Čokoláda zdravá alebo škodlivá
Plnotučná alebo tmavá čokoláda s orechmi, chilli alebo marcipánom - pravdepodobne neexistuje populárnejšia náplň do adventných tašiek, mikulášskych čižiem a darčekových tašiek ako čokoláda. Nie je však populárny iba v čase Vianoc. Nemecký občan zje v priemere ohromných 800 g mesačne. Musia sa fanúšikovia čokolády kvôli tomu cítiť vinní? To najdôležitejšie na čokoláde.
Robí čokoládu šťastnou?
Kakao obsahuje určité rastlinné látky, o ktorých sa predpokladá, že majú stimulačný účinok, ako je tryptofán, zložka hormónu šťastia serotonínu. Ak si chcete uľahčiť náladu, musíte použiť čokoládu, ktorá je čo najviac na kakaovej báze. V bielej čokoláde nie je kakaová hmota, v mliečnej čokoláde málo a väčšina v tmavej čokoláde. Účinok čokolády na zlepšenie nálady nemožno jednoznačne vysvetliť samotnými prísadami, pretože ich koncentrácia je príliš nízka.
Vedci majú podozrenie, že pocity šťastia pri konzumácii čokolády vznikajú predovšetkým prostredníctvom zmyslov a nášho detského charakteru. Textúra čokolády rozpustená v ústach, arómy a intenzívna chuť stimulujú zmysly tak silno, že telo uvoľňuje endorfíny a vzniká pozitívny pocit. Alebo povedané inak: to, čo chutí, vás robí šťastnými. Pečené bravčové mäso vám v zásade môže urobiť rovnako veľkú radosť ako kúsok čokolády. K dobrému pocitu pri občerstvení prispieva aj skutočnosť, že čokoláda prináša pozitívne spomienky. Už ako dieťa dostávame čokoládu ako odmenu alebo pri zvláštnych príležitostiach, ako sú narodeniny, Vianoce a Veľká noc. Táto podmienka trvá až do dospelosti.
Tmavá čokoláda je zdravšia
Energetický obsah tmavej čokolády, mliečnej čokolády a bielej čokolády sa takmer nelíši. Všetky obsahujú okolo 500 kilokalórií na 100 g tyčinky - asi štvrtinu celkovej dennej potreby energie. Tabuľka tmavej čokolády denne preto nie je ani prospešná pre vašu postavu, ani vhodná pre zdravie. Keďže tmavá čokoláda pozostáva z podstatne vyššieho podielu kakaovej hmoty ako svetlejšie varianty, obsahuje tiež vyšší podiel rastlinných látok z kakaa, o ktorých sa hovorí, že majú pozitívne účinky na zdravie. Niektoré z nich sa považujú za antioxidanty (lapače radikálov). Majú chrániť pred chorobami a skorým starnutím tak, že viažu voľné radikály (metabolické produkty poškodzujúce bunky) a tým ich zneškodňujú.
Čokoláda znižuje riziko srdcových infarktov
Podľa britskej štúdie majú tí, ktorí papajú veľa kakaových výrobkov, približne o 37 percent nižšie riziko infarktu. O fytochemikáliách flavonoidy obsiahnuté v kakau sa hovorí, že vyvolávajú tento pozitívny účinok. Vedecký dôkaz o tejto teórii sa čaká. Faktom je, že rastlinné látky sa nachádzajú v mnohých rastlinných potravinách a liečivých rastlinách, ako sú bobule, čaj, cibuľa a citrusové plody. Z výživového hľadiska sú tieto potraviny jednoznačne lepšie ako čokoláda, pretože obsahujú menej kalórií a okrem flavonoidov poskytujú aj množstvo ďalších živín. Nikto sa nemusí úplne zaobísť bez čokolády. Vychutnávať si každú chvíľu trochu nestojí v ceste zdravej výžive - pokiaľ dávate pozor na množstvo.
Žiadne čokoládové tabu pre migrény
Čokoláda a sladkosti sa dlho považovali za spúšťače migrénových záchvatov, pretože postihnutí často hlásili chute pred záchvatom. Posledné výskumy však ukazujú, že čokoláda útok nespôsobuje, ale skôr hlási zvýšenú túžbu po sladkom. Dôvod: Mozog potrebuje energiu na blížiaci sa záchvat migrény a hlási ju. Výsledkom je túžba. Aby ste zabránili záchvatu, nemá zmysel sa zaobísť bez čokolády. Pacienti s migrénou môžu pokračovať v občerstvení.
Čokoládovo poškvrnená biela je stále jedlá
Biela vrstva na čokoláde je úplne zdravotne nezávadná. Je to len vykryštalizovaný tuk. Tento tukový kvet sa vytvorí, keď tekutý tuk, napríklad z kakaového masla, migruje z vnútornej strany čokolády na povrch. Je to napríklad prípad silných výkyvov teplôt. Kvapalné náplne, ako je nugát, urýchľujú vývoj tukových kvetov. Skladovanie čokolády pri teplote 18 stupňov Celzia je ideálne na zabránenie tvorby tuku.
Psy neznášajú čokoládu
Kakao obsahuje rastlinnú zlúčeninu teobromín, ktorá je chemicky podobná kofeínu. Potraviny obsahujúce kakao môžu u mačiek, psov, vtákov a koní spôsobiť príznaky otravy, pretože ich metabolizmus teobromín rozkladá iba pomaly. Smrteľná dávka pre 10 kilogramového psa je okolo 1,5 kilogramu mliečnej čokolády. Príznaky otravy sú zvracanie a hnačky, zvýšený krvný tlak, rýchly pulz, tras a záchvaty. Veľké množstvo môže viesť k srdcovým arytmiám alebo dokonca k srdcovému zástavu. Ak pes skonzumoval väčšie množstvo čokolády, malo by sa čo najrýchlejšie zvracať a previesť k veterinárovi. Pre fanúšikov čokolády medzi štvornohými priateľmi existuje špeciálna čokoláda pre psov s výrazne zníženým obsahom teobromínu.