Arzén vo vedomostiach o ryži REISH HUNGER
Arzén v ryži? Mám sa vzdať ryže?
Prvé veci ako prvé: Nie! Môžete naďalej uspokojovať svoj každodenný hlad po cestovaní bezpečne.
Nemali by vám chýbať dôležité živiny, ktoré vám ryža ponúka. Obsahuje ryžu Bielkoviny, vitamíny, minerály a vláknina a mali by byť dôležitou súčasťou vyváženej stravy. Napriek tomu vám odporúčame jesť rozmanitú stravu a tiež použiť niečo iné, napríklad quinoa, bulgur alebo kuskus.
Kto je vlastne tento arzén? A čo to robí s mojou ryžou?
Arzén je chemický prvok, polokov a pochádza z prirodzenou cestou zemskú kôru a tak sa vyskytuje v pôde. Organická arzénová časť sa dostáva do ryže cez korene rastliny ryže. Okrem toho existuje anorganická časť spôsobená podzemnou vodou kontaminovanou arzénom z niektorých pestovateľských oblastí a pesticídmi obsahujúcimi arzén. Toto umožňuje prekročenie limitnej hodnoty. Všetky limitné hodnoty sa všeobecne vždy vzťahujú na obsah anorganického arzénu.
Je pre mňa arzén škodlivý?
Absorpcia arzénu cez ryžu je neškodná, pokiaľ sú dodržané limitné hodnoty. Ale nebojte sa, na dosiahnutie tejto hodnoty by ste museli mať cestovný hlad celej rodiny medveďov. Pri telesnej hmotnosti približne 70 kg by ste museli skonzumovať 10,5-21 g arzénu. To znamená ekvivalent 52,5 kg ryže naraz.
Limitné hodnoty
Ak pre vás tieto hodnoty rozdelíme, dostaneme sa na maximum 0,012 mg arzénu na porciu, teda 60 g ryže. Dávka arzénu je zdraviu nebezpečná pri dávke 150 - 300 mg/kg.
| Ryžové koláčiky | 0,3 mg/kg |
| Predparená ryža/lúpaná ryža | 0,25 mg/kg |
| Leštená alebo biela ryža (nie predparená) | 0,2 mg/kg |
| Dojčenská a batoľatá výživa | 0,1 mg/kg |
Ako môžem odstrániť arzén z mojej ryže?
Úplné odstránenie a zabránenie vzniku nie je možné. Neexistuje teda ryža bez arzénu. Hodnotu môžete znížiť pridaním ryže dôkladne umyť. Pretože sa jedná o prírodný produkt, všeobecne vám odporúčame ryžu vždy umyť, aby ste zabránili akejkoľvek kontaminácii.
Odporúčame tiež ryžu uvariť s dostatkom vody. Týmto sa rozpustí ďalšia časť arzénu a môže sa zliať vodou na varenie. V súlade s tým je a Je logické upustiť od metódy napučiavania. Ak sa chcete ubezpečiť, že väčšina výživných látok zostane zachovaná, je najlepšie použiť metódu naparovania.
Ktorá ryža obsahuje najmenej arzénu?
Pretože sa arzén hromadí hlavne vo vonkajších vrstvách ryžového zrna, lúpaná ryža všeobecne obsahuje menej arzénu ako nelúpaná ryža. Pravá ryža basmati by mali robiť to najlepšie a obsahovať najmenej arzénu.
Praktická miska na umývanie a namáčanie ryže
-
Perfektné na rýchle a ľahké umývanie ryže S praktickým sitovým výtokom s malými okami Vhodné aj na namáčanie ryže Už nikdy viac ryža v dreze Ideálne aj na umývanie zeleniny