Čo vlastne mliečne výrobky jedia múdro
Nie všetky druhy mliečnych výrobkov sú z hľadiska zdravia rovnaké, rovnako ako nie všetky druhy mäsa sú také zdravé. Mäso je mnohých druhov, od diviny po klobásy alebo iné klobásy. Rovnako tak v prípade mliečnych výrobkov existujú mliečne výrobky, ktoré pochádzajú z kráv, ktoré sú najbežnejšie, ale tiež kozie a ovčie mliečne výrobky a tiež existuje viac či menej mliečnych výrobkov. v spracovanom.В
Vo svojej prirodzenej forme sa mlieko považuje za „stavebnú potravinu“, ktorá sa skladá z vody, tukov, cukrov, bielkovín, vitamínov a minerálov. Zvyčajne sa líšia v závislosti od typu zvieraťa, z ktorého pochádzajú, a spôsobu spracovania mlieka. Tieto veci ovplyvňujú percento vody, bielkovín, tukov atď. a živiny. Napríklad na obrázku nižšie vidíte percento kalórií z tukov, bielkovín a sacharidov na 100 kalórií z niekoľkých zdrojov mlieka a mliečnych výrobkov:
Mliečne tuky
Líšia sa v závislosti od mnohých faktorov, napríklad od spôsobu spracovania mlieka (ako vidíme v tabuľke vyššie), ale tiež od závislosti od druh zvieraťa, čím je zviera kŕmené, a dokonca aj sezóna, v ktorej sa mlieko zhromažďuje. Napríklad krava, ktorá sa kŕmi mliekom, vytvára mlieko s viac „dobrými“ tukmi, napríklad Omega 3.
Mliečne bielkoviny
Sú to kvalitné bielkoviny, ale výskum je stále rozporuplný. Mnoho štúdií zistilo asociácie medzi týmito proteínmi a rôznymi formami rakoviny, ale neboli preukázané žiadne priame príčinné vzťahy. Môžeme však dospieť k záveru, že výhody týchto proteínov prevažujú nad rizikami.
Dôležitý je vápnik
Nie je novou správou, že vápnik je kľúčom k zdravým kostiam. Dostatočná hladina vápnika od detstva do dospelosti pomáha formovať kosti a potom pomáha spomaliť úbytok kostí, keď starneme. Okrem týchto vecí hrá vápnik veľmi dôležitú úlohu, keď sťahujeme svaly, pri tvorbe krvi a pri fungovaní nervov a mozgu.
Nie je však jasné, či potrebujeme toľko vápniku, ako sa všeobecne odporúča, a nie je zrejmé, že mliečne výrobky sú pre väčšinu ľudí skutočne najlepším zdrojom vápnika. Zatiaľ čo vápnik a mlieko môžu znižovať riziko osteoporózy a rakoviny hrubého čreva, vysoká konzumácia môže zvýšiť riziko rakoviny prostaty a možno aj rakoviny vaječníkov. Mliečne výrobky môžu mať navyše vysoký obsah nasýtených tukov aj vitamínu A, ktorý paradoxne môže paradoxne oslabovať kosti.
Medzi dobré zdroje vápnika okrem mlieka patrí kel, sójové mlieko obohatené vápnikom, pečené fazule a doplnky, ktoré obsahujú vápnik aj vitamín D (zdravšia voľba)., okrem jednoduchého príjmu vápniku).
Mliečne hormóny
Každý cicavec, ktorý produkuje mlieko, musí byť väčšinou gravidný alebo po pôrode, čo ovplyvňuje hladinu hormónov v krvi. Napokon všetky mliečne výrobky obsahujú hormóny, najmä estrogén. Estrogén sa však nedostáva do našej krvi, ale po absorpcii je v skutočnosti inaktivovaný pečeňou. Medzi hladinami estrogénu a rôznymi formami rakoviny existujú väzby, ale zdá sa, že táto hladina nie je ovplyvnená konzumáciou mliečnych výrobkov. V súčasnosti nemáme dostatok presvedčivých dôkazov o tom, že tieto estrogény ovplyvňujú naše zdravie alebo vývoj.
Ostatné hormóny sú umelé a používa ich veľa farmárov priamo na zvýšenie produkcie mlieka. Rovnako ako v prípade estrogénu sa však nedostávajú do našej krvi. Tieto hormóny tiež nie sú aktívne u ľudí, iba u zvierat, pre ktoré sa používajú.
Ďalším typom hormónu je rastový hormón, ktorý produkujú zvieratá aj ľudia. Hrá veľmi dôležitú úlohu pri vývoji a raste kostí, svalov a iných tkanív. A zdá sa, že konzumácia mliečnych výrobkov zvyšuje hladinu rastových hormónov až o 10% nad normálnu hladinu. Vyrastať je dobrá aj zlá vec. Napríklad veľmi aktívny človek potrebuje tento rastový hormón na zvýšenie svalovej hmoty, ale je teoreticky možné, že tento nadmerný rast spôsobí rýchlejší rast rakoviny. Mlieko však nie je jedinou potravinou s týmto rastovým hormónom a dôkazy v tejto chvíli nie sú konzistentné.