CUKOR bez kalórií a vedľajších účinkov - ERYTRITÍDA A XYLITÍDA!
Prakticky majú všetky vlastnosti cukru, ale bez vedľajších účinkov.
Erytritída (alebo erytritol) a xylitol (alebo xylitol) patria do kategórie zlúčenín nazývaných „cukrové alkoholy“ - hybridy uhľohydrátov a alkoholu, ale bez etanolu. Do tejto kategórie patrí aj sorbitol a manitol.
Pre začiatočníkov urobme porovnanie:
Spotreba cukru: štyri kalórie na gram;
Erytritída: 0,24 kalórií na gram - jednoznačne najlepšia voľba;
Objavil ju v roku 1848 škótsky chemik John Stenhouse. Iba so 6% kalórií z cukru má 70% sladiacu kapacitu.
Má nulový glykemický index, vďaka svojej jedinečnej štruktúre ho naše telo prijíma (nemáme žiadne enzýmy na jeho odpudzovanie), pretože nemá ničivé metabolické účinky a nespôsobuje zažívacie ťažkosti, ako sa to stáva pri nadmernej konzumácii cukru.
Prirodzene sa nachádza v hruškách a hrozne, ale na priemyselnej úrovni sa extrahuje z kukurice a pivovarských kvasníc.
Ako to získať?
Cukry extrahované z rastlín sa zmiešajú s vodou a droždím a potom sa nechajú kvasiť. Erytrit sa z tejto zmesi extrahuje, filtruje, nechá kryštalizovať a potom sa suší.
Výsledný produkt má bielu farbu a predáva sa vo forme granúl alebo prášku. Rýchlo sa vstrebáva do krvi a vylučuje sa močom v rovnakom stave, s toleranciou dvakrát až trikrát vyššou ako xylitol. Nemeňte si hladinu cukru v krvi alebo hladinu inzulínu. Taktiež neovplyvňuje cholesterol, triglyceridy alebo iné markery. Je vynikajúcou alternatívou pre tých, ktorí čelia problémom obezity, majú cukrovku alebo iné metabolické poruchy. Jedným z vedľajších účinkov konzumácie cukru je vzhľad dutín a implicitne zhoršenie chrupu.
Škodlivé baktérie v tele sa živia cukrom. Keď prijímajú dostatok energie, rastú, množia sa a vylučujú kyselinu, ktorá napáda zubnú sklovinu alebo spôsobuje kandidózu.
Xylitol sa používa v prostriedkoch na starostlivosť, ktoré neovplyvňujú zuby. V prípade erytritídy niektoré štúdie preukázali zníženie plaku a zubného kazu, zatiaľ čo iné nepreukázali žiadnu zmenu.
Podľa trojročnej štúdie so 485 študentmi sa zistilo, že erytritída má väčší ochranný účinok pri prevencii dutín.
Je indikovaný aj pri antidepresívnej liečbe.
Nemá laxatívne účinky a nespôsobuje tráviace ťažkosti, pretože sa vstrebáva do tela pred dosiahnutím hrubého čreva, kde nájdeme najviac baktérií. Z tenkého čreva prechádza priamo do krvi, potom sa z 90% vylúči močom. Posledné štúdie preukázali, že má antioxidačné účinky.
Konzumovaný v malom množstve (jeden gram na kg telesnej hmotnosti) je veľmi dobre znášaný. Avšak konzumácia viac ako 50 gramov erytrolu denne alebo raz môže spôsobiť nosové alergie a zažívacie ťažkosti.
Na záver môžeme povedať, že ide o bezpečný produkt, u ktorého zatiaľ neboli zistené žiadne negatívne účinky.
Pri jeho kúpe je dobré dbať na jeho čistotu, vyhnúť sa miešaniu s inými sladidlami alebo chemickými prvkami. Preto je dôležité nevyberať najnižšiu cenu, pretože to môže znamenať kombináciu s inými látkami alebo erytritídu spôsobenú nezdravými metódami.
Je sladký ako sacharóza, ale má iba dve tretiny kalórií.
Nachádza sa vo vlákninách mnohých druhov ovocia, zeleniny, húb, obilnín alebo v kôre niektorých stromov.
Známy ako „brezový cukor“, nejde o umelé sladidlo, ale o organickú zlúčeninu s dlhou históriou, ktorá sa začína rokom 1800.
Objavili ho súčasne vedci v Nemecku a vo Francúzsku (ktorí pôvodne vytvorili sirup), jeho komercializácia sa však začala po druhej svetovej vojne pre deficit cukru vo Fínsku.
