Čo vegáni jedia Vegánske jedlá, mäsové alternatívy

Si vegan Čo potom vlastne jete? Tieto alebo podobné formulácie patria medzi najčastejšie otázky, ktorým vegáni čelia. Ľudia, ktorí dennodenne používajú živočíšne produkty, si často len ťažko vedia predstaviť, že by sa bez týchto vecí zaobišli. Nevedomosť, premýšľanie o priehlbinách alebo jednoducho nezáujem o túto tému vedie k domnienke, že všetci vegáni sú podvyživení a že len papkajú trávu a padajú vetry. Tento článok pomáha objasniť a napraviť rôzne predsudky v oblasti vegánskej výživy.

Ukážeme vám, ktoré vegánske jedlá sú k dispozícii, ako ich spoznať a aké chutné alternatívy k mäsu nájdete na trhu. Vegánska kuchyňa je rozmanitá, kreatívna, zdravá a chutná. Každý, kto je otvorený novým veciam, objaví veľa skvelých jedál a prípravkov, ktoré vás zavedú do rozmanitého kulinárskeho sveta. Príjemnú zábavu na vašej ceste!

Čo jedia vegáni?

Predtým, ako si ujasníme, čo vegáni jedia, poďme sa rýchlo pozrieť na to, čo sa pri tejto forme stravovania nekonzumuje. „Skutočný“ vegán sa zdržiava všetkých živočíšnych produktov v strave a niekedy aj mimo nej. Medzi živočíšne výrobky patria samotné zvieratá, napríklad vo forme mäsa alebo rýb, ale aj ich výrobky ako mlieko, syry alebo vajcia. Vo vegánskej strave nenájdete ani výrobky, ktoré na prvý pohľad nemusia byť hneď viditeľné, napríklad med. Ak sa ale pozriete na druhú stranu stupnice, stále existuje veľké množstvo potravín, ktoré si napriek tejto výnimke nájdu vo vegánskej strave svoje miesto. Zhruba rozlišujeme dve kategórie.

Prírodné vegánske jedlá

Prírodné vegánske jedlá sú potraviny, ktoré sa vyskytujú neošetrené v prírode a sú vegánskeho pôvodu. Ide napríklad o orechy, ryžu, ovocie, zeleninu, strukoviny alebo huby.

Vegánske výrobky

Namiesto toho sa hovorí o vegánskych výrobkoch, keď ide o spracované výrobky, ktoré po ich výrobe stále neobsahujú živočíšne zložky. Príklady sú ryžové mlieko, vegánske údeniny, rastlinné mäso alebo alternatívy syra.

Kupujte vegánske jedlá

Veľkou otázkou, ktorá vyvstáva u mnohých nováčikov, je otázka nákupných možností. Musí vegánska strava vždy ísť na ekologický trh alebo v zľave môžem zohnať všetko, čo potrebujem? Ako to často býva, odpoveď leží niekde v strede. Pretože vegánstvo je čoraz populárnejšie (trendom nemáme na mysli módny výstrelok, ale vývoj trendov), trh pomaly, ale rovnomerne sleduje a rozširuje sortiment.

Mnoho z veľkých zliav má teraz v sortimente niekoľko vegánskych alternatív, čo uľahčuje nakupovanie. Aj keď je ponuka v porovnaní s tým ešte zvládnuteľná, rozšírenie je len otázkou času. Pre solídny základný nákup s množstvom prírodného vegánskeho jedla a niekoľkými alternatívami je zľava pravdepodobne prvou voľbou, pokiaľ ide o veľa tovaru za málo peňazí. Ak by ste chceli špeciálne predmety, ako sú neobvyklé alternatívy syrov alebo iné predmety, musíte nakupovať v dobre zásobenom supermarkete alebo vo vhodných obchodoch s lahôdkami alebo zdravou výživou. Toto si samozrejme všimnete vo svojej peňaženke. Ako vždy, dopyt reguluje cenu.

Chcete zoznam na nákup vegánskych jedál? Zostavili sme pre vás základ v našej vegánskej štartovacej súprave. Kde čo kupujete? Ako spoznáte vegánske jedlá? V PDF sú tiež zhrnuté fakty a recepty. Stačí sa prihlásiť na odber nášho bezplatného bulletinu a dostanete našu vegánsku štartovaciu sadu na stiahnutie zadarmo. Bavte sa s tým!

