Corona je veľa - ale žiadna šanca na kultúru jedla

Pokyny na varenie na internete zažívajú boom, gurmánske jedlo sa dodáva až do domu: Ako kríza v Corone ovplyvňuje naše stravovacie návyky?
Pravda je: jedná sa skôr o jednoduchú kuchyňu.
Existujú pre to aj historické dôvody.

Hannover. Všetko, čo je zrazu k dispozícii v supermarkete: najjemnejší tatarák z hovädzieho mäsa alebo kačacia terina, ktorú si môžete odniesť. Gurmánske menu, grilovacie boxy a dokonca aj koktaily sú doručené do domu donáškovou službou. Hviezdne reštaurácie posielajú exkluzívny tovar poštou do celého Nemecka. V nespočetných priamych prenosoch na sieti sa kuchári navzájom miešajú a pražia. Recepty naberajú na rozmachu a všade sú pokyny na varenie a pečenie - na radosť mnohých rodín, ktoré kvôli nedostatku jedálni a jedlám v kríze v Corone chcú variť každý deň alebo aspoň nie vždy chcú dať mrazenú pizzu do rúry. Takže v budúcnosti budeme mať do činenia s tvrdými amatérskymi kuchármi a rafinovanými fajnšmekrami, ktorí oceňujú kvalitné a tiež prepracované jedlá? Aké dôsledky má koronská kríza na potravinovú kultúru v Nemecku?

Doteraz sa do odvetvia stravovania neponáhľalo

Návštevy reštaurácií sú v súčasnosti možné iba za určitých podmienok. Niekomu sa to nemusí páčiť. Doteraz bol preto nápor v obchode so stravovaním dosť zdržanlivý. Majitelia krčiem, kaviarní a barov napriek tomu dúfajú v rýchly prílev v lete - a to aj preto, že veľa ľudí pravdepodobne strávi dovolenku v Nemecku. Ale asi to nebude ako v časoch takzvanej kŕmnej vlny, keď sa Nemci v 50. a 60. rokoch po ťažkých vojnových časoch ponáhľali na mäso, alkohol, vajcia, cukor, smotanu a maslo.

NA TÉMU

výživa
mäso
Vegetariánske

Správa o výžive do roku 2020: Nemci jedia čoraz menej mäsa

výživa
jesť a piť
Koronavírus

Potravinársky priemysel: Nemci už nemôžu variť

„Krízy majú zriedka pozitívne účinky,“ hovorí profesor Gunther Hirschfelder, kultúrny antropológ, historik a autor knihy „Európska potravinová kultúra - história výživy od doby kamennej po dnešok“, ktorú vydal Campus Verlag v roku 2005. Dobrá kuchyňa je predmetom rozmachu, ale ekonomika sa v súčasnosti zmenšuje. To zase vedie k väčšej hospodárnosti, hovorí Hirschfelder. V obdobiach, ako sú tieto, majú ľudia tendenciu nakupovať lacnejšie a predovšetkým kupovať veci, ktoré sú pre nich dôležité, čo vedie k druhému, oveľa zložitejšiemu bodu: Nemcom a pôžitkom - to nie je príbeh lásky. Obraz nemeckého milovníka jedla, ktorý, ak existuje pochybnosť, že by svojmu autu radšej doprial výmenu oleja ako fľašu šampanského, je oveľa viac než len klišé.

Ako kultúra formuje jedlo - a naopak

Pôda v Nemecku nikdy nebola pripravená na prekvitajúcu potravinovú kultúru. Doslova. Aby sme to pochopili, pomôže nám pohľad na Francúzsko: pretože tí, ktorí v 19. storočí obrábali v 19. storočí na Harzi alebo v severonemeckej nížine päť hektárov pôdy, sedeli večer pred riedko prestretým stolom. Pri rovnakom množstve pôdy v Loire, Normandii alebo Bretónsku by bola rodina nielen spokojná, ale mohla by aj doslova hodovať. Navyše vo Francúzsku, aj počas renesancie, šľachta niesla svoj životný štýl navonok. Tisíce Francúzov podnikali púte na kurty na honosné večere so show. „Tento spôsob života si vyžiadal obyvateľstvo po francúzskej revolúcii. Šľachtická kuchyňa sa stala národnou kuchyňou a viedla k francúzskemu sebaobrazu labužníckeho národa, “vysvetľuje Hirschfelder.