CSID Čo sa deje Doctor Zelení, čo vám pomáha a ako ich variť - CSID Čo sa deje Doctor
Pojem „zeleň“ znamená v kuchyni všetky zeleninové rastliny, ktorých listy sú zelené.
Spravidla sa používajú na dochucovanie, dochucovanie a dochucovanie kulinárskych prípravkov.
Existuje veľa druhov zelene a každá z nich má vo svojej každodennej strave osvedčenú úlohu, takže pri pravidelnej konzumácii dokáže s vašim telom zázraky, a najmä dodá senzačnú chuť všetkým jedlám, ktoré konzumujete. chceš ich uvariť!
Takto je teda možné ich použiť!
Medzi rôznymi rodinami zeleninových rastlín sú:
Rastlinné rastliny so zelenými listami - loboda, špenát, hlávkový šalát, šťavel, repa atď
Byliny na dochutenie - jemné byliny a bylinné aromatické rastliny (cesnak, pažítka, špargľa, cibuľa)
Byliny Provence - bazalka, bobkový list, rozmarín, tymián, tymián
Surovú, zelenú možno použiť do šalátov, sendvičov, nasekanú, pomletú na rôzne dochucovadlá atď. Varené slúžia hlavne na dochutenie jedál.
Z tých, ktoré majú veľké listy (loboda, špenát, červená repa, jahňací jazyk atď.), Je možné pripraviť rôzne obloha: pyré, smotanu alebo omáčku.
BUSUIOCUL, základ pesto omáčky je dokonalý k paradajkám, syrom, rybám alebo hydine a dokonca aj ako špeciálna príchuť dezertov s citrónom. Je rovnako dobrý surový aj varený.
žerucha je to rastlina príbuzná petržlenu, navyše má podobný zápach ako aníz. Sprevádza ryby, zeleninu a omáčky a tradične končí polievkami.
pažítka je jednou z vynikajúcich bylín a nahrádza cibuľu ako ozdobu surovej zeleniny, vajec a čerstvého syra.
koriander príchute toxické recepty (kuskus, guacamole atď.). Mal by byť nadrobno nakrájaný a pridaný do surových jedál na poslednú chvíľu.
estragón vône omáčok, octu, bieleho mäsa a rýb. Listy estragónu sú jedným zo základných prvkov v omáčke Béarn.
MÄTA robí dezerty a niektoré emulgované omáčky rafinovanejšími. Existuje veľa odrôd mäty, s rôznymi chuťami.
KÚRKOVÝ PARSLEY alebo NORMÁLNE zaujíma čestné miesto pri akejkoľvek príprave. Stonky sú základným prvkom garni kytice, čerstvé listy dodávajú sviežosť a farbu a ak sú nakrájané v mixéri, získa sa tmavozelená šťava.
rozmarín má typickú a silnú vôňu, ktorá sa hodí ku všetkým mäsám, najmä do rúry alebo na gril, ale hodí sa aj k rôznym sladkým zmesiam.
tymián je nepostrádateľný pri zdobení kytice a nevyhnutný pri všetkých druhoch varenia. Citrónový tymián prináša extra aromatické tóny, ale pri varení sa nespráva dobre.
Sekanie zelene
Umyte a opláchnite
Zeleninu umyte vo väčšom množstve vody, potom ju nechajte odkvapkať na papierových utierkach. Používajte veľmi studenú vodu, aby listy nezvädli a nezanechávala na listoch alebo stonkách pôdu.
Vyberte listy a chvosty rozrežte
Vyberte listy a rozbite ich končekmi prstov. Operácia môže trvať trochu dlhšie, ale je to presnejšie ako prerušenie celého spojenia v blízkosti tyčí. Listy by mali byť polámané, nie stonky.
Zhromaždite listy vedľa čepele noža a niekoľkými rýchlymi ranami nožom ich rozdrvte. Takto ich môžete ľahšie sekať, pretože sa už nerozšíria po celej ploche drviča.
Jednou rukou držte rukoväť noža a druhou hrotom, aby ste sekali rýchlejšie, vždy zhromažďujte zelené nite v hromade. To, ako jemne ich zomeliete, záleží na vás ... Až budete hotoví, nasekanú zeleninu vtlačte do čistej obrúsky, aby dobre vyschla.