COVID-19 mení správanie spotrebiteľa s dlhodobými následkami. Vedomé nakupovanie s okom

Je čoraz jasnejšie, že súčasný globálny vývoj bude mať zásadný vplyv na náš život, na spoločnosti a na ekonomiku. Ako reagujú ľudia na pandémiu a ktoré vzorce správania sa nakoniec zmenili? Tento príspevok od hosťa je od odborníkov na trh Expansion.Eco z Berlína.

mení

Naše životy sa počas výluky zjavne spomalili a mnohí mali možnosť prehodnotiť, ako prechádzajú každodenným životom - a ponáhľať sa do supermarketu. Impulzívne nakupovanie a stravovanie „ísť“ vystriedalo intenzívnejšie domáce varenie a starostlivo naplánované nakupovanie. Predovšetkým však teraz rozhodnutia o týždenných nákupoch závisia oveľa viac od našich hodnôt a už nie od týždenných ponúk:

  • Výživa a zdravie - Rodiny kladú väčší dôraz na zdravé zložky, čo môže byť jednou z príčin 14% nárastu rastlinných produktov v našich nákupných vozíkoch
  • Hodnoty značky - rastúce očakávanie spoločností, ktoré sa budú usilovať o väčšiu udržateľnosť a sociálne projekty

Tieto zvyky sú podobné vo viacerých krajinách severnej Európy, napríklad vo Veľkej Británii, Holandsku a Nemecku. Nemecká vláda sa však líši v tom, že obmedzenia týkajúce sa Corony boli uvoľnené oveľa skôr ako susedné krajiny. Nemecko sa teda ukazuje ako zaujímavý príklad. Sledujeme, ktoré trendy budú aj naďalej určovať nákupné správanie mnohých Európanov po skončení nekonečných radov pred supermarketmi a rohovými obchodmi.

Inými slovami: aká je nová norma pre spotrebiteľov po skončení koronovej krízy?

1. Náš každodenný život je spomalený a varenie už neznamená „búchať do niečoho“.

Zákaz vychádzania a náhla neschopnosť preháňať sa denným režimom spôsobili, že si mnoho ľudí uvedomuje svoje nutkavé nákupné správanie. Najmä stravovanie „ísť“ sa ukazuje ako drahé, nezdravé a nie príliš ekologické. Zostať doma dal čas na prehodnotenie toho, čo sa deje s našim časom a peniazmi. To mnohých ľudí podnietilo myslieť na svoje zdravie, nákupné správanie a súvisiace následky na životné prostredie.

Príkladom je zvýšený návyk na varenie doma. Príprava čerstvých jedál dáva spotrebiteľom príležitosť presne vedieť, ktoré prísady používajú a odkiaľ pochádzajú.

Štúdia Nadácie Hansa Lohmanna ukazuje, ako drasticky boli Nemci závislí od svojich kulinárskych schopností, keď ponuky reštaurácií, Spätis a Talianov za rohom už neboli možnosťou.

Členka nadácie Dagmar von Cramm tvrdí, že pandémia z dlhodobého hľadiska zmenila spôsob varenia Nemcov. Výsledky štúdie prekvapili odborníkov, pretože správy o začiatku krízy prázdnych mrazničiek a vypredaných instantných polievok vyvolali obavy z najhoršieho. Namiesto toho výsledky prieskumu ukázali, že spotrebitelia varili v posledných týždňoch častejšie ako v období pred Coronou.

A varenie neznamená „prípravu jedla“ - von Cramm poukazuje na rozdiel medzi rozmrazovaním a ohrievaním hotových jedál a spracovaním čerstvých jedál na vyvážené jedlo.

2. Zdravé výrobky v centre pozornosti: Zákazníci venujú pozornosť svojej strave a supermarkety zvýšili záujem o rozšírenie sortimentu bylinných výrobkov.

