CSID Čo sa stane Doktor Kto miluje zdravie, miluje stredomorské jedlo - CSID Čo sa stane
Stredomorská strava je synonymom pre zdravie železa. Konkrétne ide o životný štýl založený na strave bohatej na čerstvé ovocie a zeleninu, ryby, morské plody a neporovnateľného šampióna zlatých medailí: extra panenský olivový olej.
Pred viac ako 50 rokmi sa začali po celom svete propagovať zdravotné výhody stredomorskej stravy. Kľúčové slová: extra panenské ovocie, zelenina a olivový olej.
výsledky: dlhovekosť (priemerný vek je 90 rokov), výskyt kardiovaskulárnych chorôb a veľmi nízka obezita. Vynálezcovia tohto nádherného životného štýlu sú obyvatelia gréckeho ostrova Kréta, ale životný štýl si osvojujú všetci obyvatelia Stredomoria: Grécko, južné Taliansko, južné Francúzsko, časť severnej Afriky a Blízky východ.
Vďaka ľahkým produktom, ktoré často konzumujú, majú stúpenci stredomorskej stravy zriedka problémy so srdcom a často nemajú problémy ako hypercholesterolémia. Na porovnanie, v krajinách, ktorých strava tradične obsahuje nasýtené tuky (mäso, tučné syry), napríklad v USA, žije veľa ľudí so srdcovými chorobami.
Zlaté pravidlá v stredomorskej strave
Krajiny okolo Stredozemného mora majú rôzne kultúry, náboženstvá a zvyky a samozrejme určité potravinové preferencie a obmedzenia. Všade však existujú určité zlaté pravidlá. Neboli uložené, ale vždy, prirodzene, na ich tanieroch prevažovala zelená zelenina, ovocie, ryby ochutené olivovým olejom. Napríklad v niektorých oblastiach na Kréte sa červené mäso konzumuje iba párkrát do roka a konzumácia rýb je stále mierna, takže zostáva priestor pre zeleninu.
Nejedzte vajcia ani výrobky, ktoré ich obsahujú, viac ako štyrikrát týždenne. Asi tretina kalorického príjmu sa prijíma z olivového oleja, ktorý obsahuje nenasýtené mastné kyseliny. Syr, obilniny a med sú tiež významnou súčasťou stravy. Pohár vína však dotvára pôžitok z jedla. Vďaka mnohým vlastnostiam je uvedená denná spotreba pohára červeného vína. Kréťania tiež všeobecne konzumujú celozrnné pšeničné výrobky.
Korenie, čisté zdravie
Veľmi dôležitá úloha v chuti stredomorského jedla, jednoducho tepelne upraveného (grilovanie je hlavnou technikou), korenia ho majú: bazalka, tymián, oregano, mäta, kmín atď. Ale nielen uspokoja chuťové poháriky, ale zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia.
Bazalka má antibiotické, antimikrobiálne, antitusické, diuretické, antiseptické, protizápalové účinky v žalúdku, obličkách a črevách. Pôsobí tiež upokojujúco na nervy.
Tymián má na telo liečivý účinok. Vynikajúci diuretikum, tymiánový čaj dáva dobrý tón.
Oregano je pre Grékov symbolom šťastia. Obsahuje prchavé oleje, zabraňuje množeniu baktérií, tymolu a kyseliny rozmarínovej, má antioxidačný účinok (1 g oregana je 42-krát silnejším protivníkom proti oxidácii buniek ako jablko), vlákninu, železo, vápnik, omega 3, vitamíny K, A, C. Je tiež užitočný pri liečbe hnačiek, plynatosti, črevných červov.
Mäta zlepšuje trávenie, tíši bolesti hlavy, udržuje pečeň zdravú, podporuje dýchanie.
Porovnávacie štúdie s inými diétami
Viacerí odborníci na výživu uskutočnili porovnávaciu štúdiu medzi touto stravou a inými ľuďmi, aby presvedčili čo najviac ľudí, aby si požičali od kulinárskych návykov Stredomoria. Tu sú výsledky získané stredomorskou stravou.
