Čoraz viac pivovarov ponúka bezlepkové pivo
V dopyte po zdraví alebo len v trende: trh s bezlepkovými výrobkami rastie. Existuje aj niekoľko pív „bez“ lepku. Teraz je tu veľký pivovar, ktorý prináša svoje bezlepkové pivo do obchodov po celej krajine.
Lady Gaga áno. Miley Cyrus a Gwyneth Paltrow tiež. A niekoľko miliónov ľudí aj v Nemecku: Jedia bez lepku.
Pretože musia zo zdravotných dôvodov alebo preto, lebo to chcú z výživových dôvodov.
Trh s bezlepkovými potravinami rastie už roky - od spoločnosti Bitburg teraz pribúda nový produkt: Pivovar Bitburger vyvinul bezlepkové pivo, ktoré sa dnes dá kúpiť v celom Nemecku.
Mal by trvale patriť do sortimentu Bitburger.
Mnoho zŕn obsahuje lepok
„Čoraz viac ľudí sa musí alebo chce vzdať lepku vo svojej strave,“ hovorí hovorca vedenia pivovarníckej skupiny Bitburger Axel Dahm. A nové pivo by malo byť presne pre nich.
Lepiaci proteínový lepok je obsiahnutý v mnohých druhoch obilia - vrátane varenia jačmeňa. Pivovary v Eifeli už viac ako dva roky pracujú na svetlom ležiaku, v ktorom sa počas zrenia lepok štiepi prírodným enzýmom.
Bitburger je prvý veľký pivovar, ktorý pod svojou značkou ponúka bezlepkové pivo, hovorí Dahm. Zasvätení z odvetvia potvrdili toto vyhlásenie.
Na trhu však už existuje niekoľko menších dodávateľov bezlepkových pív. Napríklad bavorský pivovar Neumarkter Lammsbräu, ktorý má v ponuke dve „bezlepkové špeciality“.
Oba produkty sa za posledných pár rokov dobre vyvinuli, hovorí výkonný riaditeľ Johannes Ehrnsperger. Alebo pivovar Schleicher v Itzgrunde (Bavorsko) s ich bezlepkovým organickým pivom.
Bezlepkové pivo je produktom absolútnej špeciality
Trh s pivom „bez gluténu“ je stále „úzkym trhom“, hovorí hovorca Nemeckej asociácie pivovarov v Berlíne.
To je tiež názor hovorkyne skupiny Radeberger: „S odhadovaným podielom na trhu menej ako pol percenta z celkového trhu s pivom hrajú bezlepkové pivá v Nemecku len ťažko úlohu.“ “
Preto dcérska spoločnosť skupiny, spoločnosť pre dovážané pivá a pivné špeciality, koncom roka 2019 prestala predávať svojho bezlepkového priekopníka Plzeň.
Bezlepkové potraviny sú „vzrušujúcim trhom“, hovorí hovorkyňa Radebergera vo Frankfurte. Ale: Aj keď celkový predaj rastie o dvojciferné percento, segment „pivo“ nedrží krok s týmto vývojom.
Z tohto hľadiska bolo ich bezlepkové pivo, ktoré vyšlo v roku 2016, „populárnym produktom na trhu“, pre ktorý sa nakoniec ukázalo, že cieľová skupina je príliš malá.
Konkurenčný trh s pivom
Spoločnosť Bitburger dúfa v ďalší obchod na začiatku svojho bezlepkového piva, ktoré je pôvodne dostupné v šiestich baleniach. Hovorkyňa pivovarníckej skupiny uviedla, že zo strany spotrebiteľov je vopred toľko otázok, kedy sa pivo začne predávať.
„Nikdy predtým sme to tak nemali.“ Je presvedčená: „Dopyt je veľký.“ Zasvätenci tvrdia, že aj ostatní pivovarníci sú v štartovacích blokoch bezlepkových pív.
Trh s pivom je už roky pod veľkým konkurenčným tlakom a tržby sa znižujú. O to dôležitejšie je uspokojiť „potreby spotrebiteľov“ novými výrobkami.
Pivovary v Nemecku predali v roku 2019 tak málo piva, ako už dlhé roky nie. S tržbami 9,22 miliárd litrov bol predchádzajúci negatívny rekord z roku 2017 (9,35 miliárd litrov) podhodnotený, informoval Federálny štatistický úrad koncom januára.
Čoraz viac bezlepkových výrobkov
Podľa Nemeckej celiakálnej spoločnosti je v Nemecku viac ako 800 000 ľudí postihnutých intoleranciou lepku (celiakiou). To je zhruba jedno percento populácie.
Okrem toho existujú ľudia citliví na lepok a tí, ktorí sa lepku vyhýbajú ako trendu. „Sme radi, že na trh prichádza čoraz viac produktov,“ hovorí hovorca spoločnosti v Stuttgarte.
Výber produktov sa neustále zvyšuje - sortiment teraz siaha od mrazených pízz až po sušienky. Skutočnosť, že bitburger je teraz bezlepkový, je tiež dobrá vec, pretože takéto pivo bude potom dostupné v celom Nemecku.
U predchádzajúcich bezlepkových pív - rovnako ako u iných potravín bez lepku - je to tak, že sú asi dvakrát drahšie ako výrobky s lepkom, hovorí hovorca.
Celiakia je autoimunitné ochorenie
U pacientov s celiakiou vedie konzumácia lepku k zápalu tenkého čreva a regresii klkov tenkého čreva.
Vďaka tomu nemôže byť črevo absorbované v dostatočnom množstve, ako je to u zdravých ľudí.
Výsledkom sú príznaky nedostatku, ktoré sa môžu prejaviť príznakmi, ako sú hnačky, poruchy trávenia alebo nevoľnosť. Jedinou šancou, ako dostať chorobu pod kontrolu, je vyhnúť sa doživotne potravinám obsahujúcim lepok.