CSID Čo sa stane Doktor Cícer - čisté zdravie - CSID Čo sa stane Doktor

Príliš často ste o tom nepočuli a nezdá sa vám, že by to bolo nepostrádateľné jedlo v každodennej strave, pretože - hoci je to staré a tradičné jedlo - v súčasnej rumunskej kultúre si nezískalo čestné miesto.

csid

Cícer má však osobitnú hodnotu a bolo by užitočné, keby ste ho dnes zaradili na svoj zoznam kulinárskych priorít: bohatý na minerálne soli, vitamíny a bielkoviny, môže byť ideálna náhrada mäsových bielkovín.

Aj keď bol v minulosti uznávaný ako produkt používaný chudobnými vrstvami v Egypte, Aténach a Ríme, mnoho vtedajších šľachticov si aj tak z času na čas as veľkým potešením pochutnávalo na vynikajúcom cícerovom jedle.

Cícer je dnes veľmi populárny v Indii a moslimských krajinách, ale aj v Taliansku (najmä na Sicílii) a v Španielsku. V Európe si túto strukovinu začali vážiť vďaka otvorenosti Európanov exotickým kulinárskym zážitkom a zároveň túžbe nájsť alternatívu k mäsovým bielkovinám.

Okrem obsahu rastlinných bielkovín aj minerálov ako draslík, horčík, fosfor, vápnik, selén alebo stopové prvky (oxid vlákniny), má cícer nerozpustnú vlákninu vo svojej štruktúre, čo je mimoriadne prospešné pre boj so zápchou a pre kontrola chuti do jedla, rýchlo vyvolávajúci pocit sýtosti. Tieto vlákna sa v črevách neabsorbujú. V prítomnosti vody napučiava a čistí črevá.

Konzumácia cíceru znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi, čím predchádza a srdcovo-cievne ochorenia.

Ako pripraviť cícer?

Cícer môžete použiť buď do šalátov alebo do jedál ako: houmus (cícerové pyré), falafel (vyprážané cícerové pyré) alebo kuskus (s celým cícerom). Ak cícer ešte nie je pripravený, mal by sa nechať 12 hodín máčať (vo vode). Potom sceďte a dobre osušte, potom ich môžete začať variť na miernom ohni.

V niektorých častiach sa cícer používa vo forme múky na získanie pekárenských výrobkov: Taliansko, Irán, India, Afganistan (cícerová múka sa používa na prípravu sušienok).