Coleslaw; Kapustový šalát staré recepty

Recept 1 kapustový šalát (z kuchárskej knihy z roku 1913):
Pevnú kapustu alebo kapustu nakrájate na štyri časti, odstránite stonky a najhrubšie rebrá a potom kapustu naplánujete alebo nakrájate na pásiky podobné rezancom. Šalát si pripravíte tromi rôznymi spôsobmi.
1. Kapusta pripravená podľa vyššie uvedeného postupu je dobre premiešaná so soľou, octom, olejom, korením a nastrúhanou cibuľou a odložená na 1/2 hodiny.
2. Nadrobno nakrájanú kapustu zalejeme vriacou vodou a po 5 minútach vytiahneme a scedíme. Potom pripravený ako vyššie ako šalát, alebo namiesto oleja, na kocky nakrájané opečené kúsky slaniny a nakoniec s nimi zmiešaný ocot.
3. Nastrúhanú a mierne osolenú kapustu s doskou a váhovým kameňom odvážime, necháme stáť asi 1 hodinu a potom pripravíme šalát, ako je uvedené vyššie, s olejom alebo na kocky nakrájanou slaninou a ostatnými prísadami.

kapustový

Recept 2 - kapustový šalát (z kuchárskej knihy z roku 1932):
1 libra bielej kapusty, 3 lyžice slaniny nakrájanej na kocky, 2 lyžice octu, soľ, korenie, cukor. - Kapusta je nakrájaná nadrobno, zaleje sa horúcou vodou, podleje sa 5 minút a potom sa dá na sito na odtok. Potom sa slanina opraží do svetlohneda, dôkladne sa zmieša s 1 - 2 lyžicami octu, soli, korenia a cukru, ako aj s bielou kapustou a šalát sa ihneď podáva.

Recept 3 - šalát z červenej kapusty (z kuchárskej knihy z roku 1932): 1 mladá hlava červenej kapusty, nakrájaná cibuľa, soľ, ocot, olej. - Hlava kapusty je nadrobno nakrájaná, mierne poliata octom, dôkladne premiešaná a nechaná stáť 1/4 hodiny, čo jej dodá krásnu červenú farbu, potom zmiešaná so soľou, podľa chuti tiež s cibuľou, s dostatkom oleja a odložená na 40 - 50 minút na strmenie.


Sponzorom prípravy tohto varného listu bola:
……………………………………… sk Guetä !