Teraz, keď sme nútení plánovať si týždenne viac konzumácie jedla a častejšie variť doma, musíme myslieť aj na požadované ingrediencie. Výsledkom je rastúci záujem o zdravé potraviny. Najmä tie, ktoré posilňujú imunitný systém, ako napríklad takzvaná „funkčná potravina“.

Termín imunita ‘sa pri hľadaní potravy na internete medzi februárom minulého roka a marcom 2020 zvýšil o 27 percent, ako informoval startup Tastewise z oblasti potravinovej inteligencie. Do tejto kategórie patria biopotraviny, rastlinné potraviny a doplnky výživy, čo vysvetľuje, prečo aj u nich došlo k zvýšeniu predaja.

Možno si ľudia viac uvedomujú, že strava má obrovský vplyv na naše zdravie. Vďaka nedostatku pesticídov a agrochemikálií v ekologickom poľnohospodárstve sa spotrebitelia cítia pri spracovaných potravinách bezpečnejšie.

Tento trend možno pozorovať aj v Holandsku. Brad Vanstone z firmy Willicroft, výrobcu vegánskych syrov so sídlom v Amsterdame, uviedol: „Nemáme tu nijaké tvrdé fakty, ale skutočnosť, že sme zaznamenali nárast predaja od začiatku COVID, je dôkazom toho, že spotrebitelia venujú viac pozornosti svojej strave ako doteraz. . Tiež sme si všimli, že supermarkety majú záujem o rozšírenie svojej ponuky bylinných produktov. “

Podľa odhadu ProVeg sa počet vegánov v nemeckej populácii zvyšuje o 200 denne a vegetariáni ich pribúdajú okolo 2 000 denne. Aj tu sa spomína, že čoraz viac lekárov a odborníkov na výživu uznáva zdravotné prínosy vegánsko-vegetariánskej stravy pri prevencii a liečbe chorôb.

3. Udržateľné výrobky v centre pozornosti: V čase krízy je nákupné správanie z týždňa na týždeň ekologickejšie

Ďalším dôvodom môže byť motivácia utrácať peniaze za spoločnosti, ktoré prispievajú k udržateľnejšej budúcnosti. Prieskum Olivera Wymana v Süddeutsche medzi 9 000 spotrebiteľmi v deviatich spolkových krajinách ukázal, že koronská kríza dlhodobo zmenila nákupné správanie 40 percent Nemcov, pokiaľ ide o nakupovanie zamerané na klímu.

„Predpokladáme, že zmeny v nákupnom správaní budú s každým týždňom krízy udržateľnejšie,“ hovorí maloobchodný expert spoločnosti Wyman Rainer Münch a poukazuje na to, že spotrebitelia nakupujú podstatne menej, ale venujú viac pozornosti tomu, čo kupujú . Podľa štvrtiny opýtaných sú navyše ochotní minúť viac peňazí za jedlo aj napriek nižšiemu príjmu domácnosti.

Mike Hill, spoluzakladateľ mnohonásobne ocenenej vegánskej spoločnosti na výrobu pizze, One Planet Pizza, to isté opakuje aj pre Veľkú Britániu: „Od začiatku pandémie sme zaznamenali nárast predaja prostredníctvom nášho maloobchodu aj prostredníctvom našich vlastných služieb zákazníkom. To určite tiež znamená, že „uvedomelí spotrebitelia“ nakupujú viac od etických a ekologických značiek, ktoré zamerali svoju činnosť na udržateľnosť. Uzamknutie a spomalenie života ľudí akoby ich povzbudilo k tomu, aby viac mysleli na životné prostredie a v niektorých prípadoch sa priblížili k prírode, čím zvýšili povedomie ľudí o otázkach udržateľnosti. ““

Udržateľnosť je jedným z veľkých megatrendov, ako 26. mája zverejnili výskumníci trhu z Facit Research v „Lebensmittel Praxis“. 43 percent opýtaných je ochotných urobiť kompromisy, pokiaľ ide o udržateľné výrobky, napríklad farbu a tvar produktu. Pre tretinu je dôležité, aby sa potraviny vyrábali udržateľne vo všetkých výrobných krokoch.

