Coleslaw šalát s rezancovými rezancami a arašidovou omáčkou - Via Naturalia
Našiel som ázijské spracovanie slávneho tradičného amerického šalátu Coleslaw. Skutočné meno bolo Peanut Slaw. Aby som vás nemýlila, hovorím vám, že je to kapustový šalát s mrkvou, varenými rezancami a omáčkou na báze arašidového masla. Je veľmi farebný, jednoducho chutný a samozrejme sa dá ľahko pripraviť.
Recept na 4 - 8 porcií
Šalát:
125 g Nudlová pec Diéta-jedlo
450 g bielej alebo červenej nakrájanej kapusty (asi malá kapusta)
4 mrkvy
150-200 g zárodkov kapusty alebo iných klíčkov
2-3 nakrájané zelené cibule
Arašidová omáčka:
65-70g arašidové maslo
3 polievkové lyžice Jablkový ocot alebo ryžový ocot
3 lyžice sezamového oleja
3 polievkové lyžice sos Tamari
2 lyžice medu alebo javorový sirup
1 polievková lyžica čerstvo nastrúhaného zázvoru
2 strúčiky nasekaného cesnaku
Na ozdobu
nasekané lieskové orechy
nasekanú petržlenovú vňať
1 vápno nakrájané na štyri
Príprava: 20 minút
Varenie: 5-7 minút
1. Varíme rezancové rezance najskôr podľa pokynov na obale. Varte veľké množstvo vody po dobu 5 minút. Po uvarení scedíme a opláchneme studenou vodou.
2. Kapustu ošúpeme a nakrájame na jemné rezance. Môžete tiež použiť disk robota.
3. Mrkvu očistíme a nastrúhame na tenké prúžky alebo nastrúhame.
4. Ak sú choroboplodné zárodky veľké, môžete ich nakrájať menšie.
5. Zelenú cibuľu nakrájame nadrobno.
6. V stredne veľkej miske dobre premiešame všetky prísady omáčky. Musíte si dať hustú, ale hladkú a jemnú omáčku. Ak je omáčka príliš hustá, prilejte lyžicu vody. V takom prípade ochutnajte a skontrolujte, či je dosť slaný alebo či musíte ešte dosoliť.
7. Vo veľmi veľkej miske skombinujte rezancové rezance so všetkou nakrájanou zeleninou.
8. Potom pridáme arašidovú omáčku. Nedávajte celú omáčku naraz, možno nebudete potrebovať všetko. Dobre premiešame, aby boli všetky ingrediencie pokryté omáčkou.
9. Nechajte marinovať asi 20 minút.
10. Šalát rozdelíme na 8 malých misiek alebo 4 väčšie misy. Závisí to od toho, či ho použijete ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo. Ozdobte nasekanými arašidmi a nasekanou petržlenovou vňaťou. Vedľa môžete dať štvrť limetky a každá z nich použije limetku podľa chuti.
tipy:
- šalát sa môže uchovávať zakrytý niekoľko dní v chladničke. Keď ho vyberiete z chladničky, chuť môžete osviežiť niekoľkými kvapkami citrónu alebo octu a ďalšou čerstvou petržlenovou vňaťou.
- v prípade bezlepkovej verzie sa uistite, že všetky ingrediencie sú bezlepkové. Môžu sa použiť certifikované odrody cestovín. Naše odporúčanie sú bezlepkové viaczrnné špagety od spoločnosti Probios.
- pre vegánsku verziu použite javorový sirup a nie včelí med.