Costiana; Archív blogov; LOBSTER

LOBSTER

Názov: LOBSTER
Latinka: Homarus gammarus
Angličtina: Homár

Rodina: Homaridae
Objednávka: Decapoda
Druh:-

Formy marketingu:
zmrazené (-18 ° C), celé, jednotlivo zmrazené v morskej vode; balené v nízkej hmotnosti - 5 kg,

Prezentácia: celé, jednotlivo zmrazené vo vrecku

Pôvod: USA, Kanada, Európa

Veľkosť: 250 g/kus, 350 g/kus, 450 g/kus

Spôsob spotreby (príprava): varená, grilovaná, zelená pečeň, kaviár z červeného homára, pridaný do šalátov

Nutričná hodnota: omega 3, draslík, zinok, selén, vitamín A, B, B 12, D

recepty: pozri webovú stránku www.DonMariano.ro

Homár je jedlý desaťnohý morský kozák, ktorý sa nachádza v studených vodách kamenistých pobreží kontinentov.
Keď sú nažive, majú tmavú farbu, ktorá sa pohybuje medzi čierno-zelenou, modrozelenou, hnedočervenou a po uvarení získajú červenú farbu.
Môžu dosiahnuť veľmi veľké rozmery, 80 cm - 12 m, hmotnosť 5 - 15 kg.
Zvyčajná veľkosť je 30 cm a hmotnosť 300 - 500 gramov/kus.
Splatnosť je po 4-5 rokoch.
Sú to chodci, ale môžu tiež plávať pomocou chvostov ako ventilátor.

Homarus gammarus je ťažké odlíšiť od homára amerického (homarus americanus) - najlepšie sa odlišuje geografickým umiestnením: homár európsky sa nachádza vo východnom Atlantickom oceáne (Francúzsko, Írsko, Nórsko) a homár americký sa nachádza v západnom Atlantiku (USA, Kanada ).

Žije pri teplotách od 15 do 20 ° C. Je osamelý a teritoriálny, cez deň žije v dierach na morskom dne (až do 50 metrov). Nepodporuje veľké migrácie, maximálne 4 - 5 km.

Cez noc chodí po jedlo. Jeho strava obsahuje: kraby, mäkkýše, červy, rastliny alebo ryby.
Samice dospievajú vo veku 5 - 7 rokov (hmotnosť

350 gramov a dĺžka 22 - 23 cm).
Samica položí 5 000 - 40 000 ľadov v závislosti od svojej veľkosti.
Rast je pomalý, líši sa v závislosti od teploty vody. Dospelí sa transformujú raz alebo dvakrát ročne, zakaždým sú o 1-2 cm dlhšie.
Minimálna povolená dĺžka na rybolov je 20 - 21 cm.
Sú drahé

15 Euro/kg, pretože úlovky sú v Európe malé 2 000 ton ročne.

Homáre sú najvyhľadávanejšími mäkkýšmi gurmánov po celom svete. Samice majú oveľa chutnejšie mäso. Homáre sa zvyčajne podávajú varené alebo grilované.
Homár (zelená) pečeň sa konzumuje aj z morských rakov, rovnako ako červený kaviár.
Užitočné pri diétach, bez tukov a bohatých na bielkoviny. Obsahuje veľa Omega 3, draslík, zinok, selén, vitamíny A, B, B12, D.