CSID Čo sa deje Doctor Cook zdravé tradičné sviatočné jedlo - CSID Čo sa deje

Rumunské sviatky prichádzajú s mnohými a krásnymi zvykmi, ktoré držíme s nekompromisnou vlasteneckou hrdosťou - sú naše!

Tieto návyky plne nájdeme v gastronomickom množstve sviatočných jedál, ktoré každý rok riadime, akoby sme čoraz viac z tradície robili hrozbu pre naše zdravie.

Riešenia? Tieto recepty môžeme prispôsobiť, urobiť ich priateľskejšími.

Ak by sme mali pripraviť vrchnú časť jedál s „čiernou“ bodkou pre žalúdok, pankreas alebo žlčník, „víťazi“ by boli:

1. Hovädzí šalát - mimoriadne ťažkou stráviteľnou zmesou medzi vajcom a olejom, ktorá je základom tradičného receptu na majonézu. Pripravený týmto klasickým spôsobom, šalát Boeuf prináša kalorický príjem 200 - 2250 kcal/100 g.

Alternatívne? „Ľahká domáca“ majonéza vyrobená z dietetickej majonézy z horčice, odstredeného krému a ľahkej majonézy. Príprava: klasická horčica (1 diel - napr.: 50 g) zmiešaná s odstredeným krémom 12-15% tuku (5-6 dielov - napr .: 300 g) a svetlá majonéza (2 diely - napr .: - 100 g).

Kalorický príjem Hovädzieho šalátu pripraveného s týmto diétnym majonézovým dresingom je znížený na polovicu: 100 kcal/100 gramov.

Užitočný tip: môže sa podávať na raňajky alebo na obed ako hlavné jedlo, ale bez polevy.

2. Sarmalele - tradične sa vyrábajú z bravčového tuku a prípadne s prídavkom slaniny alebo údeného mäsa, prinášajú vysoký kalorický príjem vďaka týmto zdrojom tukov: 100 slaniny = 800 kcal. Tradične teda 100 gramov sarmalu prináša asi 150 - 200 kilokalórií.

Alternatívne? Namiesto bravčového mäsa a tukov morčacie mäso (stehno a prsia) alebo hovädzie mäso, keď sa kalorický príjem zníži na 70 - 80 kcal/100 gramov sarmale, alebo iba svalstvo chudé bravčové mäso a bez pridania ďalších tukov, kumulatívny kalorický príjem je 100 kcal/100 g sarmale.

Užitočný tip: môže sa podávať na obed ako hlavné jedlo s 10% odtučneným krémom alebo 4 - 5% tučným jogurtom, ale bez hrianky alebo polenty.

3. Bravčový steak - ak použijete tučné mäso, dobre plnené tukom, kalorický príjem je asi 270 - 280 kcal/100 g steaku, ak je pripravené na grile alebo v rúre, pretože je vyprážané na oleji alebo sú použité tyčinky oleja z marinády z mäsa môže stúpnuť nad 300 - 350 kcal/100 g.

Alternatívne? Použite bravčové mäso (chudé mäso) marinované s korením podľa chuti a vínovú a horčicovú omáčku, pripravené v rúre alebo grilované. Kalorický príjem sa teda hromadí iba 220 kcal/100 gramov.

Užitočný tip: môže sa podávať na obed ako hlavné jedlo s oblohou zo zeleniny (okrem zemiakov), v rúre alebo na grile a s veľkým množstvom šalátu (zo zeleniny alebo kyslej uhorky), bez chleba, zemiakov alebo ryže.

4. Jahňacie mäso - najsprávnejším spôsobom prípravy tohto druhu mäsa je varenie a varenie pri nízkej teplote.
Pri príprave jahňacej polievky sa odporúča pridať ju až po prevarení vody, aby sa nestratili jej výživové vlastnosti vo vode. A keď sa uprednostňuje konzumácia vo forme steakov - uchováva sa 24 hodín pred varením v octovej alebo vínnej škvrne, vode a korení, aby bola jemnejšia a ľahšie stráviteľná.

5. Bravčové párky - na rovnakom princípe „dobrá chuť = veľa tukov“, kalorický príjem tradične pripravovaných párkov dosahuje 350 - 400 kcal/100 gramov.

Alternatívne? Klobásy zo zmesi bravčového mäsa (chudé mäso) a hovädzieho mäsa (chudé mäso), s cesnakom, dochutené, bez prídavku tuku a slaniny. Kalorický príjem je v tomto prípade 200 kcal/100 gramov (grilovaný, nie vyprážaním na olejovom kúpeli).

6. Plnené vajcia - sú kombináciou vaječného žĺtka, ťažko stráviteľného, pečeňovej paštéty (komerčne dostupnej) a vaječnej majonézy plus oleja. Takto pripravená polovica vajíčka môže ľahko dosiahnuť 150 kcal.

Alternatívne? Použite domácu plnku z kuracej/morčacej pečene a ľahkú diétnu majonézu podľa vyššie uvedeného receptu. Kalorický príjem sa v tomto prípade zníži na 90 - 100 kcal pre polovicu vajíčka.

Užitočný tip: možno podávať na raňajky, bez chleba, so syrom a sezónnou zeleninou (paradajky, uhorky, paprika).

7. Tradičný koláč - je to torta, s ktorou spájame svoje tradície s Vianocami alebo Veľkou nocou a ktorú ťažko prehliadneme a ktorú určite nájdeme na akomkoľvek sviatočnom stole.

Tradičný recept na cozonac s bohatou náplňou vlašských orechov, sračiek a hrozienok môže priniesť medzi 350 - 650 kcal/100 gramov.

Užitočný tip: môže sa podávať ako jedinečné jedlo, na raňajky, spolu so šálkou mlieka/čaju/kávy, bez kombinácie s inými potravinami.

Naše zdravie ohrozujú ďalšie veľkorysé a nadmerne konzumované zdroje kalórií:

Bravčová kôra: 100 g kôry = 560 kcal
Bravčový mozog: surový 100 g mozgu = 130 kcal a chlieb 250 kcal/100 g)
Bravčové mušle: 100 g mušle = 800 kcal
Bravčová slanina (slanina): 100 g slaniny = 800 kcal

Toto sa hovorí aj preto, že si už nemôžeme sťažovať „že sme to nevedeli“ a pretože informácie znamenajú možnosť voľby alebo to, že sviatky prinášajú múdre rozhodnutia, s plným a pokojným zdravím.