CSID Čo sa deje Doktor Najzdravšia jarná burina a vynikajúce recepty

Na trhoch sa začali objavovať všetky druhy jarných zelených, ale veľa ľudí sa im vyhýba, hlavne preto, že nevedia, ako ich uvariť. Napríklad žihľava sa môže zmeniť zo superpotravín na nepríjemne vyzerajúcu kašu s nulovými výživnými látkami, ak ich nevaríme správne. Špenát sa tiež často „trápi“ v dusenom mäse, hoci v skutočnosti by bolo oveľa zdravšie, keby sme ho jedli čerstvé, vo farebnom šaláte spolu s ďalšou zeleninou bohatou na vitamíny a minerály.

najzdravšia

A nesmieme zabudnúť na „hviezdu“ jari - leurdu. Všetci vieme, že chutí jemnejšie ako cesnak, ale príliš málo z nich vie, ako ho jesť.

Pretože existuje toľko dilem a pretože si teraz chceme vychutnať tieto „buriny“ bohaté na živiny, keď sú v hlavnej sezóne, spýtal som sa Ramona Duna, výživová poradkyňa a zakladateľka konceptu Healthy Plate, ako tieto dobroty jesť a hlavne prečo. Tu som zistil!

Leurda alebo medvedí cesnak - pomáha imunite, reguluje hladinu cukru v krvi, krvný tlak a cholesterol

Leurda je potravinový liek bohatý na vitamín C, vápnik, horčík, draslík a síru.

Podporuje imunitný systém, má karminatívne, diuretické, odčervovacie, antivírusové a antibiotické vlastnosti vďaka obsahu alicínu. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu a krvného tlaku, reguluje hladinu cukru v krvi a rovnako ako väčšina potravín bohatých na síru má silný detoxikačný účinok.

Z dôvodu zachovania výživových vlastností je ideálne, aby sa konzumovalo čo najmenej surové alebo varené.

Môže sa konzumovať ako taký ako šaláty, výživné misky, koláče, omelety, sendviče atď.

Dojčiace ženy by sa mali vyhnúť konzumácii leurdov, pretože to môže zmeniť chuť mlieka. Ľudia so žalúdočnými poruchami by mali tiež jesť leurd opatrne!

Humus s leurdom

Za 5 minút som pripravil humus plný živín a pár farieb prísady:

  • Šálka ​​cíceru (ja som použila varený, v zaváracom pohári)
  • Hrsť leurdov
  • Šťava z polovice citróna
  • Dve polievkové lyžice tahini (sezamová pasta)
  • Soľ korenie
  • Tymián (voliteľný)

Spôsob prípravy: všetky ingrediencie vložte do mixéra a mixujte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Opatrne! Je to nečakane horký prípravok, vďaka silnej aróme medvedieho cesnaku.

Žihľava obsahuje železo a stimuluje trávenie

Žihľava a leurda zostávajú na vrchole mojich preferencií, kvôli mimoriadnym výhodám pre organizmus, ideálne je, aby ste ich konzumovali surové alebo čo najmenej varené.

Žihľava je bohatá na: vitamíny, najmä A, betakarotén C a E, kyselinu listovú, minerály (sodík, draslík, železo, fosfor, horčík, selén, síra) a sekretín, látka stimulujúca trávenie.

Omáčka z pesto z žihľavy

prísady:

  • 4 šálky surovej alebo obarenej žihľavy 2 minúty
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • Citrónová šťava
  • Olivový olej
  • 100 g semien borovice alebo orecha.

Spôsob prípravy: dajte všetky ingrediencie cez mixér. Pretože prichádza pôstne obdobie, parmezán nepridávam.

Túto omáčku je ideálne pridať do šalátov, k cestovinám alebo k plátku majonézového chleba, ktorý sa podáva takto ... jednoducho.

Pokiaľ ide o surový šalát, listy dobre potrieme soľou, potom pridáme citrónovú šťavu, olivový olej, dve polievkové lyžice tekvicových semien.

Aby sa zbavili „tŕňov“, žihľava sa na hodinu vloží do studenej vody, potom sa opláchne v niekoľkých vodách.

Opatrne! Nepoužívajte zrelé žihľavy, pretože môžu spôsobiť vonkajšie aj vnútorné podráždenie!

Špenát, vynikajúci zdroj vitamínov a minerálov

Špenát je potravina bohatá na vitamíny (B1, B2, B6, kyselina listová, C, E) a minerály (vápnik, fosfor, jód, horčík, mangán, draslík). Obsahuje tiež veľa železa, ale je nehematické, odlišné od hemických látok v potravinách živočíšneho pôvodu, ktoré majú oveľa vyššiu biologickú dostupnosť.

Vitamín C uľahčuje vstrebávanie železa zo špenátu - napríklad do šalátov sa dá pridať citrónová šťava.

Beta-karotén sa nachádza nielen v červenej, oranžovej alebo žltej zelenine a ovocí, ale aj v zelenej. Najvyššiu koncentráciu nájdeme v špenáte a keli. Aby ste mali z tejto živiny úžitok, je dôležité pridávať dobré tuky (avokádo, orechy, mleté ​​ľanové semienko, slnečnica, tekvica, olivový olej, konope).

Surový šalát z detského špenátu s nakrájaným avokádom, citrónovou šťavou a hrsťou hydratovaných orechov je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako dodať telu všetky vyššie uvedené živiny. Vždy sa vyberie mladý špenát!

Opatrne! Špenát môže obsahovať veľké množstvo pesticídov, ideálne zakúpených z bezpečných a ekologických zdrojov.

Ľudia trpiaci dnou, reumatizmom, ochorením obličiek by sa nemali konzumovať špenát kvôli vysokému obsahu oxalátov.

Špenátové muffiny

Špenátové muffiny sú medzi deťmi veľmi úspešné, sú veľmi sýte a užitočné ich vziať do kancelárie, do auta, ako občerstvenie po tréningu atď.

Ingrediencie na 12 muffinov:

  • dva hrnčeky nalámaného špenátu ručne
  • 150 g celozrnnej múky alebo bezlepkovej múky, podľa preferencie
  • Podľa preferencie 80 ml nesladeného kravského alebo rastlinného mlieka
  • dve polievkové lyžice olivového oleja
  • dve vajcia
  • 100 g strúhaného parmezánu alebo tvrdého syra
  • Lyžička prášku do pečiva

Spôsob prípravy:

  • Zmiešajte ingrediencie do hladka
  • Rúru predhrejte na 220 stupňov Celzia
  • Vkladajú sa do foriem alebo do podnosu na muffiny.
  • Necháme 15 minút v rúre.

Proso so špenátom a kurkumou

Vždy sa rozhodnem pre najjednoduchšie a najrýchlejšie možnosti a pokiaľ ide o špenát, nie som výnimkou.

Rozohrejte panvicu, pridajte lyžičku kokosového oleja, zelenú cibuľu. Pridajte šálku nakrájaných šampiňónov a nechajte 5 minút na prudkom ohni bez pokrievky.

Potom pridajte pol šálky vareného prosa zmiešaného s 1/4 čajovej lyžičky kurkumy. Podávame s limetkovou šťavou a čerstvou zeleňou (podľa chuti petržlen, kôpor, bazalka, koriander).