Čokoláda JETE CHYTREJŠIE

Kvôli husliam: Pre čokoholikov je obloha plná lesklých voňavých čokoládových tyčiniek! Prečo je to v poriadku a prečo je čokoláda dokonca prospešná pre vaše zdravie - tu a oveľa viac to prezradíme.

jete

Obsah

  1. Infografika tmavej čokolády
  2. Čo by ste mali vedieť o čokoláde
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  3. Naše obľúbené recepty na čokoládu
  4. Aká zdravá je vlastne čokoláda?
  5. Tipy na nakupovanie a varenie čokolády
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  6. Tipy na prípravu čokolády
  7. Vedomosti si odniesť

Infografika tmavej čokolády

Chceli by ste sa dozvedieť viac o tmavej čokoláde? Potom nájdete informácie pod grafikou.

Tmavá čokoláda.

čokoláda.

Čo by ste mali vedieť o čokoláde

Skutoční fanúšikovia čokolády môžu hodiny hovoriť o tom, ktorá odroda chutí obzvlášť vynikajúco. Existujú semináre a kurzy, na ktorých sa čokoládoví alkoholici môžu vždy dozvedieť niečo nové o svojej vášni. Známi výrobcovia lákajú na nové výtvory.

V skutočnosti existujú značné rozdiely v kvalite. Po stáročia základ čokolády tvorili dve zložky, a to mleté ​​kakaové bôby a kakaové maslo. Čokoládnici ale veľmi skoro pridali do kanvice aj ďalšie prísady ako cukor, mlieko, smotanu alebo prášok z nich a orechy, v ktorých miešali čiernu pochúťku do krémova. Dochucovanie koreninami ako vanilka alebo škorica má tiež dlhú tradíciu. Rozdiely v kvalite vyplývajú zo skutočnosti, že do veľmi lacných odrôd sa namiesto pôvodného korenia pridávajú umelé arómy. Kvalita kakaových bôbov a ďalších zložiek, ako sú mandle, hrozienka, brusnice atď., Tiež zohrávajú dôležitú úlohu v kvalite čokolády. Menej kvalitná čokoláda môže obsahovať iba päť percent tukov z iných rastlín, nielen kakaové maslo; zahustené maslo je tiež bežnou ingredienciou.

Pre kvalitu je dôležitý aj druh výroby. Napríklad veľmi kvalitná čokoláda sa vyrába ručne, zatiaľ čo iné sa vďaka priemyselnému spracovaniu získajú špeciálnou taveninou pomocou obzvlášť dôkladného premiešania hmoty (tzv. Conching).

A v neposlednom rade platí nasledujúce: Aj keď to nevyhovuje chuti každého, čokoláda s vysokým obsahom kakaa najmenej 60 percent je všeobecne kvalitnejšia ako tie, v ktorých je kakao iba nepatrná záležitosť.

pôvodu

Originálna podoba dnešnej čokolády pochádza od Aztékov, ktorí si z kakaových bôbov uvarili nápoj s názvom Xocolatl. Až v 16. storočí sa objavil nápad urobiť tuhšiu tekutú hmotu a pridať do nej cukor a ďalšie pochúťky.

sezóna

Pre čokoládu neexistuje špeciálne obdobie.

ochutnať

Každé dieťa vie, ako chutí čokoláda: viac či menej sladká, v závislosti od typu a v závislosti od kvality sa jemne topí.