CSID Čo sa stane Doctor Beef bojuje proti anémii - CSID Čo sa stane Doctor
Ak jete mierne množstvo a vyberiete si tie slávnejšie kúsky, bude hovädzie mäso vašim výživovým spojencom, predovšetkým vďaka svojim kvalitným bielkovinám. Najslabšie kusy hovädzieho mäsa (slabšie ako ostatné) sú hlava svalu, filé a chrbát.
Hovädzie mäso: zdravotné výhody
Tuky. Priemerný obsah lipidov sa pohybuje medzi 2% a 9%, v závislosti od zvoleného kusu, preto je hovädzie mäso odporúčanou potravinou. V 100 g mletého chudého hovädzieho mäsa je 15 g tuku, z toho 5, 5 nasýtených tukov, 7 g mononenasýtených tukov a 0,5 polynenasýtených tukov plus 7 g cholesterolu.
Minerály a vitamíny. Hovädzie mäso obsahuje veľké množstvo fosforu, železa, zinku, medi, selénu, ale aj vitamínov A, B1, B3, B5, B6, B9, B12 a D.
chudokrvný. Červené mäso, bohaté na železo, bojuje proti anémii. Železo z mäsa sa ľahšie asimiluje ako železo z iných zdrojov v pomere 15 - 30% v porovnaní so zeleninou, ktorá sa asimiluje v pomere 10%. Uvádzame, že zinok v mäse je asimilovaný v podiele 40%
orgánov. Hovädzia pečeň je dobrý regenerátor, ktorý je bohatý najmä na železo, hoci lýtková pečeň je pre ňu lepšia vďaka rozmanitosti svojich živín.
Hovädzie mäso: výživové výhody
Ako sme videli, hovädzie mäso je vynikajúcim zdrojom železa a zinku v podobe, ktorá sa ľahko asimiluje v ľudskom tele. Okrem toho obsahuje všetky vitamíny skupiny B, najmä B9, nevyhnutné pre tehotné ženy a chudokrvných ľudí, ale tiež vitamín A.
Hovädzie mäso: ako si ho vyberieme
Niektoré kúsky sú slabšie ako iné. Mleté mäso sa získava z rôznych kúskov a má premenlivý obsah tuku (od 5 do 20%, dokonca 30%). Ak sa chcete vyhnúť mäsu s hormónmi a inými škodlivými látkami, vyberte si jedlo organického pôvodu. Uistite sa, že je čerstvý a na dezinfekciu neváhajte do prípravku pridať kvapku citrónového éterického oleja.
Hovädzie mäso: ako ho jeme
Hovädzie mäso varte najlepšie v rúre alebo varením. Môžete ich jesť aj surové, vo forme carpaccia alebo zubného kameňa. Na opečenie kúska mäsa ho marinujte v citrusovej šťave najmenej jeden deň v chladničke.
V ajurvédskej medicíne. To naznačuje, že pre unavených ľudí sa odporúča konzumácia vzácneho mäsa, ktoré uprednostňuje hovädzie mäso, ktoré je indikované pre zdravie kostí a krvi. Ajurvédska medicína odporúča jesť hovädzie mäso v polievkach, aby bolo ľahšie stráviteľné.
Hovädzie mäso: ako ho chováme
Uchovávajte ju na dne chladničky a spotrebujte ju čo najskôr, do troch dní. Hygiena a nízke teploty sú pre mäso veľmi dôležité, inak môžu črevá ochorieť baktériami ako Campylobacter, Escherichia a ďalšími.
Zdroj: kniha 200 potravín, ktoré nám urobia dobre, autor Jean-Marie Delecroix, vydavateľstvo Rao.