Coca-Cola zero - rozlúštenie hádanky - kultúra - Švajčiarsko cez víkend
autor: Raffael Schuppisser - Švajčiarsko cez víkend
Od anorektičiek až po manažérov každý počíta s koksom nula. Populácia sa zároveň stále zväčšuje. Coca-Cola podlieha čoraz väčšej kritike.
Experiment zlyhal: uhoľný decht, s ktorým pracuje chemik Constantin Fahlberg, vrie a spôsobil neporiadok. Keď to Fahlberg vyčistí, odchádza frustrovaný domov. Pri večeri si všimne, že chlieb, ktorý drží v ruke, chutí zvláštne sladko. Neskôr si uvedomí, že v laboratóriu objavil novú chemickú zlúčeninu s nepredstaviteľnou sladkosťou. Dnes je známy ako sacharín.
Fahlberg sa neúspešne pokúša uviesť na trh objav, ktorý urobil v roku 1878. Problém: Látka je taká sladká, že len ťažko nadávkujete množstvo na šálku čaju. Veľký potenciál sacharínu - a ďalších umelých sladidiel, ako je aspartám - sa prejaví až o storočie neskôr, keď ľudia pribúdajú v dôsledku nedostatku pohybu v každodennom živote. Pretože pre sladkú chuť je potrebných len malé množstvo látky, aby bolo možné cukor nahradiť (takmer) bez kalórií. A tak dnes ženy orientované na postavu, machy milujúce fitnes a drzé manažérky radšej konzumujú koks nula namiesto sladených sladkých nápojov.
Do druhej kategórie patrí aj Theo van Uffelen. Vysoký Holanďan je marketingovým riaditeľom pre Európu v spoločnosti Coca-Cola. „Coca-Cola zero je jedným z našich najväčších úspechov za posledné desaťročia,“ hovorí manažér v európskej centrále v Bruseli. „Je to cola bez cukru, ktorá chutí takmer ako pôvodná Coaca-Cola.“ Vyvinuli ho v cola laboratóriu desiatky potravinárskych technikov, ktorí remixovali arómy a kyseliny.
Takéto laboratórium sa nachádza v Bruseli - najväčšom vývojovom závode výrobcu nápojov mimo USA. Muži a ženy v dlhých bielych plášťoch pracujú za sklenenými tabuľami a miešajú spolu tekutiny a prášky. V laboratóriu je uložených 4 000 rôznych príchutí - z nich majú vzniknúť nové nápoje. Nové fantázie, nový duchovia, nové energetické nápoje, nové koly. Čokoľvek, čo sa davu páči. Ako Coca-Cola nula.
Nikde v Európe nie je koks rovnako dobre prijímaný ako vo Švajčiarsku. Nulová hodnota Coca-Cola bez cukru uvedená v roku 2007 už predstavuje 28 percent všetkej spotreby Coca-Coly v tejto krajine. To je zhruba trikrát viac ako v Rakúsku a Nemecku. Aj keď sa normálna cola najviac konzumuje vo Švajčiarsku, ľahká verzia už predbehla novú colu bez cukru. „Noví spotrebitelia, ktorí sa rozhodnú pre Coca-Colu bez kalórií, si takmer vždy vyberú Coke zero,“ hovorí Joëlle Vock, manažérka značiek pre Coca-Cola zero a Coca-Cola light v strednej a južnej Európe. Prečo majú Švajčiari tak radi koks nula? Pravdepodobne preto, že Švajčiari sú pri vedomí zdravia a dobre informovaní, verí Joëlle Vocková.
Coca-Coal nula je zdravá? Ak si vygooglíte internet, môžete rýchlo prísť k opačnému názoru. Coca-Cola zero spôsobuje rakovinu, tvrdí množstvo alarmujúcich správ, na ktoré sa dá ľahko naraziť. Iní si myslia, že vďaka koksu nula ešte viac schudnete. Pri nápoji bez kalórií to znie absurdne, ale vysvetlenie nie je nepravdepodobné.
