Cristinin svet Perníkový koláč - dukanský štýl
Piatok 23. januára 2015
Perníkový koláč - dukanský štýl
Po výzve, ktorú pred časom spustila skupina dukan na Facebooku, v ktorej sme museli dukanim koláč s perníkom a smotanovým syrom, len pri pohľade na obrázok, som sa rozhodol vyskúšať Vyberám. Pretože koláč bol dobrý a pretože stojí za zmienku na blogu, aj keď obrázky nie sú veľmi vydarené, dnes predstavujem svoju verziu dukanského koláča s perníkom a krémovým syrom.
Tento recept je v súlade s Dukanovou diétou - PP dni, počnúc fázou útoku.
prísady:
*** Blat:
- 5 vajec
- 4 lyžice ovsených otrúb
- 2 lyžice pšeničných otrúb
- 3 lyžice erytritolu so stéviou
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 2 čajové lyžičky škoricového prášku
- 1 čajová lyžička vrchného práškového muškátového orieška
- 1 lyžička klinčekového prášku
- 1 čajová lyžička broskyňovej esencie
*** Krém:
- 550 g granulovaného kravského syra s 0,5% tuku (Pilos)
- 3 lyžice erytritolu so stéviou
- 1 polievková lyžica orechovej esencie
- 1 lyžica jogurtového tipu 0,1% tuku
Na dosku som si v dvoch miskách oddelila sneh z bielkov. Bielka som vyšľahala na jemno so štipkou soli, potom som pridala erytritol so stéviou, žĺtky a broskyňovú esenciu a miešala som ešte 1 minútu pri maximálnej rýchlosti.
Ovsené otruby, pšeničné otruby, prášok do pečiva a korenie som v miske dobre premiešala, potom som ich pomocou metličky ľahkými pohybmi zapracovala do sladkej vaječnej peny.
Výslednú zmes som vylial do štvorcového silikónového podnosu (23 x 23 cm), ktorý som predtým vložil do kovového podnosu pre ľahšiu manipuláciu.
Vrch som vložila na 40 minút do rúry, na strednú poličku, na stredný a slabý oheň.
Na krém som dal do misky tvaroh, erytritol so stéviou, jogurt a orechovú esenciu. Pomocou elektrického sita som všetko zmenil na homogénnu pastu.
Erytrit so stéviou uchovávam v nádobe z práškového sladidla Clio, preto sa táto nádoba objaví na obrázku. Medzitým som na téglik nalepil aj štítok s erytritolom, aby som nezavádzal svet.
Vrch bol veľmi pekne upečený a korenie ho veľmi pekne prevoňalo ♥♥♥ Skutočne voňal ako perník ♥♥♥
Na zostavenie torty som pripravila plech na tortu, vyložený potravinovou fóliou, ale teraz vám môžem povedať, že to nie je potrebné. Krém je dobre otlčený a netečie, takže tortu je možné pripevniť priamo na tanier.
Pultovú dosku som nakrájala na tri rovnaké prúžky.
Prvý prúžok som položil na dosku a natrel som ju výdatnou vrstvou krémového syra (1/3 z celkového množstva)> druhý prúžok na doske> ďalšia tretina krému> tretí prúžok na doske> posledná tretina krému.
Môže sa podávať okamžite alebo až do podania vychladnúť.
Krája sa veľmi pekne zúbkovaným nožom.