CSID Čo sa deje Doctor Ako pripraviť perfektné počítadlo pizze CSID Čo sa deje Doctor

Čo môže byť rýchlejšie a plnšie ako chrumkavá, tenká pizza a poleva z čerstvých surovín? Pravdepodobne šalát, odpovedali by vegetariáni. Pre nás ostatných je pizza správnou odpoveďou. Chutí je však veľa a (ne) šikovné ruky majstra kuchára pizze môžu skutočne urobiť rozdiel medzi veľkolepou a katastrofálnou pizzou.

počítadlo

Aj keď nemám často chuť na pizzu, keď na ňu trpím, radšej zbehnem do supermarketu po ingrediencie a urobím svojou malou rukou, čo sa podľa môjho názoru volá dokonalá pizza. A to preto, lebo nie zriedka som bol nepríjemne prekvapený pri pohľade na obrovskú dosku a so slabou stopou polevou alebo, naopak, vybral som si dosku ako hárok papiera, na ktorom ležalo veľa prísad bez akýchkoľvek čo znamená, že z tohto jedla bude niečo, čo sa nedá nazvať pizza.

Preto odchádzam pod recept, ktorým sa mi vždy podarí dostať z rúry fantastickú pizzu, bez väčších problémov a bez zbytočných výdavkov.

Rozpustite droždie v 25 gramovej kocke alebo vo vrecku suchého droždia 50 ml vlažnej vody s a lyžička cukru, potom pridaj 300 mililitrov studenej vody, pol lyžičky soli a trochu olivového oleja ktorá je, samozrejme, zázračnou ingredienciou na pulte. Táto zmes sa homogenizuje a potom sa pridá do dažďa preosiata múka, asi 600 gramov. Cesto miesime rukami, kým nedosiahne a elastická textúra a ľahko sa odlupuje od stien nádoby, potom sa ponechá na teplé miesto, zakryté uterákom na hodinu, aby sa zdvojnásobil jeho objem.

Po dorastaní sa cesto vymiesi na drevenom pulte alebo priamo na kuchynskom stole, ktorý sa predtým posypal múkou, po ktorom sa vytvaruje do gule. Potom sa doska natiahne, najlepšie rukami, bez pomoci horáka, ale nie všetci sme trpezliví, takže ide o pravidlo, ktoré možno porušiť bez vážnych následkov pre hotový výrobok.

Pre predstavu, nižšie je video, v ktorom Tony Gemignani, šampión v príprave pizzového pultu už 7 rokov po sebe, šikovne realizuje svoj talent na pizzu.

Garantujem vám, výsledok je čarovný!

A pre milovníkov pizze je tu ďalšia možnosť pre pizzový pult od slávneho talianskeho šéfkuchára Gennara Contalda: