Cuketa Zaujímavé fakty o zdravej tekvicovej rastline
Len čo objavíte cuketu, existuje veľa spôsobov, ako si ich vychutnať. Cuketa patrí do rodu tekvičiek. Ich vysoká reputácia v stredomorskej kuchárskej tradícii sa odráža aj v skutočnosti, že 7. máj sa v Taliansku oslavuje ako „Deň cukety“. Nemecký výraz „cuketa“ je vlastne množné číslo talianskeho „cuketa“. V nemčine sa však zvyčajne používa iba množné číslo.
História a pôvod cukety
Tekvica pôvodne pochádza zo Strednej Ameriky. Pestuje sa tam už niekoľko tisíc rokov. Rovnako ako jej príbuzná, „veľká tekvica“, aj cuketa prišla do Európy až v modernej dobe. Tu pestovali cuketu hlavne juhoeurópske krajiny. Aj keď je ťažké si bez toho predstaviť Nemecko, malá záhradná tekvica sa stala známou v Nemecku až v 70. rokoch.
Odrody a chute cukety
Najznámejšou odrodou cukety v Nemecku je pravdepodobne „Zuboda“. Produkuje známe tmavozelené plody. Existujú aj svetlozelené, žlté a dokonca aj čierne odrody. Existujú aj varianty ako „Black Forest F1“, ktoré rastú ako úponky, alebo „Patty Green Tint“, ktorá umožňuje obzvlášť bohatú úrodu. S cuketou je často zamieňaná tekvica patisson, ktorá produkuje ovocie, ktoré pripomína UFO. Cukety majú jemnú chuť, ktorá sa niekedy označuje ako neutrálna.
Sezóna cukety
Cuketa je k dispozícii po celý rok. Predané ovocie však nepochádza z Nemecka po celý rok. Cuketa z nemeckého pestovania sa ponúka iba v lete. Počas zostávajúcich mesiacov prichádzajú dodávky z Talianska, Francúzska, Španielska, Turecka a Holandska. Takže k zdravej tekvicovej rastline máte prístup po celý rok.
Nákup cukety
V Nemecku sa cuketa zvyčajne ponúka v oddelení zeleniny v supermarketoch. Môžete ich samozrejme získať aj od zelinára. Ďalším zdrojom ponuky sú trhy, ktoré sa pravidelne konajú vo vidieckych oblastiach. Tí, ktorí sú nadšení pre malú tekvicu, môžu na výsadbu cukety využiť aj vlastnú záhradu. Zelenina sa ľahko pestuje, takže aj laici môžu rýchlo dosiahnuť úspech. Optimálny čas zberu sa dosiahne, keď sú plody dlhé 15 až 20 cm.
Skladovanie cukety
Cukety sa dajú ľahko skladovať v chladničke na zeleninu niekoľko dní. Veľké plody, ktoré sú úplne zrelé, je možné skladovať aj ako tekvica: uchovávajte ich v chladnej miestnosti, ale nie príliš suché. Takto ich môžete uchovávať niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov. Mali by ste však byť opatrní, aby ste ich držali ďalej od paradajok a jabĺk, pretože tie vydávajú plyn, ktorý spôsobuje, že tekvicová rastlina rýchlo vädne. Cukety môžete tiež zmraziť na dlhodobé skladovanie.
Príprava a konzervácia cukety
Jednou zo silných stránok cukety je jej všestrannosť pri príprave. Napríklad cuketu je možné krájať, potom variť a použiť ako prílohu k mäsitým pokrmom. Môžete ich tiež grilovať celé. Môže byť tiež nastrúhaný, obalený, dusený, dusený a vyprážaný. Obzvlášť efektným spôsobom varenia cukety je použitie cukety ako špagiet. Všetko, čo potrebujete, je špirálová rezačka a chcete vyskúšať nové jedlo. Cuketu môžete tiež zavárať, aby ste zeleninu konzervovali. Vydrží niekoľko mesiacov v octe. Obzvlášť chutným riešením je pripraviť si cuketové čatní.
Nutričné hodnoty cukety
Cuketa je ideálna, ak nechcete prísť o lahodné jedlo, ale napriek tomu chcete zostať štíhli. 100 g obsahuje iba 19 kalórií a 0,4 g tuku. 2,2 g sacharidov sa tiež netreba báť. Naopak: Najmä diabetici nájdu cuketu ako zdravé a chutné jedlo. Obsah bielkovín je 1,6 g na 100 g. Mimochodom, cuketa sa dá jesť aj surová - takže je ideálna ako doplnok k chrumkavým šalátom. Pretože cuketu nemusíte lúpať, dá sa použiť bez väčšej námahy.
Zdravotná hodnota cukety
Cuketa obsahuje vyváženú zmes minerálov a vitamínov. Existuje tiež vysoká hladina železa a karoténu. Posledná uvedená látka má pozitívny vplyv na imunitný systém a reguluje rast buniek. Môže tiež predchádzať rakovine a chrániť pred mozgovými príhodami a infarktom. Pôsobí tiež proti vysokej hladine cholesterolu. Ďalším plusovým bodom je, že cukety stimulujú metabolizmus a pôsobia močopudne. Zelenina je preto vhodná aj na očistné kúry.
Špeciality a nie s cuketou
Rovnako ako všetky tekvice, aj cuketa môže vytvárať horké látky. Ľudské telo na to reaguje nevoľnosťou, hnačkami alebo zvracaním. Vo vysokých koncentráciách však môžu tieto látky viesť aj k smrti. Z tohto dôvodu sa v supermarketoch ponúka iba cuketa, v ktorej bol šľachtením vypnutý zodpovedný gén. Problém však pretrváva u divých odrôd. Hobby záhradníci by sa preto mali vždy postarať o to, aby nedošlo k prechodu. Kvôli bezpečnosti pri konzumácii by mali byť cukety, ktoré majú horkú chuť, okamžite zlikvidované.
Tipy na prípravu a klasické recepty na cukety
Populárnym spôsobom prípravy je vydlabanie cukety a pridanie plnky. Pre svoju jemnú chuť sa dajú dobre kombinovať s korením ako je cesnak, oregano alebo tymián. Klasickým jedlom s cuketou je francúzsky ratatouille. Grilovaná zelenina tiež chutí s malou tekvicou ešte lepšie. Cuketová pizza s mozzarellou a citrónom je rovnako chutná ako zdravá. Je to tiež klasika ako francúzska zeleninová polievka.