Čo sú to proteíny; Bielkoviny Mníchovské výživové poradenstvo

bielkoviny

Proteíny sú základnými stavebnými kameňmi ľudskej bunky a sú zložkami protilátok.

Trávenie bielkovín začína v tele žalúdkom pomocou enzýmu pepsínu a kyseliny chlorovodíkovej.

Potrebujeme tiež pankreas s jeho enzýmami trypsínom a chymotrypsínom, ktoré štiepia bielkoviny na aminokyseliny. Všetky procesy v našom tele sú riadené aminokyselinami.

Kde sú obsiahnuté bielkoviny?

Bielkoviny sa nachádzajú v živočíšnych potravinách (napr. Mäso, mliečne výrobky, vajcia a ryby), ale aj v rastlinných potravinách (napr. Strukoviny, ako je šošovica, obilniny) a tofu tiež obsahuje veľa bielkovín.

Všetci zúria, keď sa jedná o bielkoviny hmyz konzumovať.

Referenčné hodnoty pre príjem bielkovín boli revidované v roku 2017:

Dojčatá od 8 do 11 g/deň (v závislosti od veku)
Deti od 1 do 10 rokov od 14 do 26 g/deň (v závislosti od veku)
Dospievajúci od 13 do 19 rokov od 38 do 62 g/deň (v závislosti od veku a pohlavia)
Dospelí od 48 do 67 g/deň (v závislosti od veku a pohlavia). Potreba sa zvyšuje od 65 rokov.
Potreba rastie s dojčiacimi ženami.

Existuje mnoho receptov s vysokým obsahom bielkovín, ktoré môžu pomôcť pri chudnutí. Nemôžem však odporučiť proteínové koktaily, pretože nie sú súčasťou zdravej, čerstvo pripravenej stravy.

Bielkoviny vám pomôžu schudnúť

Bielkoviny majú nízky glyxový index a vysokú saturáciu. Z tohto dôvodu sa bielkoviny neukladajú v tukových zásobách, ale sú potrebné pre telo pri dôležitých procesoch a zvyšok sa viac-menej spaľuje. Veľa potravín bohatých na bielkoviny vo fáze chudnutia nás nenechá hladovať a svalová hmota sa nezníži.