Strava Stredomoria vs. Švédov: nepozorovalo sa nízke množstvo cholesterolu a žiadne nebezpečenstvo oxidácie buniek (vyvolané voľnými radikálmi) alebo vysoká hladina cukru v krvi. Ďalším bodom ukážky bolo porovnanie s diétami s vysokým obsahom tukov a diét s vysokým obsahom sacharidov. Biela guľa získala stredomorskú stravu aj normálnou hladinou cholesterolu. Pokiaľ išlo o malé peniaze pri strave bohatej na polynenasýtené tuky, pozorovalo sa: správna hladina inzulínu bohatého na kyselinu olejovú a málo kyseliny linolovej, ale menej kyseliny stearovej.
Zápas medzi stredomorským a západným režimom (víno bolo zahrnuté do oboch diét v jednej z fáz štúdie) vyhral aj tento životný štýl: vyššia schopnosť zastaviť oxidáciu buniek, DNA je menej napadnutá. oxidantov, zvýšená hladina vitamínu C. Po zavedení vína sa zvýšila hladina vitamínu C a implicitne aktivita antioxidantov.
Dovezme si tiež zdravé stravovacie návyky!
Niektorí lekári a odborníci na výživu tvrdia, že každý človek by mal konzumovať potraviny, ktoré rastú a vyvíjajú sa v jeho vlastnej krajine. Aj keď sú uznané výhody stredomorskej stravy, pretože ich obľúbené jedlo je zdravé a chutné, niektorí špecialisti zostávajú skeptickí, pokiaľ ide o účinky, ktoré by to malo, keby napríklad všetci Rumuni začali jesť rovnako ako Stredozemné more.
Je normálne, že sa národná kulinárska identita zachováva z viacerých hľadísk vrátane lekárskeho. Prečo však „neukradnúť“ zdravé návyky ostatných? Najmä preto, že sa zistilo, že tí, ktorí chcú schudnúť, majú lepšie výsledky so stredomorskou stravou ako tí, ktorí dodržiavajú hypolipidemickú diétu. Potraviny, ktoré obsahujú veľa vody, sú uvedené v akejkoľvek strave. Uhádli ste: veľa ovocia a zeleniny! Mimochodom, šport je neoddeliteľnou súčasťou tejto stravy!
Poučte sa zo Stredomoria!
Naplňte tanier čerstvou zeleninou a ovocím! Kréťania sa tiež nazývajú „jedáci listov“, pretože uprednostňujú zeleninu, čo je veľmi prospešné, pretože ovocie a zelenina majú nízky počet kalórií a sú bohaté na živiny a antioxidanty. Ak sa idete najesť, dobre si preštudujte jedálny lístok a vyberte si šalát a grilované ryby napriek krémom z mastného syra alebo kyslej smotany. Pri kúpe chleba si vyberte celozrnný pšeničný chlieb s čo najmenším počtom prísad. Rafinované jedlo zvyšuje hladinu cukru v krvi a pocit hladu sa dostavuje rýchlejšie.
Olivový olej, nenahraditeľný
Malo by to byť podľa zákona: olivový olej by mal konzumovať každý. Tu je dôvod! Mozog potrebuje určité tuky, aby mohol efektívne fungovať. Okrem rýb stimulujú mozgovú činnosť aj ľanové semienka a orechy a kyselina olejová obsiahnutá v olivovom oleji (najmä extra panenský). Celá kyselina olejová bojuje proti rakovine prsníka, gastrointestinálneho traktu, močového mechúra alebo prostaty. Olivový olej tiež chráni tráviaci trakt a bojuje proti žalúdočným ochoreniam.
