Čo sú mraky - výhody pre zdravie človeka, zloženie a kalórie, spôsob výberu a použitia

Obsah článku

  • Čo sú to cloudové riasy
  • Chemické zloženie mrakov
  • Prospešné vlastnosti
  • Kalorický obsah a výživová hodnota
  • Noriho zdravotné výhody
  • Druhy a odrody
  • Nori maki
  • Ava Nori
  • Yaki Nori
  • Ako si vybrať oblačné listy
  • Použitie rias pri varení
  • Na prípravu šalátov
  • Morské riasy valia Mraky
  • Na prvých kurzoch
  • Lisované lupienky z morských rias
  • Poškodenie a kontraindikácie

Aj keď vrchol popularity japonského sushi už uplynul, stále majú väčší okruh obdivovateľov. Mnoho milovníkov občerstvenia v kaviarni uprednostňuje túto lahodnú originálnu ryžu a surové ryby aj pred najobľúbenejšou módnou talianskou pizzou alebo hamburgermi. Povinnou súčasťou tradičných japonských roliek sú plachty alebo špeciálne sušené morské riasy, v ktorých je náplň náplne.

výhody

Čo sú to cloudové riasy

Japonské slovo „oblaky“ je súhrnný názov pre jedlé druhy červených rias rodu Porfira (najčastejšie Porphyra tenera a Porphyra yezoensis). Pod týmto pojmom sa tiež rozumie jedlo získané z tejto morskej trávy a používané na prípravu japonských a kórejských jedál. V literatúre existuje pre týchto morských obyvateľov iný názov - írsky „at? Ver “, zatiaľ čo Kórejčania ich nazývajú„ kim “, ale od tradičných japonských sladkostí sa mierne líšia, s výraznejšou slanou chuťou.

Najstarší popis jedlých červených rias v literatúre pochádza z ôsmeho storočia pred naším letopočtom. - potom bol výrobok zdanený. V literárnych spomienkach na desiate storočie po Kr. (v legendách o Utsuboch) sú mraky umiestnené ako obvyklé jedlo obyvateľov Japonska, Číny, Kórey a Thajska. Spočiatku sa sušené porfýrové listy používali v pastovitom stave a až v polovici 17. storočia sa začali vyrábať vo forme tenkých obdĺžnikových platní originálnou metódou podobnou metóde výroby papiera.

Na výrobu takéhoto produktu je morská tráva najskôr namočená vo vode, umytá, rozomletá, potom lisovaná a sušená. Charakteristické pre červené riasy je, že po zaschnutí získajú nasýtenú smaragdovozelenú farbu s miernym zlatistým odtieňom a textúrou pripomínajú tenký, takmer priehľadný papier. Sušené listy voňajú po kapuste a ich chuť pripomína trochu špenát.

Chemické zloženie mrakov

Porfýrová morská tráva je vybavená zložitým a veľmi bohatým chemickým zložením. Dosky v jeho listoch obsahujú veľké množstvo rôznych stopových prvkov. Porfýr obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú A, E, K, betakarotén, rozpustné vo vode - C a celý rad vitamínov skupiny B (B1, B2, B3, B9, B12). Minerálne zloženie mrakov sa líši v obsahu týchto látok: