Coulibiak - ruský koláč - kulinárske recepty s Ginou Bradea
Coulibiak - ruský koláč alebo Koulibiac, Coulibiac, кулебя́ка je gastronomickým pôžitkom z ruskej kuchyne, ktorú potom preberajú a šíria Francúzi. Spočiatku bol coulibiak obrovský koláč plnený lososom, ryžou, vajcom a boli pridané huby, cibuľa a iná zelenina.
Recept prevzali Francúzi, prešiel malými zmenami, Coulibiak sa vyrába iba s rybou a zeleninovou plnkou, ale na druhu ryby už nezáleží. Najzaujímavejším aspektom rozmanitosti tohto druhu potravín je to, že certifikovaná verzia je známa ako Koulibiak, ktorú vo francúzskom štýle prepisuje slávny francúzsky šéfkuchár August Escoffier. Recept zahrnul do svojej knihy „Le guide culinaire“ - v tom čase slávnej knihy.
Coulibiak - ruský koláč
V súčasnosti je Coulibiak na stoloch ruských rodín veľmi častý, ale teraz je to len veľký koláč, ktorý je krásne utkaný a naplnený rôznymi prísadami. Pripravuje sa tiež na prázdny žalúdok, pričom sa mlieko nahradí vodou a už sa nekladú žiadne vajcia. Coulibiak sa často varí s mletým mäsom a na sviatky, keď je stôl plný mäsových jedál, sa coulibiak podáva so zeleninou a nepridáva sa chlieb.
Navrhujem recept na coulibiak s kyslou kapustou. Je to koláč s mäkkým cestom a lahodnou náplňou. Môže sa podávať na večeru ako hlavné jedlo, ako predjedlo alebo môže nahradiť chlieb v polievke.
