Čokoláda s rumom

Codex Alimentarius

Nízky risk*
* Podľa hlasovania používateľov

Spoločnosť: Kandia Dulce

Popis Čokoláda s rumom

Informácie Čokoláda s rumom

Odporúčania pre dennú spotrebu: Svetová zdravotnícka organizácia odporúča príjem cukru, ktorý nepokrýva viac ako 10% z celkového počtu kalórií. Denná strava 2 000 kalórií by teda zahŕňala maximálne 50 gramov sacharidov vo forme cukrov.

Zloženie Čokoláda s rumom

Podľa Codex Alimentarius, štandard 210-1999, sa rastlinné tuky nachádzajú v kategórii 02.0 Tuky, oleje a mastné emulzie, skupina 02.1 Bezvodé tuky a éterické oleje, podskupina 02.1.2 Rastlinné oleje a tuky: jedlé tuky a oleje získané z rastlín (produkty môžu pochádzať z jednej rastliny alebo môžu byť propagované ako zmes olejov).

Podľa Potravinového kódexu sa rum nachádza v kategórii 14.2 Alkoholické nápoje vrátane ich nealkoholických nápojov alebo ekvivalentov s nízkym obsahom alkoholu., skupina 14.2.6 Destilované liehoviny obsahujúce viac ako 15% alkoholu: všetky destiláty vyrobené z obilnín (kukurica, pšenica, jačmeň, raž atď.), hľúz (zemiaky atď.) alebo cukrovej trstiny obsahujúcich viac ako 15% alkoholu.

Invertáza je enzým produkovaný pivovarskými kvasnicami a črevnou sliznicou. Pridáva sa do produktu v množstve 1 ml/kg a pomáha transformovať cukor na glukózu a fruktózu. To spomaľuje kryštalizáciu sacharózy a vytvorená fruktóza si zachováva krehkosť produktu. V Potravinovom kódexe sa táto zložka nazýva E1103 a považuje sa za neškodnú prísadu.

Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o všetkých zložkách tohto produktu, prečítajte si informácie uvedené nižšie.

Stupeň vytvoreného rizika:

Podrobný popis získate kliknutím na ktorúkoľvek zo zložiek uvedených nižšie:

Pojem „cukor“ sa vzťahuje na veľké množstvo sacharidov prítomných v rastlinách, ktoré sa vyznačujú viac či menej sladkou chuťou.

Hlavný cukor, glukóza, sa vyskytuje v dôsledku procesu fotosyntézy, ktorý prebieha vo všetkých zelených rastlinách, zatiaľ čo iné cukrové zmesi sa nachádzajú v šťave určitých rastlín vo forme sirupu.

V strave môže cukor:

  • Prirodzene: laktóza v mlieku, fruktóza v ovocí, mede a zelenine, maltóza v pive
  • Doplní sa zo zdrojov, ako sú: kukurica, hrozno, repa, cukrová trstina

Všeobecne sa druhý druh cukru (komerčný) dodáva na obale výrobkov.

Podľa Codex Alimentarius, normy 212-1999, sa v skupine nachádza cukor 11.0 Sladidlá vrátane medu, podskupina 11.1. Rafinovaný a surový cukor.

11.1.1 Biely cukor, bezvodá dextróza, monohydrát dextrózy, fruktóza

  • Môže obsahovať nasledujúce prísady:
  • Kremičitan vápenatý 15000 mg/kg
  • kremičitan vápenatý a hlinitý 15000 mg/kg
  • uhličitan horečnatý 15000 mg/kg
  • syntetický kremičitan horečnatý 15000 mg/kg
  • fosfáty 6600 mg/kg
  • oxid kremičitý, amorfný 15000 mg/kg
  • hlinitokremičitan sodný 15000 mg/kg
  • siričitany 15 mg/kg
  • Byť neporušený, autentický a v komerčnej kvalite; suché, vo forme homogénnych granulovaných kryštálov;
  • Aby mal minimálnu polarizáciu 99,7 °;
  • Mať maximálnu vlhkosť 0,06%;
  • Mať maximálny stupeň inverzie 0,04%;

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča príjem cukru, ktorý nepokrýva viac ako 10% z celkového počtu kalórií. Denná strava 2 000 kalórií by teda zahŕňala maximálne 50 gramov sacharidov vo forme cukrov.

Príspevok na výživu podľa Národnej akadémie vied (DRI) obmedzuje príjem cukru na 25% kalórií a 125 gramov sacharidov.

Americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) odporúča príjem cukru obmedzený až na 10% celkových kalórií.

Najznámejším produktom, ako sú hydrogenované (nasýtené) rastlinné tuky, je margarín. Ďalšími zdrojmi bohatými na nasýtené tuky sú: výrobky rýchleho občerstvenia, odtučnené mlieko, maslo, syr, hranolky, tučné mäso.

Úlohou hydrogenácie (pridanie atómov vodíka k molekulám tuku) je predĺženie životnosti produktu, zabránenie oxidácii a premena konzistencie tukov na tuhú.

Podľa Codex Alimentarius, normy 210-1999, sa v tejto kategórii nachádzajú rastlinné tuky 02.0 Tuky, oleje a mastné emulzie, skupina 02.1 Bezvodé tuky a éterické oleje, podskupina 02.1.2 Rastlinné oleje a tuky: jedlé tuky a oleje získané z rastlín (produkty môžu pochádzať z jednej rastliny alebo byť propagované ako zmes olejov). Prísady, ktoré môžu obsahovať:

  • Estery askorbylu - 500 mg/kg 10
  • Butylovaný hydroxyanizol - 200 mg/kg
  • Butylhydroxytoluén - 200 mg/kg
  • Beta-, karotény, zelenina - 1000 mg/kg
  • Estery kyseliny diacetylvínnej a glycerín mastných kyselín - 10 000 mg/kg
  • Guajaková živica - 1 000 mg/kg
  • Izopropylcitráty - 200 mg/kg
  • Polydimetylsiloxán - 10 mg/kg
  • Polysorbáty - 5 000 mg/kg
  • Propylgalát - 200 mg/kg
  • Estery propylénglykolu mastných kyselín - 10 000 mg/kg
  • Stearylcitrát - gmp
  • Terciárny butylhydrochinón - 200 mg/kg
  • Tiodipropionát - 200 mg/kg

Hodnotenie bezpečnosti/prísady: