Cuketové ryžové rezance s krevetovým receptom - ŽIŤ DOMA
- 250 g cukety
- 1 zväzok jarnej cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 20 g zázvoru
- 0,5 organického vápna
- 200 g celozrnných ryžových rezancov
- 100 ml kokosového mlieka
- 3 lyžice rybacej omáčky,
Cuketu očistíme a umyjeme po štvrtinách a nakrájame na plátky hrubé 1 cm. Očistite a umyte jarnú cibuľku a nakrájajte šikmo na krúžky. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak a zázvor na kocky. Polovicu limetky umyjeme a do sucha potrieme, nakrájame 2 plátky.
Vložte cestoviny, plátky cukety, jarnú cibuľku, cesnak, zázvor a limetku na panvicu s vysokým okrajom alebo do veľkého hrnca. Pridajte kokosové mlieko, 500 ml studenej vody, rybaciu omáčku a 1⁄2 čajovej lyžičky soli. Prikryjeme a privedieme k varu na prudkom ohni. Potom nechajte rezance 5 minút odokryté variť na strednom až silnom ohni. Každú chvíľu premiešajte; čím viac tekutiny sa vyvarilo, tým častejšie. Zložte mrazené krevety a dochuťte ich za 5 - 7 minút.
Špenát a koriander umyte a pretrepte nasucho, nahrubo nasekajte koriander. Chilli pozdĺžne rozpolíme, odstránime jadrovník, umyjeme a nadrobno nakrájame. Vyskúšajte cestoviny. Ak nie sú hotové, podľa potreby podlejte 3 - 5 polievkovými lyžicami vody a nechajte krátko podusiť. Zložte špenát na cestoviny. Dochutíme šťavou zo zvyšnej limetky, posypeme čili a koriandrom.
Špeciálny tip: Kuchynské doplnky si objednajte v obchode SCHÖNER WOHNEN