Značky, ktoré pracovali na transparentnosti svojho dodávateľského reťazca produktov, vidia pozitívne výsledky svojej angažovanosti. Andrew Field, spoluzakladateľ spoločnosti Humble Warrior vo Veľkej Británii, uviedol: „Covid-19 upriamil pozornosť na naše spotrebiteľské návyky a zákazníci uprednostňujú svoju prioritu. Prechod na udržateľnejší spôsob života nie je nový. To, čo teraz vidíme, je v skutočnosti iba zrýchlenie tejto zmeny. Nákup online znamená, že ľudia môžu získať viac informácií o značkách ako kedykoľvek predtým, takže sú pred nákupom lepšie informovaní. Pre značky je to veľká zmena. Ľudia chcú vidieť, že ich značky podporujú svoje tvrdenia a že ich dodávateľský reťazec je transparentný. To pre nás vždy bola priorita - preto našich chovateľov osobne poznáme, plníme sklenené fľaše a z každej fľaše venujeme 2% na charitu. Od uzamknutia zaznamenal Humble Warrior online predaj o 500% a návratnosť zákazníkov sa zvýšila o 35%. “

Jeho hodnotenie súhlasí s tvrdením nemeckej potravinárskej expertky Tanji Boga. Ako uviedla v rozhovore pre LP-Magazin, maloobchodníci a výrobcovia musia vyvinúť jasný postoj k udržateľnosti a pretaviť ho do konzistentnej stratégie a komunikácie. Komunikácia musí byť zrozumiteľná, dôveryhodná a transparentná. Pre výrobky v obchode s potravinami platí toto: bez škodlivých chemikálií a s čo najmenším počtom obalov.

4. Život sa spomaľuje a spomaľuje sa aj naše nákupné správanie: Kvalita je dôležitejšia ako kvantita

Spotrebitelia sú ochotní zaplatiť prirážku za potraviny, ktoré posilňujú imunitný systém alebo podporujú spoločnosti, ktoré z ich hlavného podnikania robia boj za udržateľnú vec - a toto správanie bude pravdepodobne pokračovať aj po Corone. Ako ukazuje naše porovnanie s krajinami ako Veľká Británia a Holandsko, tento trend sa netýka iba nemeckých spotrebiteľov, ale môže sa vzťahovať aj na krajiny s podobnými ekonomickými štruktúrami, ako sú Rakúsko, Švajčiarsko a Škandinávia.

Na druhej strane, hospodárska kríza, ktorú v Európe zažívame, bude mať s najväčšou pravdepodobnosťou dopad na kúpyschopnosť. Podľa štúdie GfK s názvom „COVID-19 Consumer Pulse“ sa každý piaty respondent v Nemecku bojí straty zamestnania alebo o ňu už prišiel. To vedie k dichotómii v nákupnom správaní: ľudia chcú minúť viac peňazí za vysoko kvalitné výrobky, ale majú k dispozícii menej zdrojov.

Nie ste rozmaznaní na výber: Impulzívne a „na cestách“ nákupné návyky sa menia smerom k menej častým, ale lepšie pripraveným návštevám supermarketu. Spotrebitelia si pri nákupe potravín čoraz viac uvedomujú kvalitu a existuje motivácia platiť viac za výrobky, ktoré sa považujú za vysoko kvalitné.

Dá sa povedať, že dôsledné nakupovanie je výsledkom týchto náročných období. V posledných rokoch sa už objavili náznaky rastúceho zdravotného a environmentálneho povedomia. Krízová situácia si však vyžiadala aktívnu a okamžitú zmenu nákupného správania.

Toto by mohla byť najdôležitejšia zmena, ktorá sa z dlhodobého hľadiska ujme aj po ukončení pandémie Covid 19.