Costachel; Kuracie jedlo s tekvicou
Vynikajúce letné jedlo kuracie mäso s cuketou, ktoré si môžete prispôsobiť svojej srdcovej túžbe, či už preložením základného mäsa alebo voľnou hrou s okolitou zeleninou, pretože po tekvicovom období prichádza obdobie baklažánu, zemiaky sa nachádzajú aj v zime, už viete, ako mechanizmus funguje, áno?
Ak sa však budete držať titulnej verzie, vybavte sa
4 kuracie stehná (alebo ekvivalent v iných kusoch oratánie),
500 g cibule (najlepšie nové),
3-4 vhodné tekvice,500 g paradajok,1 mrkva (môže a bez),
1/2 hlavy cesnaku (alebo podľa chuti),
1 pohár suchého bieleho vína,1 papriku,
voliteľné jeden rýchlo,tymián,kôpor,petržlen,olej,soľ a korenie.
Najskôr sa postaráme o mäso, ktoré po umytí a uvarení môžeme buď opražiť, alebo opariť asi 10 minút (druhá z nich je diétnejšia možnosť, ktorú odporúčam, najmä ak máte po ruke iba tučné kuracie mäso. ).
V hrnci zohrejeme trochu oleja, umyté, očistené a na kocky nakrájané tekvice rýchlo podusíme, potom lyžicou s otvormi vyberieme do misy. Na zvyšnom tuku speníme cibuľu, mrkvu, polovicu cesnaku a feferónku, uhasíme ich olúpanými a na kocky nakrájanými paradajkami, pridáme víno, osolíme, dáme vrchnák a dáme asi 15 minút pauzu.
Vložte mäso do omáčky, pridajte nakrájanú papriku a veko, kým nie je mäso takmer hotové. Ak príliš klesne, pridajte víno alebo samozrejme polievku z varenia mäsa.
Pridáme cuketu spolu s tymianom, korením, dusíme ďalších 5 minút v malých hrncoch, skontrolujeme soľ, pridáme kôpor, petržlenovú vňať a cesnak, posekané dokopy, dáme pokrievku, vypneme oheň a je to.
Ak chcete (a nezomierajte na teplo), vôbec to nebolí, ako každé jedlo, ako je toto, vložiť panvicu do rúry asi na pol hodinu, aby trochu poklesla a zhnedla.
Podávame s oblohou podľa želania. Či už je to pyré, či už ryža, či je to polenta, viete.
Pokiaľ ide o víno, záleží na použitom mäse, zelenine a množstve cesnaku, ktorý je súčasťou príbehu. Pre kuracie mäso s cuketou je to asi Sauvignon Blanc, ak cuketu nahradíte baklažánom, prepnite na Pinot Gris a podobne. Ak ale zmeníte kuracie na bravčové alebo hovädzie mäso, samozrejme vám už napadne červená.