Zoznam vegánskych potravín

Ako sme si už vysvetlili v našom článku „Pozor na vegánsku pascu“, vegánska strava nemusí byť nevyhnutne zdravá. Tí, ktorí sa spoliehajú na priemyselne spracované potraviny, často žijú nezdravo. To platí pre všetky formy výživy. Ktoré potraviny teda patria do vegánskeho nákupného košíka? Zoznam nižšie je rozdelený do troch oblastí: Vždy, Príležitostne, Zriedkavo. Výrobky z kategórie „Vždy“ je možné kedykoľvek kúpiť a spotrebovať. Jedlo z druhej skupiny by sa malo podávať iba príležitostne (napr. Raz týždenne). A nakoniec by ste mali zriedka (napr. Raz za mesiac) konzumovať výrobky z poslednej skupiny.

Vegánske jedlá - vždy

ovocie
zeleninu
Huby
Klíčky
ryža
Cestoviny
šošovky
sója
Seitan
Cereálie/ovos atď.
Zemiaky
orechy
Semená

V zásade sa dá povedať, že kategória „Vždy“ obsahuje všetky takzvané prírodné vegánske jedlá. Tie by sa mali väčšinou konzumovať a tvoriť okolo 80% dennej stravy.

Vegánske jedlá - príležitostne

Druhá kategória v zásade zahŕňa všetky vegánske náhradné výrobky, ako napríklad:

Vegánsky syr
Klobása vegánska
Vegánsky krém
Alternatívy vegánskeho mäsa (nie domáce)
atď.

Aj keď tieto produkty neobsahujú žiadne živočíšne produkty, nie sú ani vždy obzvlášť zdravé. Niekedy je lepšie si niečo také „nedopriať“ každý deň.

Vegánske jedlá - Zriedkavé

Všetky ťažko spracované potraviny by sa mali jesť len zriedka. To sa opäť netýka iba vegánov. Medzi spracované potraviny patria napríklad:

chrumky
Hotové jedlá
Nealkoholické nápoje
Sladkosti
atď.

Aj tu platí pravidlo 80/20. Každý, kto má 80% v kategórii „Vždy“, môže sebavedome papať jednu alebo dve pochúťky.

Vegánske alternatívy k živočíšnym produktom

Ako už bolo popísané vyššie, mali by ste sa snažiť, aby bola vaša strava čo najprirodzenejšia. Každý, kto konzumuje iba náhradné vegánske výrobky, robí niečo zásadne zle. Napriek tomu má veľa z týchto výrobkov svoje právo na existenciu a uľahčuje každodenný život najmä začiatočníkom. Ale pozor, neužívajte s mierou.

Mäsové alternatívy

Mnoho väčších supermarketov už má svoje vlastné police plné výrobkov, ktoré nahrádzajú vegánske mäso. Vegánske mleté mäso, doner kebab, „kuracie“ nugetky a ďalšie. Vizuálne sú zvyčajne ťažko odlíšiteľné od živočíšneho mäsa a niektoré výrobky si dokážu udržať aj chuťovú úroveň. Ale buďte opatrní, to, že sa vegánsky hovorí, ešte neznamená, že je zdravé. Najmä pri náhradách mäsa by ste mali venovať zvýšenú pozornosť zoznamu zložiek.

Tip redakcie: Je potrebné dodržiavať základné pravidlo. Ak sú na štítku viac ako dve neznáme alebo nevysloviteľné zložky, je lepšie poobzerať sa po inej alternatíve.

Alternatívy mlieka

Je to všetko v mlieku - bohužiaľ kniha o mlieku od Dr. Elena bojovník. Avšak tí, ktorí už prestali piť sekrét bieleho vemena, nájdu v supermarkete početné vegánske alternatívy. Rôzne značky a výrobcovia ponúkajú mlieko na báze ryže, mandlí, sóje, lieskových orechov a ďalších. Ale pozor, ak tu nechcete vypiť chemickú bombu, mali by ste si vždy pozorne pozrieť zoznam prísad. Mnoho výrobkov je navyše často zmiešaných s umelými vitamínmi a minerálmi, čo sa nie vždy vyžaduje.

