadrovať energiu uvoľnenú jedlom v kalóriách alebo jouloch a umožniť im ľahkú porovnateľnosť. Väčšina ľudí stále viac pozná kalórie ako jouly, hoci medzinárodná jednotka joule mala kalóriu oficiálne nahradiť asi pred 30 rokmi.

Celosvetové označenie

Väčšina spotrebiteľov sa však o túto byrokratickú voľbu nestará. Termín kalórie sa stal na celom svete bežným javom, zatiaľ čo jednotka joule je ťažko akceptovateľná. Podľa zákonného nariadenia o nutričnom označovaní a nového nariadenia EÚ o informáciách o potravinách stále platia informačné kilojouly a kilokalórie.

---