Costachel; Sladká kapustová pilaf

costachel

Jednoduchý a veľmi chutný recept, dokonca aj pôst, navyše. Nie je to skutočne pilaf, je to akoby stlačil spúšť, ale nie je na tom nič zlé. Okrem toho, ako si pravdepodobne rýchlo uvedomíte, toto sladký kapustový pilaf má približne rovnaký vzťah s pôstnymi sarmalmi ako kapusta v Kluži s sarmalele de dulce. A tiež v tomto poradí nápadov bude toto jedlo samozrejme lepšie na ďalší deň zohriať. Ohriaty pilaf? Uvidíme toto šialenstvo.

Pre 4 hladujúcich ľudí to potrebujete

1,5 kg kapusty,2 šálky ryže,2 cibule,100 ml oleja,2 malé trsy zelene (kôpor + petržlen),
tymián,soľ a korenie,

a vo fakultatívach na vedomie

1 mrkva,
1 papriku,
4 paradajky (alebo 1 krabica paradajkovej dužiny),

Začnite tým, že sa o kapustu postaráte: očistite ju, nakrájajte nadrobno, potrite soľou a nechajte asi hodinu.

Cibuľu olúpte, najemno nakrájajte a zohrejte na rozpálenom oleji (prípadne spolu s voliteľnou mrkvou a voliteľnou paprikou, všetko očistené, umyté a nasekané). Posypte trochu soli a kým zmes mäkne, kapustu veľmi dobre roztlačte a pridajte ju cez cibuľu. Navrch nalejeme asi 4 šálky horúcej vody, dáme vrchnák a na miernom ohni necháme zovrieť.

Keď je takmer hotový (malo by to trvať asi 1/2 hodiny), pridáme ryžu, olúpané a nasekané paradajky, tymián a trochu korenia. Znovu položíme pokrievku, povaríme ďalších 5 minút, pridáme nasekanú zeleň, upravíme chuť soli, premiešame, necháme prikryté variť ďalších 5 minút a je to, vypneme oheň, necháme pokrievku na hrnci, počkáme ďalších 20 - 30 minút (že ryža počas tejto doby sama nafúkne) a podávame. So smotanou, ak nie ste nalačno.

Ak chcete, môžete si dať huby v hrnci, asi 1/2 kg, nasekané a stuhnuté s cibuľou, iba v takom prípade budete musieť trochu znížiť množstvo kapusty aj množstvo vody (pretože nechávajú šťavu). A keď už hovoríme o tekutinách, áno, s pohárom môže byť suché biele víno, čo sa týka vody, samozrejme polievka by bola lepšia. A tiež do kapitoly o víne položte pohár a ohrev, o ktorom sme hovorili na začiatku (čo by bolo dobré urobiť v rúre, pri miernom ohni, tentokrát objavenom, aby trochu zhnedlo na vrchu).

V okuliaroch hovorím, že hlavne v striktne pôstnej verzii by bolo dobré nalievať Royal Girl. Ale ak sa krém objaví aj vedľa tohto sladkého kapustového pilafa, možno by bol lepší Fetească Albă, ale zo Sedmohradska alebo Moldavska.