Cristina Ioniță, odborníčka na výživu „Nemôžete sa porovnávať so svojimi starými rodičmi, ktorí pracovali na slnku,

„Mnoho rodičov si myslí, že ak je dieťa tučné, je to preto, že vyzerá ako on. Nadváha nemá nič spoločné s genetikou! “, Hovorí 31-ročná Cristina Ioniță, ktorá vďaka skúsenostiam s vlastným telom spoznala viac ako ľudí, ktorí niečo také učia. V snahe schudnúť Cristina úplne zmenila svoj životný štýl a po zvážení výhod sa snaží implementovať príručku pre priemerného človeka. Niečo, čo milióny ľudí urobili v minulom storočí. Sprievodca Cristiny sa však neriadi základným vzorcom takmer všetkých diét a prichádza s prvkom X: nevzdávajte sa toho, čo sa vám páči! Aj keď je zjavne dobrá v tom, čo robí, rumunský štát jej prácu neuznáva.

- Začnime stredom, nie začiatkom: ako ste sa dostali ku kariére v oblasti výživy?

- Čo obnáša vaša práca, ako si trávite čas?

Najskôr je tu veľa dokumentačnej a tlmočníckej práce. K článku potrebujem minimálne dva alebo tri dni dokumentácie, v prvom rade potom musím preložiť zhromaždené informácie do článku, ktorému porozumie čo najviac ľudí. Články sú samozrejme posypané odkazmi na rôzne štúdie, ktoré neviem, koľko ľudí má čas a ochotu čítať. Občas sa chytíte, pretože zverejníte článok a za dve minúty dostanete lajk. Je jasné, že ten človek nedostal prečítať všetko, ale verí mi, čo sa mi nezdá správne. Na druhý deň som videl na skupine pre výživu odkaz, ktorý niekto zverejnil, na ktorý dostal veľa ďakovných komentárov, ale odkaz bol uverejnený nesprávne, vlastne nikam neviedol. Tí ľudia boli vďační za informácie, ktoré zhrnul veľmi stručne bez toho, aby to skutočne dokumentovali.

- Toto je problém, skutočnosť, že ľudia berú dobré informácie iba na základe toho, že pochádzajú od niekoho, komu dôverujú.?

Samozrejme, nielen vo výžive, ale všeobecne. Často to ide ako vlna, móda a nie je to dobré. Z môjho pohľadu, keď zverejňujem informácie, musíte ma vy, verejnosť, skontrolovať, prípadne proti mne bojovať a ak sa mi podarí čeliť vám pádnymi argumentmi, je to pre mňa skvelé. Ak nie, naučil som sa niečo, čo je rovnako dobré, najmä preto, že výživa je neustále sa meniaca veda, a to viac ako mnoho iných.

- Tieto trvalé zmeny pochádzajú aj z adaptácie ľudského tela na nové podmienky, prostredie, život, prácu atď.?

Áno, je to jeden z problémov, ktorým čelím najmä v štúdii, pretože ľudské telo už nedokáže zvládnuť zrýchlené zmeny, ktoré sa dejú v poľnohospodárstve, životnom prostredí, technológiách. Nemôžete sa porovnávať so starými rodičmi, ktorí mali dve, tri jedlá denne, ale pracovali na slnku, syntetizovali vitamín D bez toho, aby o tom vedeli, a tiež cvičili. Hovoríme, že jeme ako babička, sarmale s polentou, ale tá nová polenta sa ukladá u nás, pretože sedíme dnom na stoličke minimálne 9 hodín denne. Príklad: agrárna revolúcia, tu u nás, má 150 rokov. O niekoľko desaťročí zasiahlo spracovanie potravín, ktoré je dnes hyperpracovné a telo sa za tak krátky čas nemá ako adaptovať.

- Máte klientov, s ktorými vás žiadam o radu v oblasti výživy detí, a ak áno, v akom pomere?

Doteraz som mala stovky zákazníkov, neviem presný počet, ale veľmi, veľmi málo má záujem kŕmiť deti. Mnoho rodičov sa domnieva, že ak je dieťa tučné, je to preto, že vyzerá ako on, alebo ako babička alebo strýko. V skutočnosti nejde o genetiku, ale o epigenetiku, samostatné pole, ktoré v tomto prípade odkazuje na „kopírované“ stravovacie návyky. Vráťme sa k tomu, čo som už povedal predtým: Babka nás zvykla kŕmiť chlebom s maslom a džemom, večer sarmale s polentou, ale pred časom sme sa celý deň hrali vonku, čo sa teraz veľmi nedeje. Je v poriadku vyvíjať sa, ale musíme sa naučiť prispôsobovať.

- Myslíte si, že sa ľudia obrátia na výživového poradcu skôr ako reakciu ako na prevenciu? Je to charakteristika rumunského priestoru alebo je to všeobecný trend?

Je všeobecná, až na niekoľko výnimiek, napríklad v severských európskych krajinách, kde sa kladie väčší dôraz na prevenciu, nielen z hľadiska výživy, ale aj všeobecne v medicíne. Z hľadiska jedla existujú aj stredomorské krajiny, ktoré majú niektoré hlboko zakorenené návyky, ktoré sa ťažko menia, ale majú výhodu v tom, že jedia slušné porcie, majú túto špecifickosť.

- Nutričné vzdelávanie je nevyhnutné a myslíte si, že je v Rumunsku uskutočniteľné?

Je to možné, so zapojením dôležitých mediálnych kanálov a so zavedením do škôl. A je to potrebné, pretože čoraz viac chorôb má metabolické príčiny. Dobre, chápem, na školách nerobíme sexuálnu výchovu, hoci by sme mali, ale aby sme chránili naše deti pred lekárskymi rizikami, nemyslím si, že je to niečo, čo sa dá považovať za zbytočné. Musí to samozrejme robiť tak, že to budú musieť predávať naše publikácie špecializovaní ľudia, ktorí na základe štúdií neposkytujú bombastické informácie.

- Pretože vaša práca zahŕňa hlavne online aktivity, uvažovali ste o emigrácii?

(smiech) Každý deň. Prepáčte, pretože táto krajina mi dala veľa, ale pripravila ma o mnoho ďalších. Napríklad po takmer troch rokoch štúdia nemôžeme presne určiť, ako sa volám ako povolanie, pretože neexistuje žiadny legislatívny rámec. Čo nie je v poriadku. Navyše nemôžem zniesť zimy. Ešte som neodišiel, pretože mám pocit, že tu ešte musím niečo robiť, ale raz to asi urobím. Napríklad budúci mesiac vydám knihu. Dobre, uvedenie knihy nemusí nevyhnutne znamenať byť tu, ale chcem ju uviesť do života s ľuďmi, ktorí sú mi drahí, chcem tu byť. Ale neodišiel by som v zúfalstve, ale preto, že sa mi tu ľudia zdajú byť príliš rozladení a ja som sa aspoň v poslednej dobe naučil byť uvoľnenejší, brať dobré veci z toho, čo sa mi stane.