CSID Čo sa stane Doktor Konzumácia rastlinných bielkovín znižuje riziko úmrtia (ŠTÚDIA) - CSID Čo
Koľko bielkovín zjete - a ich zdroj - by mohlo ovplyvniť vašu životnosť, naznačuje štúdia zverejnená v JAMA Intenal Medicine. Nová analýza vykonaná vo všeobecnej nemocnici v Massachusetts ukazuje, že ľudia, ktorí jedia veľa živočíšnych bielkovín, majú vyššie riziko úmrtia ako priemer, najmä ak sa rozhodli pre ryby a kuracie mäso namiesto červeného mäsa. Naproti tomu tí, ktorí sa stravovali na základe rastlinných bielkovín, mali nižšie riziko.
Štúdia zhromaždila údaje z dvoch ďalších predchádzajúcich štúdií, ktoré zahŕňali viac ako 130 000 sledovaných účastníkov počas 26 - 30 rokov. V priemere konzumovali asi 14% kalórií v živočíšnych bielkovinách a 4% v rastlinných bielkovinách. Za tento čas ich zomrelo viac ako 36 000.
Po zvážení životného štýlu a ďalších rizikových faktorov vedci zistili, že subjekty konzumujú najviac živočíšne bielkoviny - červené mäso, vajcia alebo mliečne výrobky - malo zvýšené riziko úmrtia. Na druhej strane tí, ktorí konzumovali menej živočíšnych bielkovín a rozhodli sa pre rastlinné - obilniny, cestoviny, fazuľa, orechy a strukoviny, boli vystavení menšiemu riziku.
Štúdia však poukazuje na to, že zvýšené riziko úmrtia sa týka iba ľudí, ktorí mali aspoň jeden faktor a nezdravý životný štýl. Ľudia, ktorí pijú veľa alkoholu, majú nadváhu, fajčia alebo necvičia, majú teda pravdepodobne zvýšené riziko úmrtia v prípade nadmernej konzumácie bielkovín a tukov.
Autori štúdie poukazujú na to, že okrem životného štýlu zohrával dôležitú úlohu aj druh konzumovaného mäsa.
„Keď sme sa podrobnejšie pozreli na údaje, zistili sme, že skupina ľudí s nezdravým životným štýlom konzumovala viac červeného mäsa, vajec a mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tuku, zatiaľ čo skupina ľudí so životným štýlom jedzte viac rýb a kuracieho mäsa, “uviedol Mingyang Song, výskumný pracovník v Massachusetts General Hospital a koordinátor štúdie.
Najrizikovejšie proteíny sa nachádzajú v červenom mäse vrátane hovädzieho a bravčového mäsa.
Aj keď sa jedná o doteraz najväčšiu štúdiu, ktorá porovnáva účinky rôznych druhov bielkovín na zdravie, výsledky potvrdzujú to, čo už mnoho desaťročí tvrdia mnohí odborníci na zdravie. Odborníci odporúčajú namiesto červeného mäsa stravu založenú na zelenine, zrnách, orechoch a strukovinách, kuracom mäse a rybách.
Ľudia, ktorí jedia menej mäsa, majú nižšiu mieru srdcových chorôb alebo cukrovku typu 2. Nemali by ste striktne dodržiavať vegetariánsku stravu, aby ste sa vyhli týmto rizikám, ale mali by ste si osvojiť určité zdravé návyky. Zahrňte do stravy viac strukovín (hrášok, cícer, fazuľa alebo šošovica).
Pre tých, ktorí sa snažia znížiť riziko úmrtia nahradením živočíšnych a rastlinných bielkovín, sú tu zaujímavé výživové informácie.
- 100 gramov zelený hrášok obsahuje 8,4 gramu bielkovín
- 100 gramov červená fazuľa cobsahuje 13 gramov bielkovín
- 100 gramov cícer obsahujú 9 gramov bielkovín
- 100 gramov edamame obsahujú 11 gramov bielkovín
Nahradením iba 3% kalórií v živočíšnych bielkovinách rastlinnými bielkovinami sledovaní ľudia znížili riziko úmrtia, najmä ak nahradili spracované červené mäso. Tí, ktorí nahradili 3% príjmu bielkovín z červeného mäsa, mali o 34% nižšie riziko úmrtia, u tých, ktorí nahradili vajcia rastlinnými bielkovinami, sa riziko znížilo o 19%, zatiaľ čo jedinci, ktorí nahradili 3 % nespracovaného mäsa znížilo riziko o 12%.
„Nahradenie živočíšnych bielkovín rastlinnými, najmä v prípade červeného mäsa, má zásadné zdravotné výhody,“ upozorňuje koordinátor štúdie.