Costachel; Kuracie prsia plnené na pergamene
Nasledujúci recept na plnenie kuracích pŕs sa nachádza trochu medzi vrecovým kuracím mäsom a plneným rezňom, ale z každého zachováva iba kvality. Je to veľmi chutné, celkom rýchle (asi za hodinu ste s tým hotoví) a môžete ho dať, s rovnakým úspechom, na bežné jedlo, do rodiny a na slávnostnejšie jedlo. A nemali by ste mať predsudky: v obidvoch prípadoch položte jedlo na tanier s pergamenom, pretože vyzerá tak hnedo. Ak ale nemáte kam ísť a musíte použiť potravinársku hliníkovú fóliu (čo nie je dobré, pretože vychádza viac uvarená ako uvarená), pošlite ju do košíka, akonáhle je kurča pripravené.
Pre 4 osoby, ktoré potrebujete
2 kuracie prsia (Celé),
200 g čerstvých húb (Kultivačné tiež fungujú, ale aké dobré by bolo, keby ste mali les!),
2 plátky údenej šunky (Šunka, hovorím ti ešte raz, je to pokrm získaný zo zadného zadku prasaťa, nie je to slanina, rebierka ani nič iné),
100 g syra,
4 paradajky,
1 citrón,
1 strúčik cesnaku,
30 g masla,
1 zväzok zelenej pažítky (alebo nejaké chvosty zelenej cibule),
petržlen,
soľ a korenie.
Huby očistíme, umyjeme, osušíme, nakrájame na kocky, posypeme citrónovou šťavou, aby boli biele a necháme chvíľu samé.
Neprestávajte, cesnak ošúpte a nakrájajte. To isté urobte s petržlenovou vňaťou a pažítkou/cibuľou.
V hrnci si rozpustíme maslo a šampiňóny na prudkom ohni restujeme. Po niekoľkých minútach pridajte cesnak a polovicu nasekanej zeleniny, povarte ich ďalšie 2 minúty, osoľte ich, okoreňte a vypnite oheň.
Paradajky umyte a nakrájajte na tenké plátky, potom ste na rade, aby ste nakrájali syr (potrebujete 4 plátky).
Kuracie prsia rozdelíme na dve časti, odkrojíme ich a každý kúsok rozkrojíme na polovicu, na hrúbku bez toho, aby sme ich oddelili (aby sa otvorili ako kniha). Poukladáme ich na drevené dno, orestujeme ich kladivom na rezne, soľou a korením. Dajte na každý 1/2 plátok šunky, lyžicu stužených šampiňónov a plátok syra, potom zatvorte „knihu“ špáradlom.
Pripravte si 4 kusy pergamenu, dostatočne veľkého na to, aby všetko dobre zakryli, vložte do stredu každého radu plátkov paradajok, na vrch príde hrudník, posypte soľou, korením a zvyškom nasekanej zeleniny a dochuťte zvyškom plátkov paradajok.
Balíky pevne uzavrite, vložte do podnosu, ktorý dáte do polovice výšky rúry (ktorú ste samozrejme nezabudli zohriať). Pečieme na pomerne vysokej teplote (220 ° C) 20 - 25 minút, potom otvoríme obal a mäso necháme zhnednúť (za normálnych okolností by mala trvať 15 minút). Ak máte gril, nechajte ho ísť a opečte ho iba na 5 ′.
Ihneď podávajte a nalievajte do pohárov Kráľovské dievča ako kvapku vlastenectva.
Mohlo by vás zaujímať:
3 myšlienky na tému „Kuracie prsia plnené pergamenom“
Dnes som pripravil túto truhlicu so súvisiacim pergamenom a je to vynikajúci recept na dni, keď musí byť čas vyhradený pre kuchyňu extrémne krátky. Ďakujem za ďalší skvelý recept.
Prihlásiť sa na odber. Berúc na vedomie, že toto plnené kuracie mäso je dobré pripravovať iba v horúcich dňoch: vložte ho do rúry a vybehnite z kuchyne 🙂
Komentáre Zrušiť odpoveď
Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.