Domáca majonéza s nízkym obsahom sacharidov - blog Soulfood LowCarberia

Ako viete, domáce omáčky sú vždy lepšie ako tie, ktoré sa kupujú v supermarkete. Presne preto mám pre vás dnes skvelý recept, ktorý by vo vašej knihe receptov s nízkym obsahom sacharidov rozhodne nemal chýbať.

Domáca majonéza vs. majonéza z obchodu

Aké vajcia používam na majonézu?

Aký olej používam na majonézu?

Pre svoju domácu majonézu s nízkym obsahom karbidu môžete použiť rôzne oleje, podľa toho, aký olej použijete, sa zmení aj chuť. Môžete si vziať akýkoľvek olej, na ktorý máte chuť, najlepší je:

olej z ľanových semienok
Orechový olej
Repkový olej
Jemný olivový olej
Moje obľúbené: Roztopené maslo z pasúcich sa zvierat, takže máj má neutrálnu, chutnú chuť, je kvalitné, ale nie tak drahé ako napríklad pri ľanovom oleji.

Domáca majonéza s nízkym obsahom sacharidov

Dnes pripravujeme domácu majonézu s nízkym obsahom sacharidov a pri troche cviku si rýchlo všimnete, že bez tejto majonézy to nezvládnete. Majonéza sa hodí k mnohým skvelým jedlám, ako sú mäso, ryby alebo zelenina, a dochucuje každý recept!

Mayo ako základ pre omáčky s nízkym obsahom sacharidov

Majonéza sa často používa ako základ pre mnoho rôznych omáčok:

Koktejlová omáčka
Dijonéza
Ponorte mäso, ryby a zeleninu

Skúšali ste niekedy domácu majonézu s nízkym obsahom sacharidov? S týmto receptom určite uspejete a budete ho jednoducho milovať.

Ako si vyrobiť domácu majonézu:

Ak sa bojíte domácich majonéz - mám pre vás riešenie! 1. tento recept, 2. trpezlivosť a 3. dodržujte kroky prípravy!

Umením robiť domáce máje je trpezlivosť. Akonáhle sa dostanete na kĺb, vždy to funguje. Po zmiešaní vajíčka, octu a horčice musíte olej pridávať po kvapkách alebo veľmi tenkým prúdom. Tu sa trpezlivosť oplatí, akonáhle naraz pridáte príliš veľa oleja, mayo sa nemusí emulgovať a stať sa tekutým.

Ale nebojte sa, nemusíte to vyhodiť! Záchrana: začnite odznova, ale tentokrát pomalšie a keď je majonéza pripravená, pridajte tekuté majonéza spredu a zamiešajte, potom opäť emulguje.

Prípravné kroky

Všetko, čo potrebujete k majonéze, je vaječný žĺtok. Z vaječného bielka môžete urobiť vynikajúcu Pavlovu ako dezert, napríklad tu mám pre vás recept Pavlova. Teraz vložte vaječný žĺtok do vysokej nádoby a pridajte ocot a horčicu. Teraz všetko spolu premiešajte, kým sa vaječný žĺtok trochu nezľahčí.
Teraz ručným mixérom pohybujte pomaly a pomaly zdola nahor. Zároveň pomaly a po kvapkách prilievajte olej do vaječného žĺtka. Pohyb hore a dole emulguje vajíčko s olejom a hmota sa stáva hustejšou a ľahšou.
Neustále miešajte a polievajte olejom, až kým majonéza nie je tuhá a niečo nevylezie zo steny nádoby. Čím viac oleja, tým pevnejšia je hmota.
Na záver ochutíme soľou, korením a xylitolom!

Recept je tiež v mojej knihe „Low Carb for the Soul“ - Nájdete v ňom veľa ďalších skvelých receptov s nízkym obsahom sacharidov! Pri tomto som si myslel, že ho určite musím dať k dispozícii svojim drahým nasledovníkom s nízkym obsahom sacharidov.

Poruchy, zatiaľ čo sami robíte majonézu

Zrazené vajce

Žiadna panika! Nové vajce jednoducho zmiešajte s citrónovou šťavou a postupne ho miešajte do emulzie s kvapkou oleja. Potom môžete po lyžiciach pridávať stuhnuté vajíčko a olej a len stále intenzívne miešať. Teraz máte v miske viac, ako ste plánovali, ale je ľahká, nadýchaná a veľmi chutná!

Mayo je príliš tekutý

Stačí pridať kúsok oleja podľa vášho výberu. Kombinácia vody a oleja je kúzlom celku. Voda alebo citrónová šťava ju robí tekutejšou. Ale olej zaisťuje tuhšiu konzistenciu! Namiesto oleja môžete použiť aj rozpustené maslo, potom bude MAyo trochu tuhšie.

Horká chuť

Možno ste použili olivový olej a vaše máje chutí trpko? Vinníkom je zvyčajne olivový olej. Za horkú chuť pri výrobe maja môže najmä ten, ktorý má inak veľmi dobrý olivový olej. Najlepšie je použiť neutrálnejší olej a olivový olej pridajte iba na samom konci, pretože potom ingrediencie nemôžu pri zmiešaní prasknúť a viesť k horkej chuti.

Výživové hodnoty sú na polievkovú lyžicu = 15g

Dúfam, že vás varenie a hodovanie baví!