CSID Čo sa stane Zdravá tuková strava lekára - tu je to, čo by ste mali jesť! CSID Čo ak

Výkrm, na rozdiel od chudnutia, je pre človeka skutočnou výzvou s vedomím, že je oveľa ťažšie pribrať ako schudnúť.

Aby človek získal váhu, musí najskôr identifikovať príčinu alebo mechanizmus, ktorý vyvoláva následky (príčina je vyriešená, nie následok). Konkrétne musí osoba zistiť, prečo nie je schopná získať a udržať požadovanú váhu.

Dr. Luminiţa Lavinia Florea, odborníčka na výživu v centre Provita, podrobne popíše, čo obnáša zdravá výkrmová strava a aké sú možné príčiny, prečo nepriberáme.

Metabolická rovnováha predstavuje pokus tela o dosiahnutie dôležitej rovnováhy medzi denným príjmom energie a dennou spotrebou energie tak, aby na konci dňa boli obe zložky rovnaké, a praktickým dôsledkom bude udržanie rovnakej telesnej hmotnosti (ktorá zostáva konštantná).

Príjem energie predstavuje množstvo kalórií zjedených vo forme jedla alebo nápojov z jedálneho lístka daného dňa. Spotreba energie Používa sa hlavne na podporu základných funkcií prežitia (napr. Dýchanie, cirkulácia, termogenéza, rast a delenie buniek), ktoré sú základnými metabolickými procesmi v živote a nazývajú sa bazálny metabolizmus, okrem toho sa pridávajú ďalšie možné zdroje spotreby energie, ako napríklad fyzická aktivita rôznej intenzity, chôdza, domáce práce, intelektuálne úsilie, tehotenstvo, dojčenie atď.

Možné príčiny, pre ktoré nepriberáme

V prípade slabých ľudí, ktorí chcú pribrať, môžu príčiny, ktoré určujú túto nízku hmotnosť a nemožnosť rastu na váhe, súvisieť s:

Nízky alebo normálny kalorický príjem, ale v porovnaní s príliš vysokou spotrebou energie, to znamená, že jedia príliš málo kalórií v pomere k tomu, koľko ich telo spotrebuje (malé porcie, rýchly pocit sýtosti, nedostatok času vyhradeného na jedlo, behanie atď.);
Extrémne vysoký kalorický príjem prostredníctvom veľmi vysokého bazálneho metabolizmu (ktoré môžu byť geneticky dané, zdedené alebo získané patologicky alebo medicínsky - napríklad pri endokrinologických poruchách, ako je hypertyreóza) alebo prostredníctvom mimobazálnych, ale energeticky náročných aktivít, ako sú nepretržité športy, intenzívne dojčenie, fajčenie, vysoká konzumácia kávy alebo alkohol, ktorí sú tiež spotrebiteľmi energie atď.
MExistujú tiež patologické situácie spojené s rôznymi organickými chorobami (Crohnova choroba, ulcerózna kolitída, syndróm zrýchleného prechodu dráždivého čreva), kde sa zistí príčina príslušného organického stavu a lieči sa na zlepšenie hmotnosti a výživového stavu.

Kvôli týmto mnohým možným situáciám spôsobujúcim nedostatok alebo ťažkosti s výkrmom je dôležité vykonať úplné posúdenie zdravia na zariadeniach a systémoch s konkrétnymi analýzami, aby sa mohla správne vyriešiť príčina a dosiahnuť požadovaný účinok, konkrétne výkrm.

Čo musíme jesť, aby sme pribrali

Ak sa zistí nízky kalorický príjem v porovnaní s vysokou metabolickou spotrebou, je hotovo strava, ktorá prináša do dennej stravy tie jedlá s vysokou kalorickou hustotou (veľa kalórií koncentrovaných v čo najmenšom objeme).

Tu je niekoľko príkladov potraviny, ktoré môžu prispieť k zvýšeniu hmotnosti.

Väčšina kalórií sa nachádza v potravinách vo forme tukov (1 gram tuku = 9 kcal) a medzi týmito dvoma možnými zdrojmi, ktorými sú živočíšne alebo rastlinné tuky, sú zdravé rastlinné tuky. Napr .: olejniny (kalorický príjem 500 - 600 kcal na 100 g - orechy, pistácie, kešu, mandle, lieskové orechy, borovica, sezam, slnečnica alebo tekvicové semiačka), rastlinné oleje (olivy, hroznové semená, repka olejná, arašidy atď., s kalorickým príjmom 800 - 900 kcal na 100 ml) sa pridávajú v hojnom množstve za studena do bežných jedál, najlepšie bez varenia, ako je vyprážanie. Používanie živočíšnych tukov je povolené iba v nespracovanej forme vyprážaním, oxidáciou.

Nie je žiaduce priberať na váhe s rýchlym občerstvením (hranolky, hamburger), ale môžeme ich mať v každodennej strave vyšší príjem mliečnych a celých syrov bez tuku (smotana, maslo), ako zdroj zdravších živočíšnych tukov ako vyprážané jedlá z rýchleho občerstvenia.

Potom existuje konzistentný kalorický príjem, ktorý má metabolickú dráhu generujúcu tuky, sacharidov (1 gram sacharidov = 4 kcal). Tie sú výhodnejšie nerafinované celozrnné obilniny a ich deriváty (pšenica, ovos, jačmeň, müsli, celozrnné sušienky, chlieb a celozrnné výrobky), ktoré majú všeobecne vysoký a veľmi vysoký príjem sacharidov (50 - 80 g sacharidov na 100 g obilnín, tj. 300 - 350 = 400 kcal na 100 g) a majú pomalé a efektívne uvoľňovanie energie, ktoré nie je agresívne na pankreas, rovnako ako cukor a jeho deriváty.

Nezdravý výkrm s výrobkami s vysokým obsahom cukru nie je vhodnejší alebo čokoládové deriváty, krémy, koláče, cukríky, pretože riziko cukrovky je vysoké v dôsledku agresívnych účinkov na funkciu pankreasu. Môže byť použitý v doplnok k medu a deriváty fruktózy k bežnej strave, vrátane väčšieho množstva ovocia do denného príjmu (3-4 porcie/deň), konzumované v prírodnej forme, tepelne nespracované.

Je to tiež výhodné potraviny so stredným, ale vysokým príjmom vlákniny, ako napríklad: hnedá ryža, celozrnné cestoviny (nie biele, rafinované), ktoré majú rovnaké výhody ako celé zrná. Nájdeme tu tiež zdravé sacharidy a kalórie trieda strukovín (hrášok, fazuľa, šošovica, cícer atď.), ktoré prichádzajú so správnou kombináciou sacharidov, rastlinných bielkovín a vlákniny.

Je to tiež dôležité kombinácia, v ktorej sa konzumujú sacharidy, na výkrm ich spotreba kombinovaná s lipidmi a bielkovinami pri rovnakom jedle, nie oddelene od nich.

Bielkoviny nie sú spoľahlivým spojencom výkrmových diét, sú základným kameňom zoštíhľujúce pásy, môžu sa však použiť v kombinácii s inými triedami živín, ktoré dodajú jedlám chuť a konzistenciu.

Pre ďalšie možné identifikované príčiny, ktoré nesúvisia výlučne s kalorickým príjmom zo stravy, sa ich snažíme liečiť/napraviť. Napr zníži sa vytrvalá fyzická námaha, zníženie alebo odvykanie od fajčenia alebo nadmerná konzumácia kávy, energetických nápojov, ľahkých nápojov, špecifická liečba endokrinologických porúch alebo chorôb tráviaceho ústrojenstva atď.