Crème fraîche zabraňuje odlupovaniu polievky EAT SMARTER
Krémové polievky sú kulinárskym vrcholom pre malých aj veľkých. V každom ročnom období sa najlepšia zelenina sezóny podáva horúca a - pre krémovejšiu konzistenciu a plnú chuť - rafinovaná kúskom kyslej smotany. Nepríjemný vedľajší účinok: odlupovanie kyslej smotany, kyslej smotany a Co. v polievke. Aby ste tomu zabránili, mali by ste namiesto toho použiť crème fraîche.
Odlupuje sa polievka? Nie s crème fraîche!
Výrobky z kyslého mlieka, ako je kyslá smotana alebo kyslá smotana, by sa nemali používať na rafináciu polievok alebo omáčok, ak má byť optický výsledok dokonalý, pretože pri kontakte s horúcimi potravinami vločkujú.
To nie je nebezpečné pre vaše zdravie, ale vyzerá to škaredo. Ak sa však použije krém crème fraîche, ktorý sa do horúcej polievky vmieša až na konci, je výsledok krémovej polievky oveľa chutnejší, pretože toľko nepadá do vločiek.
Viac tuku, menej vločiek
Skutočnosť, že crème fraîche v polievkach vločkuje menej ako napríklad kyslá smotana, je dôsledkom obsahu tuku: v crème fraîche je to minimálne 30 percent. Pre porovnanie, kyslá smotana obsahuje okolo 24 percent tuku a kyslá smotana najmenej 10 percent.
Je pravda, že pridanie crème fraîche nie je štíhlou voľbou, ale pre tých, ktorým záleží na detailoch pri servírovaní alebo ktorí očakávajú hostí, našli chutnú a atraktívnu alternatívu.
Crème fraîche je taký zdravý
Francúzske slovo crème fraîche neznamená v nemčine nič iné ako „čerstvá smotana“ a túto sviežu, kyslú chuť dodáva aj mliečny výrobok. S dobrou chuťou prichádzajú aj kalórie, pretože klasický krémový krém obsahuje asi 30 percent tuku.
Ľudia, ktorí si uvedomujú svoju postavu, sa však nemusia obávať, pretože produkt sa zvyčajne používa iba v malom množstve, napríklad na zušľachťovanie polievok, omáčok alebo ragú. Takže vyvážená je aj rovnováha kalórií. Crème fraîche tiež boduje vápnikom a bielkovinami posilňujúcimi kosti.