CSID Čo sa deje Doctor Salt - nebezpečnejšie ako fajčenie! CSID Čo sa deje doktore
Všeobecné medzinárodné odporúčania hovoria, že optimálny príjem soli by nemal prekročiť 3,7 gramu denne. Väčšina ľudí však skonzumuje v priemere 8 g soli denne a v Ázii dosahuje dokonca spotrebu 13 gramov denne. Svetová zdravotnícka organizácia tvrdí, že prebytok soli je takmer rovnako nebezpečný ako fajčenie.
Viac ako tri štvrtiny množstva soli, ktoré denne skonzumujeme, sa pridáva do jedla skôr, ako sa dostane na tanier. A to nehovoríme len o polotovaroch alebo o spracovaných potravinách, ale aj o raňajkových cereáliách, sušienkach, praclíkoch, sladkostiach, polievkach, jogurtoch, omáčkach. Aj chlieb je prehnane slaný.
Prečo výrobcovia pridávajú viac soli, ako je potrebné?
- Po prvé, soľ je veľmi dobrý konzervačný prostriedok, takže predlžuje trvanlivosť výrobkov.
- Nekvalitné prísady získajú lepšiu chuť pridaním soli.
- Soľný roztok so vstreknutím mäsa a mäsové prípravky umožňujú zadržiavanie vody, čo sťažuje váženie produktu.
- Udržuje chutný vzhľad jedla dlhšie.
- Slané výrobky spôsobujú smäd, čo zvyšuje obchod sýtenými nápojmi, džúsmi atď.
- Prebytočná soľ - akému nebezpečenstvu ste vystavení
- Obličky mohli vylúčiť všetku prebytočnú soľ z tela, iba ak skonzumujeme pol gramu soli denne. Čo v skutočnosti nie je tento prípad. Soľ teda zostáva v tele a vedie k zvýšenému krvnému tlaku, zadržiavaniu vody, nebezpečenstvu kardiovaskulárnych, obličkových a pečeňových ochorení.
Potreba soľných trikov, ktoré ju majú oklamať
Ak si prečítate iba niekoľko etikiet na výrobkoch a urobíte jednoduchý výpočet - z chleba, masla (niekedy aj balenej vody), jogurtu, mlieka atď. - zistíte, že konzumácia minimálne 6 g soli denne je takmer nemožná.
Väčšina diét, ktoré odporúčajú nízky príjem solí, obsahuje málo draslíka. Pre vyváženú stravu odporúčajú lekári buď soľ obohatenú o draslík, alebo doplniť tento minerál potravinami, ako sú banány, pomaranče alebo fazuľa.
Ďalším spôsobom, ako nahradiť soľ, aspoň v domácich potravinách, je použitie korenia. Sú bohaté na polyfenoly a antioxidanty a väčšina z nich má protizápalové účinky. Jednoznačne najúčinnejšia je kurkuma. Existuje veľa štúdií, ktoré potvrdili, že účinná látka v kurkume - curminum - môže spomaliť progresiu Alzheimerovej choroby, zmierniť erektilnú dysfunkciu, zápal, bojovať s plynatosťou a je veľmi dobrým prírodným zdrojom energie so zázvorom. Ďalším korením a príchuťami, ktoré môžu úspešne nahradiť soľ, je oregano, bazalka, kari, paprika alebo feferónka, korenie.