Vyskúšajte to doma!8 princípov zdravého života: vysoké percento mononenasýtených lipidov; veľa zelene, morské plody, bylinky, celozrnné výrobky, ovocie. Na čiernej listine stredomorského štýlu sú uvedené: mäso a mäsové prípravky, mlieko a jeho deriváty.
Kráľ losos
Losos je tiež medzi najlepšími jedlami pre ženy. Stredozemné more ho konzumuje často. Prečo? Najskôr má zvláštnu chuť, je plná a ... Zoznam skutočných výhod sa ešte len začína: je bohatým zdrojom bielkovín a omega-3 mastných kyselín (ktoré hrajú dôležitú úlohu pri znižovaní hladiny triglyceridov v krvi), znižuje hypertenziu, normalizuje vysoký srdcový rytmus, zlepšuje zrážanie krvi a bojuje proti niektorým závažným chorobám.
Každý, kto má hektický život, by mal jesť lososa, pretože jeho zlúčeniny zmierňujú stres a depresie. Podľa štúdie zverejnenej minulý rok v časopise Journal of the American Medical Association, výhody konzumácie lososa vysoko prevažujú nad rizikami pre spotrebiteľov kontaminovaného lososa. Rovnaká štúdia naznačuje, že táto ryba je vo všeobecnosti najmenej kontaminovaná metylortuťou.
Ďalší výskum ukázal, že Omega-3 pomáha aj v procese chudnutia. Lekári odporúčajú kúry s doplnkami výživy Omega-3. Omega-3 sa tiež nachádza v pstruhoch, makrelách, tuniakoch a sardinkách. Ďalšia štúdia, ktorá zahŕňala 11 000 pacientov so srdcovými chorobami, zistila, že konzumácia jedného gramu rybieho oleja denne znižuje riziko kardiovaskulárnej úmrtnosti o 30%. 100 g lososa obsahuje asi jeden gram oleja.
Rybia rolka
Suroviny: endívia, 500 g rýb, 75 g paradajok na oleji, 50 g vykôstkovaných čiernych olív, zväzok petržlenovej vňate, olúpaný citrón, 2 lyžice olivového oleja. PRÍPRAVA: Ryba sa krája na jemné kúsky. Paradajky nakrájame na olej a zmiešame s olivami, korením, citrónovou šťavou. Dávajú sa na ryby. Zakryjeme alobalom a necháme 30 minút v rúre. Podávame s paradajkovou šťavou a suchým chlebom. Množstvo pre 4 osoby.
Ryby na šalátovom lôžku
Suroviny: 50 g vlašských orechov, 250 g mrkvy, zväzok cibule, koriander, 2 strúčiky cesnaku, 600 g rybieho filé, 5 lyžíc sójovej omáčky, 125 ml sladkej čili omáčky, 200 g šalátu, pomarančový džús, džús z citrónu, soli, korenia, medu, limetky. Príprava: Orechy, nakrájaná mrkva, koriander, cibuľa a cesnak sú opečené na panvici. Potom pridáme sójovú omáčku a čili. Ryba je nakrájaná na 4 a varená niekoľko minút vo vriacej vode. Vložte šalát na tanier. Zalejeme to pomarančom, citrónom, soľou, korením, medovou šťavou. Pridajte rybu, nad ktorou je vytlačený citrón. Vložte orechovú omáčku do samostatnej misy a ryby. Množstvo pre 4 osoby
Letná polievka s rakmi
Zloženie: zväzok cibule, 125 g mrkvy, strúčik cesnaku, 125 g sušených bylín, citrónová šťava, 200 ml bieleho vína, 200 ml kyslej smotany, 200 g raka. Príprava: Niektoré raky dáme zovrieť. Pridajte mrkvu, cesnak, víno a korenie. Necháme vychladnúť a pridáme kyslú smotanu. Vložte cibuľu so zvyškom raka, mäsom z pomaranča a citrónom na panvicu a opečte ich. Potom sa zmes naleje do polievky. Podávame s chrumkavým chlebom. Množstvo pre 4 osoby.