Obľúbený redaktor: Našim obľúbeným v teste je momentálne mlieko od značky Innocent. Vegánska alternatíva tu pozostáva z 3 až maximálne 4 ingrediencií. Napríklad lieskové mlieko pozostáva iba z pramenitej vody, lieskových orechov a štipky morskej soli. Chutí vynikajúco a nájdete ho v chladiacej časti každého dobre zásobeného supermarketu. Cena okolo 3 eurá približne dvakrát drahšie ako ostatní poskytovatelia. Čoskoro bude nasledovať podrobná správa z testu alternatív mlieka.

Náš tip: Ako si môžete ľahko a lacno vyrobiť svoje vegánske mlieko sami, sa dozviete v našom článku - Vyrobte si lieskové a ryžové mlieko sami. Bavte sa kopírovaním.

Pre mnohých vegánov a vegetariánov je tofu už jednou z „základných“ potravín. Sójová hmota, známa tiež ako „fazuľový syr“, je vo svojej prírodnej variante bez chuti. To, čo robí tofu tak populárnym, je jeho všestrannosť. Hmotu je možné ľahko spracovať ako chlebík, vyprážať, ako náhradu slaniny alebo ako dezert.

tofu sú k dispozícii v rôznych verziách. Jednoduchý variant „Prírodné tofu„Dajú sa marinovať a ďalej spracovávať podľa želania pomocou rôznych bylín a korenín.

The údené tofu už však má intenzívnu chuť. Je ideálny ako posýpka alebo náhrada slaniny do rôznych jedál.

Konečne to máme Hodvábne tofu, ktorý je vďaka svojej mierne jemnejšej textúre ideálny na prípravu dezertov a iných sladkostí.

Tofu nájdete v každom supermarkete, bioobchode alebo drogérii. Prírodný variant príležitostne nájdete aj v diskontných predajniach.

Seitan

Pokiaľ nemáte intoleranciu lepku, seitan je vítanou zmenou oproti všadeprítomnému tofu. Seitan je extrakt z lepkavej bielkoviny pšenice (lepok). V práškovej forme sa dá ľahko spracovať s trochou vody na tvarovateľnú hmotu, ktorú je možné použiť s rôznymi koreninami ako dokonalú náhradu mäsa. Väčšina bio obchodov ponúka aj hotové kúsky seitanu. Ale práve množstvo možností pre vlastnú výrobu robí mierne žltkastý prášok tak zaujímavým. Takže ak nemáte problémy s konzumáciou lepku (čo je 99% prípad), seitan ponúka veľa možností ako vegánske jedlo. Kto by to chcel vyskúšať, nájde tu vynikajúci domáci seitan.

Šírenie

Pre výdatný variant je humus ideálnou nátierkou. V závislosti na zložkách možno humus zaradiť medzi prírodné potraviny. Základom humusu je cícerový pyré s trochou oleja a korenia. V diskontných predajniach teraz nájdete rôzne odrody humusu. Výdatná nátierka na každý deň je lahodná a zdravá.

Ak máte na chlebíku namiesto výdatného radšej niečo sladké, môžete si kúpiť aj vegánsky čokoládový krém alebo džem. Pozor však na správny džem a prečítajte si štítok. V marmeláde sa môže použiť želatína. Čokoládový krém si môžete kúpiť v dobre zásobených supermarketoch alebo drogériách.

Jednoduché recepty úplne prírodné - iba s 5 ingredienciami

Nie vždy to musí byť náhradný produkt! Lisa vo svojom blogu ukazuje 5 ingrediencií pre zdravý obed, že je to tiež ľahké, rýchle a čisté s prírodnými potravinami. Super rýchly, super chutný, super zdravý.

„Môže obsahovať stopy ...“ a „Obsahuje stopy ...“

Vegán alebo nie vegán, to je otázka. V nasledujúcej časti vám chceme pomocou dvoch jednoduchých príkladov ukázať, ako rozpoznať, čo je vegánske a čo nie.

