Čo to vlastne je

INFORMAČNÁ PLATFORMA GDCh

Čo to vlastne je. alkoholu?

Čo to vlastne je. alkoholu?

https://faszinationchemie.de

Spoločnosť nemeckých chemikov (GDCh)

Čo charakterizuje alkohol? Že vás robí nepríjemným a môžete dokonca stratiť kontrolu nad sebou? Chemici to vidia inak. Hovoria: alkoholy - nie je len jeden - sú uhľovodíky s jednou alebo viacerými hydroxylovými (-OH) skupinami a uľahčujú si to vo vzorcovom jazyku. Iba označujú alkoholy ako R-OH. „R“ je skratka pre „zvyšok“, obrovské množstvo uhľovodíkov.

Komplikované? V žiadnom prípade! Uhľovodíky sú na zemi rozšírené. Pozostávajú z atómov uhlíka (C) a vodíka (H). Najjednoduchším uhľovodíkom je metán (CH4), hlavná zložka zemného plynu. Atóm C je obklopený štyrmi atómami H.

Ak nahradíte atóm vodíka hydroxylovou skupinou (-OH), máte už najjednoduchší alkohol: metanol (CH3OH). Nemali by ste ho však piť za každú cenu. Vedie to k slepote alebo dokonca k smrti, ako opakovane ukazujú tragické udalosti!

Druhý najjednoduchší alkohol, etanol - náš „lieh“ alebo „vínny lieh“ je iný. Etanol je to, čo hovorovo označujeme ako „alkohol“.. Etanol má iba o jeden atóm uhlíka viac ako metanol. CH3CH2OH je názov molekulárneho vzorca tohto alkoholu, ktorý konzumujeme s pivom a vínom, vodkou a rumom, skrátka so všetkými alkoholickými nápojmi. Toľko alkoholikov iba oslepuje pred nebezpečenstvom, ktoré im tento alkohol môže v dlhodobom horizonte skutočne priniesť: smrť - ale oveľa pomalšie ako s priamo pôsobiacim metanolom. Rekapitulujeme:

Najjednoduchším alkoholom je jedovatý metanol, CH3OH, predtým tiež drevný lieh, za ktorým nasleduje náš etanol s názvom „lucky charm“, C2H5OH, a ďalej je to propanol s celkovými tromi atómami uhlíka. Existujú už dve štruktúry s rôznymi vlastnosťami, a to propanol CH3-CH2-CH2-OH a izopropanol CH3-CHOH-CH3.

Ako môžu vzniknúť alkoholy?

Napríklad kvasením poľnohospodárskych výrobkov obsahujúcich cukor, ako sú hrozno, ovocie, repa a obilie. Samotnú fermentáciu preberajú kvasinky, ktoré sa živia cukrom a produkujú alkoholy ako metabolický produkt. Tento proces je tiež základom pre výrobu bioetanolu. Pre chemický priemysel je v súčasnosti hlavnou výzvou nájsť efektívne spôsoby výroby bioetanolu. Nechcete to získavať z potravín, ako je kukurica, ale z celulózy, pretože celulóza sa na výživu nepoužíva. Okrem fermentácie existujú aj technické postupy na výrobu alkoholu, ktoré sú založené na rope.

Väčšina alkoholov je dobrým rozpúšťadlom. Pretože ich „R“ uhľovodíkov rozpúšťa množstvo organických látok podľa hesla „ako v podobnom“. Hydroxyskupina [-OH] na druhej strane zaisťuje, že sa alkoholy tiež rozpúšťajú vo vode - vďaka Bohu! Inak by sme mohli piť iba 100% pálenku - bolo by nám zadržané 12% vína (alkohol vo vode). Dane sa musia platiť za pitný alkohol, etanol. Nezdanený etanol na technické účely je denaturovaný, aby sa zabránilo zneužitiu. To znamená, že sa do neho pridávajú látky, takže ho už nemôžete piť.

A na čo ešte všetky tieto a ešte exotickejšie alkoholy potrebujete?

Alkoholy majú v chémii dôležitú úlohu. Používajú sa na vône a arómy v potravinárskom a parfumérskom priemysle. Napríklad Geraniol je olej, ktorý príjemne vonia po ružiach. Alkoholy tiež slúžia ako rozpúšťadlá pre farby a laky alebo pre vonné látky v parfémoch alebo účinných látkach v tekutých liekoch. Oxidácia alkoholov môže vytvárať karboxylové kyseliny, napríklad z etanolu, kyseliny octovej CH3COOH. Takže aj víno z dlhodobého hľadiska kysne kvôli oxidácii kyslíkom zo vzduchu, chce sa piť, ako sa to nazýva v Hermann-Löns-Lied.

Príspevok priniesla pracovná skupina pre styk s verejnosťou zložená z vysokých odborníkov na chémiu, špecializovaná skupina Spoločnosti nemeckých chemikov.
Autori: Dr. Renate Hoer, Dr. Ursula Kraska (editovala kjs)