CSID Čo sa stane Doktor Ako zdravý je chovaný losos - CSID Čo sa stane Doktor
Losos je ryba často odporúčaná odborníkmi na výživu vo vyváženej strave kvôli množstvu výživných látok. Koľko z nich sa však nachádza v chovných rybách, ktoré sa dostávajú do galantnosti supermarketov?
Podľa BBC klesla hladina Omega 3 mastných kyselín v chovaných lososoch za posledných päť rokov takmer o polovicu. Inými slovami, jeme rybu, ktorá nie je ani zďaleka taká prospešná, ako tvrdia odborníci na výživu.
Štúdia zistila, že vedci na Stirlingovej univerzite tvrdia, že výrazné zníženie výživných látok u chovaných lososov je spôsobené potravou, ktorú ryby dostávajú.
Čím bohatšie je jedlo z lososa na mastné ryby, tým vyššia je hladina omega 3 mastných kyselín. A výskum ukazuje, že pred niekoľkými rokmi boli chované sumce kŕmené 80% tučnými rybami a v súčasnosti iba 20%.
Hladina Omega 3 mastných kyselín sa znížila na polovicu len za 5 rokov
„Porcia 130 gramov lososa ponúkla asi pred piatimi rokmi 3,5 gramu Omega 3 mastných kyselín, teda odporúčanú dávku na týždeň. Teraz sa však množstvo významne znížilo, čo je nevyhnutné na konzumáciu dvoch dávok chovaného lososa, aby bolo možné získať rovnaké množstvo mastných kyselín, “vysvetľuje profesor Douglas Tocher, autor štúdie.
Rovnaký špecialista však dodáva, že losos zostáva bohatým zdrojom omega 3 mastných kyselín a odporúča ho pre svoje výživové výhody, ktoré prináša.
„Losos na farme je najlepší spôsob, ako zaviesť Omega 3 do vašej stravy. Ostatné ryby majú oveľa nižší obsah Omega 3, vrátane divého lososa, “uviedol Tocher.
Odborníci sa však obávajú, že za menej ako 10 rokov by nízka hladina mastných kyselín v lososoch mohla predstavovať problém.
„Ak sa nič neurobí, obsah Omega 3 bude naďalej klesať,“ varuje Tocher.
Chovaný losos, nútený držať „diétu“
Potraviny ponúkané chovaným lososom majú čoraz menej kalórií kvôli sardelkovej ekonomike, ktorá je podľa farmárov príliš drahá.
Alternatívou k lososu bohatému na Omega 3 by mohol byť olej z morských rias alebo výsadba geneticky modifikovanej repky olejnej, aby poskytovali vyššie množstvo omega 3 mastných kyselín ako losos.
Otázkou však zostáva: prijmú spotrebitelia tieto potraviny vo svojej strave, a ak áno, s akými vedľajšími účinkami?
Okrem lososa, ďalšie zdroje bohaté na Omega 3 mastné kyseliny sú: zelenina (špenát, kel), sója, tofu, orechy, vajcia, repkový olej a ľanové semienko.