Len čo chuťové receptory pocítia sladkosť, telo sa pripraví v akomsi očakávaní na prísun glukózy. To je obsiahnuté v cukre, ale nie v umelých sladidlách, ako je aspartám. Vďaka tomu sa uvoľňuje inzulín, ktorý spôsobuje pokles hladiny cukru v krvi, pretože sa nedodávala vôbec žiadna glukóza. Dôsledkom sú pocity hladu. Stručne povedané: Coca-Cola nula nemá žiadne kalórie, ale znamená to, že je oveľa pravdepodobnejšie, že po konzumácii pridáte kúsok čokoládového koláča. To je vysvetlenie. Ale je to naozaj pravda?
„Tento predpoklad siaha hlboko do hláv mnohých ľudí,“ hovorí Anne Raben, profesorka vied o výžive na kodanskej univerzite. „Žiadna štúdia uskutočnená za posledných 25 rokov to však nedokázala potvrdiť.“ Aktuálne výsledky výskumu dokonca naznačujú, že Coca-Cola zero and Co. môže pomôcť pri chudnutí. Raben uskutočnil štúdiu, v ktorej mali testované osoby každý deň počas desiatich týždňov sladkú limonádu alebo umelo osladenú bezkalorickú limonádu. Väčšina účastníkov, ktorí konzumovali umelo sladené nápoje, buď počas štúdie stratila na váhe, alebo si udržala pôvodnú váhu.
Raben prezentoval výsledky svojej štúdie minulý mesiac na vedeckej konferencii organizovanej Medzinárodnou asociáciou sladidiel. Toto združenie pre umelé sladidlá sponzoruje okrem iného spoločnosť Coca-Cola - kritické výsledky sa neočakávajú. Ale ďalší odborníci zdieľajú názor, že nula a ľahké nápoje nie sú výkrmovými potravinami. „Umelé sladidlá zvyčajne nevedú k tomu, že v potravinách skonzumujete viac kalórií,“ tvrdí odborníčka na výživu Isabelle Aeberli z ETH Zürich. Súhlasíte tiež s tým, ak sa opýtate odborníkov na Zürišskej univerzite aplikovaných vied (ZHAW) alebo na viedenskej univerzite.
Väčšina odborníkov sa teraz tiež zhoduje na tom, že dlho uctievaný aspartam, vďaka ktorému je Coca-Cola sladká, nie je karcinogénny. Podľa nedávno zverejneného prehodnotenia Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA) sa dospelo k záveru, že neexistujú žiadne riziká pre aspartám, ak sa spotrebuje v rámci povoleného denného množstva. Pokusy na potkanoch na zvieratách preukázali škodlivý účinok, ale vyskytuje sa to iba pri dennej dávke 4 gramy na kilogram hmotnosti. „Aby ste dosiahli toto množstvo, museli by ste vypiť najmenej 500 0,5-litrových fliaš Coca-Coly nula denne,“ počíta Georg Hofmann, profesor výživových vied na viedenskej univerzite.
Záver: Z Coca-Coly nula nechudneme a nemáme rakovinu. Napriek tomu sa za posledných tridsať rokov - to znamená, že tu boli sladké nápoje bez cukru - výrazne zvýšila obezita aj rakovina. Vo Švajčiarsku má 40 percent nadváhu - a tak Švajčiari stále patria medzi najštíhlejších Európanov. Ak sa pozriete na celý kontinent, každý druhý človek už má nadváhu. 63 percent cvičí príliš málo; 22 percent takmer vôbec. 15 z 20 najbežnejších chorôb súvisí so zlou stravou alebo nečinnosťou.