Môže obsahovať stopy mlieka

Znamená, že v samotnom produkte nebolo spracované žiadne mlieko. Je však možné, že vo výrobnom zariadení boli spracované ďalšie mliečne výrobky, čo by mohlo mať za následok minimálne množstvo vstupujúce do produktu. Toto oznámenie je vhodné najmä pre alergikov a slúži skôr ako právna záruka pre spoločnosti. Produkty s týmto oznámením možno považovať za vegánske.

Obsahuje stopy mlieka

Inak to však vyzerá s poznámkou „Obsahuje stopy ...“. Tu sú skutočne (aj keď len v malom pomere) stopy príslušnej zložky spracovanej vo výrobku. V našom príklade „Obsahuje stopy mlieka“ sa nedá predpokladať, že ide o vegánsky produkt.

Uznávajte vegánske jedlá

Na označovanie vegánskych a vegetariánskych výrobkov sa v súčasnosti používajú rôzne pečate. Niektorí výrobcovia sa niekedy zaobchádzajú úplne bez toho, aby na výrobky použili svoje vlastné vegánske/vegetariánske pečať.

Štítok V.

Značka V Label je medzinárodne používaná pečať schválenia na vyhlásenie vegánskych a vegetariánskych výrobkov. Okrem potravín možno štítok V použiť aj na identifikáciu služieb, textilu a iných výrobkov.

Je potrebné poznamenať, že so štítkom V vyzerá pečať rovnako aj pre vegánov a vegetariánov. Pre rozlíšenie je rozhodujúci text pod pečaťou. Značka V Label je najbežnejšie používanou pečaťou na celom svete na označovanie vegánskych a vegetariánskych výrobkov.

Vegánska spoločnosť

Ďalšou dôležitou pečaťou ohľadom ocenenia vegánskych výrobkov je vegánsky kvet (vegánska ochranná známka). Táto značka je udeľovaná spoločnosťou The Vegan Society z Anglicka a slúži na identifikáciu čisto vegánskych výrobkov. baliaci materiál Nie v cene!

Vegánska značka

Vegánska značka je udeľovaná titulom „Veganen Gesellschaft Deutschland e.V.“ a označuje čisto vegánske výrobky. Na rozdiel od V-štítku a vegánskeho kvetu je pečať udelená, iba ak sa na obalový materiál nepoužívajú žiadne živočíšne produkty.

Vegáni majú dovolené najskôr zjesť všetko! Z rôznych dôvodov sa však dobrovoľne zdržia všetkých živočíšnych produktov v strave i mimo nich.

Vegánske jedlo nesmie obsahovať žiadne živočíšne produkty a do výrobného procesu sa nemôžu zapojiť žiadne zvieratá ani živočíšne produkty. Najjednoduchší spôsob identifikácie vegánskych jedál je pomocou pečatí, ako sú napríklad „vegánsky kvet“ alebo „vegánska značka“.

Vegáni sa okrem mäsa a rýb vzdávajú aj všetkých ostatných živočíšnych produktov, ako je mlieko, syry, med atď. Vegetarián sa tiež vzdáva mäsa a rýb, ale vo svojej strave umožňuje mliečne výrobky, vajcia a iné živočíšne produkty.

Vegáni sa stravujú čisto rastlinne. Veľkú časť stravy zvyčajne tvoria obilniny, strukoviny, ovocie, zelenina, orechy a semená.

Zhrnutie

Ako sme videli, vegánsky život je v našich končinách čoraz ľahší. Výber v supermarketoch, diskontných predajniach a iných obchodoch neustále rastie. Napriek rastúcej rozmanitosti vegánskych alternatív by človek nemal stratiť zo zreteľa prirodzenú a vedomú stravu, pretože všetko nie je zdravé len preto, lebo sa hovorí vegánske. V Nemecku sa na identifikáciu vegánskych výrobkov používajú rôzne pečate. Okrem toho by ste sa mali vždy bližšie pozrieť na etiketu produktu.

Naštartujte svoju vegánsku budúcnosť!

V 7 krokoch k vegánskemu životu s tým našim zadarmo Vegánsky štart!

Chystáte sa na vegánstvo alebo to plánujete urobiť? Napíšte nám komentár alebo na našu facebookovú stránku.