CSID Čo sa deje Doktor Môžete prežiť len tým, že budete jesť iba zemiaky CSID Čo sa stane Doktor
Vo filme „Marťan“ necháva Marka Watneyho v podaní Matta Damona jeho kolegovia astronauti na planéte Mars a jediné jedlo, ktoré môže jesť, je zemiak. Rovnakú stravu si zvolil 36-ročný Austrálčan Andrew Taylor.
V snahe schudnúť sa Taylor rozhodla rok jesť iba zemiaky. Môže však tento typ prístupu fungovať alebo mu dôjde dostatok základných výživných látok pre organizmus? Mohol si zvoliť inú lepšiu potravinu pre stravu založenú na jednej ingrediencii?
Viac ako mesiac po začiatku diéty zverejnila Taylor na Facebooku fotografiu s tanierom, na ktorom je vidno, že nedokončila svoju porciu zemiakovej kaše. Toto je ilustrácia teórie zmyslovej sýtosti, pri ktorej sa potešenie z jedenia jediného jedla znižuje, keď jete viac, až do stavu, keď sa ho úplne vzdáte.
Od začiatku diéty Taylor schudla 10 kg (po prvom mesiaci) a užíva si zvýšenú hladinu energie. Okrem toho znižovala pravdepodobnosť vzniku cukrovky alebo iných chronických chorôb. Čo sa však stane z dlhodobého hľadiska?
Zemiaková strava - poskytuje dostatok tukov a bielkovín?
Konzumácia takmer 3 kg zemiakov denne poskytne asi 2 000 kilobajtov, čo je primerané množstvo pre muža jeho postavy, ktorý chce schudnúť. Aj keď je toto jedlo vynikajúcim zdrojom sacharidov a vlákniny, Taylor neposkytuje dostatok bielkovín. Muž s hmotnosťou 120 kg potrebuje asi 90 g bielkovín a strava, ktorú dodržiava, poskytuje iba 60 g.
Bielkoviny sú tvorené aminokyselinami a zemiaky neposkytujú dostatok aminokyselín. Zemiaky majú navyše nízky obsah tuku (iba 9 g na 3 kg), takže strava neposkytuje Taylotu dve esenciálne mastné kyseliny (kyselina linolová a kyselina linolénová) ani dostatok tuku na to, aby absorbovala niektoré vitamíny (vitamíny A, D, E a K).
Zdravá výživa obsahuje potraviny bohaté na omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny s dlhým reťazcom a najlepším zdrojom sú ryby. Tieto kyseliny majú dôležitú úlohu, štrukturálne a funkčne, v bunkovej membráne, môžu pôsobiť ako hormóny a môžu pomáhať regulovať krvný tlak.
Zemiaková strava - vitamíny a minerály
Taylor bude mať dostatočné zásoby tiamínu, niacínu, vitamínu B6, kyseliny listovej, vitamínu C, draslíka, horčíka, fosforu a medi, a to aj pri zohľadnení určitých strát pri varení zemiakov.
Tým, že sladkým zemiakom umožňuje stravu, zvýšila sa ich šanca na dostatok vitamínu, vitamínu E, železa a vápniku. Ale v jeho strave chýba vitamín D a B12.
Slnko v Austrálii mu zabezpečí dostatok vitamínu D, ale zásoby vitamínu B12 mu dôjdu, keď prestane jesť. Dlhodobý nedostatok môže viesť k anémii a dokonca k trvalému poškodeniu nervov.
Pretože diéta umožňuje malé prídavky, je dobrým nápadom droždie, ktoré doplní hladinu ďalších vitamínov skupiny B, ako sú biotín a riboflavín. Ich nedostatok ovplyvní spôsob, akým môže využívať energiu prijatú z potravy.
Diéta poskytuje iba 6 mg zinku a potreba je 9,5 mg denne. Nedostatok zinku povedie k exfoliácii v ústach, črevách a pokožke, čím sa zníži imunita a samoliečebná schopnosť tela, možno aj strata chuti.
Ďalšími minerálmi, ktoré môžu byť v tejto strave nedostatočné, sú chlorid, selén a jód, pretože ich množstvo závisí od pôdy, v ktorej sa zemiaky pestovali. Nedostatok selénu by mohol mať vplyv na imunitný a reprodukčný systém, funkciu štítnej žľazy a hladinu antioxidantov v tele.
Mohla byť vybraná iná potravina ako zemiak?
Jednorazová strava nebude krátkodobo škodlivá. Neexistuje však žiadna potravina, ktorá by uspokojila všetky dlhodobé potreby tela.
Keďže sa Taylor rozhodol jesť iba jedno jedlo, jeho výber je pravdepodobne dobrý, pretože zemiakom poskytuje širokú škálu aminokyselín, vitamínov a minerálov, ktoré majú iné škrobové jedlá, ako sú cestoviny alebo ryža, ich nemohol poskytnúť. Keby si vybral jedinú potravinu živočíšneho pôvodu, potom by jeho strava neobsahovala vlákninu a malé množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov. Ovocie a zelenina bez škrobu majú nízky obsah bielkovín a tukov, čo znamená, že na dostatok energie by bolo potrebné veľké množstvo energie.
Aké sú riziká zemiakovej diéty?
Zemiaky produkujú solanín, jedovatý glykoalkaloid. Všeobecne je hladina solanínu v prípade predaných zemiakov nízka. Ale ľahké zemiaky zozelenajú a produkujú viac solanínu. Aj konzumácia malého množstva takýchto zemiakov môže spôsobiť nevoľnosť, zvracanie, kŕče, horúčku, závraty, bolesti hlavy a záchvaty.
Aj keď je zrejmé, že množstvo 300 g denne (ekvivalent bežnej porcie) nemôže byť nebezpečné, za normálnych podmienok skladovania a prípravy konzumácia zemiakov po celý rok a v niektorých dňoch väčšie množstvo, ako je uvedené - môže viesť na niektoré zdravotné riziká.