„Umelo sladené nápoje určite nie sú zázračným liekom,“ tvrdí Isabelle Aeberli. Aj keď by mohli pomôcť pri regulácii hmotnosti, oveľa dôležitejšia je vyvážená strava a dostatok pohybu. A aj keď Coke zero and Co. nie je v miernom množstve škodlivý, umelo sladené nápoje nie sú zdravé pre telo a hlavne pre zuby kvôli kyselinám, ktoré obsahujú. Správna odpoveď na otázku "Mám piť obyčajnú colu alebo colu?" by preto malo znieť: „Ani, ani: piť vodu.“
V skutočnosti sa čoraz viac ľudí riadi touto radou: V USA, najdôležitejšej krajine Coca-Coly, spotreba minerálnej vody za posledných 20 rokov ustavične stúpala, zatiaľ čo spotreba nealkoholických nápojov klesá už zhruba desať rokov. Prvá dáma Michelle Obama osobne vedie kampaň v oblasti zdravia, ktorá vyzýva ľudí, aby namiesto koly pili viac vody. Bývalý starosta New Yorku Michael Bloomberg sa pokúsil obmedziť veľkosť pohárov na pitie koly - nemali by obsahovať viac ako 4,7 decilitra. Najznámejší sladký nápoj stráca reputáciu. Coca-Cola bola roky najcennejšou značkou na svete - až kým ju vlani spoločnosť nepredbehla technologickými gigantmi Google a Apple.
Teraz chce Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) revidovať svoje odporúčania týkajúce sa spotreby cukru smerom nadol. Ak bude v platnosti nové usmernenie, ľudia s normálnou hmotnosťou by nemali konzumovať viac ako šesť čajových lyžičiek cukru denne. V jednej plechovke Coly s obsahom 3,3 decilitra je viac cukru, konkrétne asi osem čajových lyžičiek.
Coca-Cola je pod tlakom, aby konala. Nervozita v európskej centrále je citeľná. Priateľskí a usmievaví zamestnanci coly to nemôžu skryť, keď vydávajú svoju obľúbenú colu z jedného z mnohých strojov v budove. Na jednom z horných poschodí je testovacie laboratórium, ktoré pracuje s novými technológmi strojov. U prototypu stačí ukázať na požadovaný nápoj a zabezpečí ho robotické rameno - žiadne zdĺhavé stlačenie gombíka. Ďalšie zariadenie, ktoré by si človek mohol v budúcnosti predstaviť v spoločnosti McDonald’s, vám umožňuje sami určiť chuť a miešací pomer rôznych nápojov Coca-Cola. Svoj individuálny mix ste si vopred zostavili na svojom smartfóne; Keď kráčate k stroju, stačí priložiť mobilný telefón k čítačke a prispôsobená kola prskať do šálok.
Pomôžu tieto nápady Coca-Cole opäť rásť? V každom prípade sa chápe, že je potrebné konať. Neriskovať je najväčšie riziko, hovorí marketingový manažér Theo van Uffelen a napil sa Coly zero z PET fľaše s objemom 2,5 decilitra. Toto je prvé opatrenie, ktoré chce spoločnosť Coca-Cola čoskoro zaviesť: menšie fľaše. Cieľom je prispôsobiť sa potrebám zákazníkov, hovorí van Uffelen. Pravdou je, že niekto skôr chce vyhovieť požiadavkám kritikov, aby im ponúkol menší povrch na útok.
Druhé opatrenie je zjavné v nových reklamných kampaniach: Namiesto samotnej reklamy na veľkých športových udalostiach je cieľom prinútiť spotrebiteľov, aby športovali sami. „Čím šťastnejšie sa cítime, tým viac sa hýbeme,“ znela správa novej reklamy na Coca-Colu, ktorá sa má čoskoro vysielať. Pohybuje sa tu veľa šťastných ľudí. Tancujú, behajú alebo hrajú basketbal. Nebudete sa potiť ani mať zdeformované tváre. Pretože pohyb nie je námaha, ale vyjadrenie pocitu šťastia. Nepijete colu colu, ale sladkú coca-colu. Pretože z koly nevytučňujete, dodáva vám energiu. Plechovka Coca-Coly má „139 kalórií šťastia“.
Na konci skríningu van Uffelen hovorí: „Pohyb je dôležitý pre zdravie. Spoločnosť Coca-Cola sa zaviazala, že bude ľudí nútiť viac cvičiť. ““ To je samozrejme vybielené. Pravdou je, že ľudia by mali viac cvičiť, aby mohli bez ostychu skonzumovať viac coly. Coca-Cola bola vždy majstrom marketingu. A s touto stratégiou by sa mala prekonať aj hroziaca kríza.
Viac tém nájdete v tlačenom vydaní alebo prostredníctvom elektronickej správy