Coca & Gamba - KOCHMONSTER prvý nemecký portál o varení pre mužov

Štartér alebo občerstvenie pre 4 Peter Wagner

prvý

Pizza! Chlebové placky, ktoré sa pôvodne jedli iba v talianskej Neapole, si museli od 30. rokov 20. storočia najskôr v Amerike urobiť obľúbený pokrm americkej masy prisťahovalcami z Ameriky, aby ich po obchádzke talianskych vojakov v druhej svetovej vojne mohli späť importovať do svojej domovskej krajiny. byť schopný. Trenk zistil, že do roku 1955 nebolo v celom Taliansku mimo Neapola ani desať pizzerií. Takže niet divu, že prvé nemecké pizzerie „Sabbie di Capri“ sa otvorilo v roku 1952 v meste prekypujúcom GI: Würzburg.

S pomocou polevových prísad, ktorých sa Nemci báli menej ako mozzarella, somárska saláma alebo prosciutto - teda Edam, plockwurst a šunka z ramien -, si takmer nemysliteľný gastronomický hybrid „Ristorante-Pizzeria“ v Taliansku podmanil aj posledný kút Nemecka. Aj s ananásom. Toto bolo mimochodom pre polynézskych domorodcov na Havaji úplne neznáme, až kým ich bieli nepriviezli z Južnej Ameriky, nezorali plantáže monokultúry na ostrovy a neskôr ich vo veľkom meradle konzervovali do Rheda-Wiedenbrück, kde majú dodnes „Pizzeriu Sicilia“. Pizza Hawaii ”(od 4,50 eura).

Kreatívny prístup k základnému princípu „piecť naplnené cesto v rúre“ preto nie je žiadna hanba. Dohovory v španielskom ekvivalente témy pizze nehrajú takmer žiadnu úlohu. „Coca“, katalánsky výraz pre „koláč“, je podobne plochý a jednoduchý pokrm s podobne vysokou odchýlkou ​​v štruktúre cesta a polevy.

Kakaa, ktorá pôvodne pravdepodobne pochádzala z Baleárskych ostrovov, je rýchle a populárne teplé občerstvenie všade na severe Španielska, ktoré ambiciózni kuchári radi používajú v rôznych ušľachtilých variantoch ako malý medziprodukt po lastúrach a pred homárom. Ani tvar nepodlieha žiadnym obmedzeniam: Od „malých topov cez tolarové guľatiny až po okrúhle, pizzové a hranaté tvary pripomínajúce tarte flambée až po kompletné plechové koláče sa ponúkajú ako„ cocas “- hlavná vec je, že sú ploché a čo najpriamejšie z horúceho rúra.

Iba pokiaľ ide o polevy, zdá sa, že v Španielsku panuje minimálna zhoda: je povolené všetko, čo nie je syr. Niekedy sú to iba zvyšky z predchádzajúceho dňa, takmer vždy paradajky, často cibuľa, paprika, cesnak alebo sardinky, v slávnych reštauráciách slávky alebo jemné chrumkavé bytosti, na Malorke aj typická papriková klobása sobrassada.

A pretože aj pri ceste existuje absolútna sloboda a ako „coca“ môžete okrem kváskového cesta, ktoré často vidíte, vidieť aj placky z krehkého cesta alebo suchej plochej hmoty, môžete si pri domácej varení ušetriť miešanie a miesenie a zvoliť si kvalitný pohodlný výrobok. použite chladiaci pult v supermarkete.

Napríklad používame lístkové cesto, ktoré sa predáva v rolkách bez margarínu, t. J. Iba vymastené maslom, pre dnešný recept „Coca & Gamba“, ktorý je rovnako dobrý ako predjedlo, aj ako jemné jedlo na prst na vianočný večierok v butiku, galérii alebo na konci roka na Tupperware párty.