Čo znamená surová strava? Je surová strava vhodná pre mňa VeggieWorld
Ak sa budete venovať téme vegánskej výživy, s témou „raw food“ sa stretnete dosť rýchlo, pretože veľa vegánov žije „raw food“, alebo aspoň prisahajú, že konzumujú čo najviac jedál tepelne neupravené. Čo však v skutočnosti znamená „surová strava“ a všetci sú suroví potravinári aj vegáni?
Na druhú časť otázky sa dá ľahko odpovedať: Nie. Väčšina raw foodistov je pravdepodobne tiež vegánka, ale niektorí jedia aj živočíšne produkty, ako je mäso alebo vajcia - len nevarené. Surová strava nemusí automaticky znamenať vegánsku, ale medzi surovými stravníkmi bude pravdepodobne rozšírená vegánska strava.
Maximálny výťažok živín
Surová strava je založená na predpoklade, že potraviny sú obzvlášť bohaté na živiny, ak sa konzumujú v nespracovanej forme. Pri zohrievaní jedla sa strácajú niektoré živiny a enzýmy, pretože sú citlivé na teplotu.
To však neznamená, že musíte jesť všetko studené. Na scéne so surovými potravinami je ako horná hranica ohrevu nastavená teplota 42 ° C. Až do tejto teploty by sa mal aspoň približne zachovať plný obsah živín. Nie je náhoda, že surové potraviny sa označujú aj ako „živá strava“. Suroví potravinári chcú získať z potravy maximálny obsah výživných látok, čo je spočiatku veľmi pravdepodobné a rozumné.
Významné zvýšenie energie, zníženie alergií a strata nadváhy sa označujú ako pozitívne účinky na zdravie. Väčšina z vás si teraz položí otázku: Čo potom môžete jesť? Odpoveď je: úžasné množstvo!
Jedzte iba ovocie?
Asi prvá vec, ktorá vám napadne, je ovocie, ktoré sa aj tak väčšinou konzumuje prehriate. Nájdete ho ale aj v oddelení zeleniny a pri niektorých druhoch zeleniny sa mnohí budú čudovať, že ich môžete jesť aj surové - napríklad karfiol alebo brokolicu. Veľa obilnín alebo strukovín by sa naopak nemalo konzumovať surové, ale to skúseného surového stravníka neodradí.
Takéto potraviny sú vyrobené jedlým klíčením alebo fermentáciou a naklíčené potraviny (napr. Pohánka alebo semená) majú často dokonca výrazne vyššiu nutričnú hodnotu ako nenaklíčený variant.
Niet divu, že klíčenie potravín by mohlo byť jedným z ďalších potravinových trendov. Prakticky nepotrebujete žiadne špeciálne prístroje - stačia misky alebo taniere a voda. Mali by ste sa však vopred dobre informovať, aké klíčiace podmienky by si dané jedlo prialo.
Kreatívna kuchyňa so surovými jedlami
Všetko to zatiaľ znie výborne, ale nie je to neskutočne nudné jesť surové jedlo? Len tak okusovať mrkvu nie je žiadna zábava! Je pravda, ale surová strava v skutočnosti nemusí byť vôbec nudná, čo dokazuje veľa blogov a kuchárskych kníh o surovej strave. Pizza, cestoviny, sushi? Všetko funguje aj „surovo“!
A obzvlášť úžasné: syrové koláče môžu byť neskutočne chutné a sotva by si niekto všimol, že rúra nebola použitá. Surové jedlo môže byť chutné, kreatívne a inteligentné. Je pravda, že je to zložitejšie, aspoň ak chcete pripraviť skutočne inteligentné jedlá. Olúpanie banánu je však dosť rýchle. 😉
Je pre mňa surové jedlo?
Samozrejme, každý sa musí rozhodnúť sám. V skutočnosti nie každý vychádza rovnako so surovou stravou, minimálne so 100% surovou stravou. Pomerne veľa z nich má problémy s trávením, žalúdočné ťažkosti alebo plynatosť. V každom prípade je vhodné neprechádzať cez noc úplne na surovú stravu. Je lepšie, keď obsah surovej stravy postupne zvyšujete.
Mnohým sa zdá stopercentné surové jedlo z dlhodobého hľadiska veľmi ťažké, pretože takáto strava si môže vyžadovať viac prípravy - alebo preto, že sa znovu objavujú chute na varené jedlo. Tak či onak, zdá sa byť vhodné pýtať sa častejšie: Môžeme jesť aj toto surové?