CSID Čo sa deje Doctor Quinoa - superpotravina obsahujúca deväť esenciálnych aminokyselín - CSID
Vďaka vysokému obsahu bielkovín a prítomnosti deviatich esenciálnych aminokyselín sa spotreba quinoa v posledných rokoch výrazne zvýšila.
Štúdie preukázali, že s rastúcou spotrebou celých zŕn, ako je quinoa, klesá riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb, hypertenzie alebo rakoviny hrubého čreva.
Tri druhy quinoa (červená quinoa, čierna quinoa a biela quinoa) sa dajú zabudovať do všetkých jedál dňa: na raňajky sa môžu jesť ako cereálie, na obed sa môžu zaraďovať do šalátov a na večeru sa môžu jesť ako príloha.
Živiny prítomné v quinoa a výhody jej konzumácie
Prítomné vlákna Quinoa pomáha udržiavať zdravý tráviaci systém, znižovať krvný tlak a predchádzať srdcovým chorobám a cukrovke. Môžu tiež znížiť hladinu cholesterolu a glukózy.
Vitamín B2 alebo riboflavín prispieva k zlepšeniu energetického metabolizmu a produkcii energie vo vnútri buniek.
MANGÁN jeho zloženie je antioxidant, ktorý chráni erytrocyty pred škodlivými faktormi, ako sú voľné radikály, a zabraňuje poškodeniu mitochondrií.
lyzín prispieva k vývoju a oprave tkanív.
železo udržuje zdravé červené krvinky a je základom tvorby hemoglobínu. Prispieva tiež k kontrakcii svalov transportom kyslíka z jednej bunky do druhej a pomáha energetickému metabolizmu.
horčík pomáha znižovať migrenózne bolesti a detoxikovať organizmus. Okrem toho je dôležitou látkou na prenos nervových impulzov a na reguláciu telesnej teploty.
Omega 3 mastné kyseliny pomáha udržiavať zdravie srdca.
Okrem toho všetkého, bielkoviny prítomné v quinoa, urobte toto jedlo ideálnym pre vegánov, ktorí majú menej potravín, z ktorých môžu získať potrebné bielkoviny.
Quinoa prirodzene neobsahuje lepok a je jednou z mála rastlín, ktorá sa považuje za kompletného poskytovateľa proteínov a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. V porovnaní s inými sacharidmi obsahuje veľa bielkovín, a preto ho NASA navrhla ako ideálne jedlo pre dlhodobý vesmírny let.
Výrobky z quinoa obsahujú viac antioxidantov v porovnaní s pšenicou a bezlepkovými diétnymi výrobkami. Antioxidačná aktivita sa zvyšuje aj procesom klíčenia a znižuje sa procesom pečenia.
Väčšina bezlepkových výrobkov je vyrobená z kukuričnej, ryžovej alebo zemiakovej múky a neobsahuje výživné látky, ktoré výrobky z quinoa obsahujú.
Vedci z Centra pre štúdium celiakie na Kolumbijskej univerzite zistili, že pridaním ovsa alebo quinoa k hlavným jedlám a občerstveniu testovaných osôb sa významne zlepšil výživový obsah bezlepkovej diéty.
Ako si môžeme quinoa vybrať a uskladniť?
Existujú dve možnosti: môžeme si vybrať celozrnnú quinoa alebo múku. Uistite sa, že v balení quinoa nie sú žiadne otvory, pretože vlhkosť môže prenikať a ovplyvňovať jeho čerstvosť. Aj kvôli vlhkosti by mala byť quinoa uchovávaná vo vzduchotesnej nádobe, na chladných miestach a chránená pred svetlom.
Ako zaviesť quinoa do stravy?
Vďaka saponínovej vrstve, ktorá chráni quinoa pred hmyzom a má mierne horkastú chuť pred použitím sa musí umyť. Aj keď už je hotová quinoa väčšinou odstránená saponínom, nikdy nie je na škodu opláchnuť ju navyše.
Niektorí spotrebitelia sa domnievajú, že by sa malo vyprážať, aby sa uľahčilo trávenie.
Najjednoduchší spôsob, ako jesť quinou, je nahradiť ju ryžou v akomkoľvek recepte. Quinoa sa varí asi za 15 minút, a potom sa môže podávať s ovocím aj so zeleninou. Quinoa zvyšuje počas varenia svoj objem, pretože absorbuje trikrát viac vody ako jej vlastná hmota. Okrem toho, že sa podáva so zeleninou a ovocím, dá sa použiť aj do teplých jedál alebo do šalátov.
Vyrobil Luca Maria Raluca