Nejedzte nič, čo vaša stará mama nepoznala ako jedlo;
- turn_in poznamenal bookmark_border Pridať do nákupného zoznamu
- zdieľam
- tlačiť Stlačiť
- headsetPrečítajte si
- chat_bubble36 komentárov
- Čas čítania cca 3 min
"Stravovanie sa v dnešnej dobe stalo komplikovaným podnikaním." Ako si myslím - úplne zbytočné, “hovorí Michael Pollan, americký autor, novinár a„ výživový filozof “, ako ho„ Die Zeit “nazýva. „V zásade dnes vieme, že všetky populácie, ktoré jedia západnú stravu, majú vysoký podiel ľudí, ktorí trpia chorobami spôsobenými životným štýlom: obezitou, cukrovkou, kardiovaskulárnymi chorobami, rakovinou,“ píše Pollan. Západnú stravu definuje ako „stravu, ktorá pozostáva z veľkého množstva spracovaných potravín a mäsa, pridaného tuku a cukru, rafinovaných sacharidov a malého množstva zeleniny a ovocia“.
„Spoľahlivo chorí“
„Je to skutočne veľký úspech pre civilizáciu: Vyvinuli sme jedinú formu výživy, ktorá spoľahlivo chorí jej príbuzných,“ hovorí Pollan a vo svojej novej knihe „Nejedzte nič, čo by vaša babička nerozpoznala ako jedlo“ pre jednu osobu prírodná, nefalšovaná výživa.
„Po rokoch výskumu som si uvedomil, že na otázku, čo by sme mali jesť, aby sme boli zdraví, v konečnom dôsledku nie je také ťažké odpovedať. V zásade to možno zhrnúť do troch krátkych viet: Jesť jedlo. Nie príliš. A hlavne rastliny, “hovorí Pollan a všetku výživovú múdrosť, ktorú zhromaždil, uviedol v knihe do jednoduchých mnemotechnických pomôcok. Mnohé z Pollanovych pravidiel sú dobre známe, ale boli zabudnuté, iné sú nové, vtipné a prekvapujúce. Niektoré sú vysvetľujúce, iné sú tu stručne doplnené Pollanovými poznámkami. Výber:
Pravidlo babičky: Nejedzte nič, čo vaša babička nerozpoznala ako jedlo: Predstavte si, že ste mali babičku vedľa seba, keď ste nakupovali v supermarkete: Vezme si tubu omáčky - a vôbec netuší, čo to môže byť. V súčasnosti v supermarkete nájdeme stovky podobných výrobkov, ktoré by naši predkovia nerozpoznali ako jedlé, nehovoriac o chemických prísadách. Pravidlom babičky je pomôcť zabrániť tomu, aby mnohé z týchto výrobkov skončili v nákupnom košíku.
Venujte pozornosť zložkám: Vyhýbajte sa výrobkom, ktoré obsahujú prísady, ktoré by nikto nedal do špajze: etoxylované diglyceridy? Celulóza? Síran amónny? Ak sami nevaríte s takýmito látkami, prečo by ste mali dopriať ostatným, aby s nimi varili aj vám?
Päť ingrediencií: Vyhýbajte sa potravinám, ktoré obsahujú viac ako päť ingrediencií: presný počet, ktorý si vyberiete, je len na vás, ale čím viac ingrediencií balená potravina obsahuje, tým je pravdepodobnejšie, že bude viac spracovaná. (Dlhý zoznam ingrediencií pre recept je v poriadku!)
Nepoužívajte „svetlo“: Vyvarujte sa výrobkom, ktoré sa nazývajú „ľahké“, „s nízkym obsahom tuku“ alebo „bez tuku“: kampaň, ktorá bola zahájená pred 40 rokmi, zameraná na vývoj nízkotučných verzií tradičných jedál, zlyhala. Tučneli sme s nízkotučnými výrobkami.
Pozor, reklama! Vyhýbajte sa potravinám inzerovaným v televízii: viac ako dve tretiny reklám na potraviny zahŕňajú spracované potraviny. Ak sa teda vyhýbate reklamným produktom s veľkým úsilím, automaticky sa vyhýbate potravinovým jedlým látkam.
Korupcia je dobrá: Jedzte iba jedlá, ktoré môžu kaziť!
Zasaďte si: Vytvorte si zeleninovú záhradu, ak na to máte priestor a ak nie: Na parapete alebo balkóne si vypestujte niekoľko rastlín!
Vyrobené ľudskou rukou: Jedzte iba jedlo pripravené človekom (nie stroje)!
Farba: Jesť farebne!
Nie príliš veľa mäsa: S mäsom zachádzajte ako s prísadou zvýrazňujúcou chuť alebo s jedlom pre zvláštne príležitosti!
Zdravé pre zvieratá: Jedzte zvieratá, ktoré sa dobre stravovali: Strava zvierat, ktoré konzumujeme, má zásadný vplyv na výživovú hodnotu potravín, ktoré z nich pochádzajú. Ukazuje tiež, aké sú zdravé, či už je to mäso, mlieko alebo vajcia.
Stravovacia hra: Jedzte čo najviac, čo rastie a žije divoko!
Chémia v potravinách: Nejedzte cereálie, ktoré menia farbu mlieka: tieto druhy raňajkových cereálií sú vysoko spracované a plné rafinovaných sacharidov a chemických prísad.
Vedomé nezdravé jedlo: Jedzte nezdravé jedlo, koľko chcete - pokiaľ si ho pripravujete sami: Nie je nič zlé na tom, ak si dáte hranolky, hranolky, koláče, koláče alebo hamburgery. Ak si toto všetko pripravíte sami a uvedomíte si, koľko je to práce, určite si pochutiny budete pochutnávať vedome - a s najväčšou pravdepodobnosťou nie každý deň.
Venujte pozornosť cene: Zaplaťte viac - jedzte menej: Jedlo je ako mnoho iných vecí: kvalita má svoju cenu.
Byť hladný: Jedzte, keď máte hlad - nie z nudy
Všimnite si časový faktor: Strávte toľko času jedlom, koľko času strávite jeho prípravou
Kultúra stravovania: Vždy jedzte pri jedálenskom stole: to vylučuje stôl, konferenčný stolík a auto!
Varenie na vlastnú päsť: Kuchár! Varenie je pravdepodobne najdôležitejšia vec, ktorú môžete urobiť pre svoje zdravie, pokiaľ ide o výživu. (mal)
Michael Pollan: „Nejedzte nič, čo by vaša stará mama nepoznala ako jedlo,“ Kunstmann-Verlag, 18,90 eur
Žihľavové a tvarohové karbonátky
Zloženie: 150g knedlíka, 150g mladej žihľavy, 1 mrkva, 3-4 jarné cibuľky, 2 vajcia, 1 hrsť cesnaku, mlieko, muškátový oriešok, soľ, korenie, 100g údeného syra, celozrnná strúhanka, olej
Príprava: Knedľu namočte do horúcej vodno-mliečnej zmesi. Listy žihľavy nakrájame najemno, mrkvu nastrúhame, nakrájame na jarnú cibuľku a všetko potíme na oleji. Listy cesnaku nasekajte najemno, syr nahrubo nastrúhajte a všetko dobre premiešajte. Ak je cesto príliš mäkké, previažte ho strúhankou. Vytvarujte karbonátky a orestujte na oleji. Podávame karbonátky s paradajkovou bylinkovou omáčkou a zemiakmi.
Johanna Diermayer z Mehrnbachu poslala tento recept e-mailom. Vďaka!