CSID Čo sa deje Doctor Bravčové svalstvo s vínovou omáčkou s jablkami a škoricou - CSID Čo sa deje
Bravčový steak sa nemusí nutne javiť ako špeciálne jedlo, ale recept uvedený nižšie vás môže prekvapiť, kombinácia mäsa s jablkami vo vínovej omáčke so škoricou ponúka zmes veľmi príjemných chutí a textúr.
Počet porcií: štyri
prísady:
- bravčová panenka nakrájaná na polovicu
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- soľ a korenie podľa chuti
- 1/2 šálky rizlingu
- 2 olúpané jablká, bez semien, nakrájané na kocky
- 1/2 šálky mäsovej polievky (kuracie)
- 1 polievková lyžica jablčného octu
- 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
- 1 a 1/2 čajovej lyžičky hnedého cukru
- 1/2 čajovej lyžičky kukuričného škrobu rozpusteného v 2 lyžiciach vody
Spôsob prípravy:
Vložte olivový olej do panvice na silný oheň. Kúsky mäsa podľa chuti dochuťte soľou a korením, potom ich orestujte na rozpálenom oleji, kým nie je mäso zo všetkých strán (asi 8 minút) pokryté tenkou kôrkou. Stíšime oheň na nízku teplotu a pokračujeme vo varení, kým mäso v strede už nebude ružové, pričom kúsky otáčame zo všetkých strán asi 25 minút.
Vyberte svalovinu z panvice, položte ju na tanier, zakryte ju alobalom a nechajte mäso desať minút odpočívať na teplom mieste.
Zatiaľ čo mäso odpočíva, nalejte víno do panvice, v ktorej ste mäso pražili, bez toho, aby ste vyhodili zvyšky mäsa a oleja. Pomocou varešky odlepte zvyšky steaku zo spodnej časti panvice a pomaly ho miešajte, kým víno nevrie. Varte dve minúty, potom pridajte na kocky nakrájané jablká, mäsový vývar, ocot, škoricu, muškátový oriešok a hnedý cukor. Miešajte, kým jablká nie sú mäkké asi 10 minút. Pridajte škrobovú zmes s vodou na panvicu, aby omáčka zhustla. Povaríme a miešame jednu minútu, kým omáčka nezhustne.
Mäso nakrájajte na plátky hrubé až jeden palec a poukladajte na tanier. Nalejte plátky svaloviny jablkovou omáčkou a pochutnajte si.