Od roku 1960 sa xylitol už používa v Európe a Japonsku (od roku 1963 a v Spojených štátoch) ako alternatíva k cukru, najmä pre ľudí s cukrovkou. V porovnaní s cukrom obsahuje o 40% menej kalórií a o 75% menej sacharidov.
Výskum z viac ako 40 krajín preukázal svoju účinnosť v oblasti ústnej hygieny, čistenia dýchacích ciest, cukrovky, obezity a regulácie hmotnosti, kostí, pokožky a reprodukčného zdravia.
Nech si zuby umývame akokoľvek, naše ústa budú dokonalým miestom pre baktérie - tmavé a vlhké. Viac ako 600 druhov baktérií sa v našich ústach cíti ako doma. Väčšina z nich je neškodná, ale existuje druh streptokoka, ktorý priamo súvisí s kazom. Keď je tento mikroorganizmus kŕmený cukrom a sacharidmi, ktoré konzumujeme, bude metabolizovať jedlo fermentáciou, čo povedie k produkcii kyseliny mliečnej, ktorá napáda tvrdú zubnú sklovinu a zanecháva ich zraniteľnými voči dutinám. Ak zostane tento streptokok voľný, spojí sa so zvyškami cukru a vytvorí plak, ktorý sa bude lepiť na zuby a časom nahromadený vedie k tvorbe zubného kameňa.
Ale xylit robí veci z tohto pohľadu jednoduchšie. Jeho chemická štruktúra neumožňuje metabolizmus baktérií a implicitne adhéziu plaku k zubom. Zastavuje demineralizáciu zubov, dokonca podporuje remineralizáciu, keď už existuje kaz. Štúdie potvrdili tieto mimoriadne účinky, a preto sa používa vo výrobkoch ústnej hygieny.
Zdravie dýchacieho systému
Skvelou správou pre mamičky je, že môže zabrániť infekcii v stredných ušiach detí zastavením rastu baktérií v trubici, ktorá spája ucho s nosom, najmä preto, že polovica našich najmenších trpí v prvom roku života najmenej jednou bolestivou infekciou uší.
Výskum uskutočnený na univerzite v Oulu vo Fínsku na 159 deťoch ukázal, že podaním xylitového sirupu päťkrát denne sa počet infekcií znížil o 30%.
Tieto výhody neplatia iba pre batoľatá, ale aj pre predškolákov (konzumácia produktu, ktorý obsahuje xylitus päťkrát denne, pomáha znižovať počet baktérií a znižovať infekcie uší o 40%).
Xylitus, ktorý sa používa v sprejoch alebo na nosné výplachy, zabraňuje prilepeniu baktérií na dýchacie cesty a pomáha telu ich odstraňovať, čím znižuje riziko infekcií, astmy a alergií.
Je to pravdepodobne najväčšia výhoda nahradenia tak škodlivého cukru xylitom. Ak nemáte cukrovku, pravdepodobne poznáte niekoho, kto ju má. Cukrovka 2. typu sa stala v Rumunsku epidémiou - počet postihnutých ľudí je viac ako milión. Cukrovka začína inzulínovou rezistenciou. Keď sa zvýši potreba inzulínu, pankreas postupne stráca schopnosť produkovať viac. Ľudia s cukrovkou sú citliví na potraviny s vysokým glykemickým indexom. Glykemický index ukazuje, ako rýchlo potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Biely cukor má glykemický index 85, hnedý 70, med glykemický index 60.
Xylitol má veľmi nízky glykemický index 7, čo z neho robí vynikajúcu, chutnú a pohodlnú alternatívu pre ľudí trpiacich cukrovkou, ktoré tak neohrozujú ich zdravie, ale sú užitočné aj pri regulácii hmotnosti. Vstrebáva sa a pomaly sa transformuje v tele, takže vytvára stav sýtosti a vyhýba sa nebezpečenstvu prejedania.
Je veľmi nápomocný pri anti-kandidových kúrach, najmä kvôli tomu, že baktérie alebo plesne ho nemôžu metabolizovať, čím prispievajú k zdraviu reprodukčného systému.
Pomáha remineralizovať kosti, znižuje riziko osteoporózy a prispieva k zdraviu a čisteniu pokožky.
Aj keď to pre ľudí nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo, konzumácia xylitolu môže v dôsledku rozdielneho metabolizmu cukru v krvi ohroziť život psov, ak prehltnú viac ako 100 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti.
V prvých dňoch konzumácie môže mať laxatívny účinok, ale tento účinok sa u jednotlivých osôb líši. Kompletná úprava sa uskutoční za niekoľko týždňov konzumácie, pričom sa postupne zvyšuje množstvo xylitu.
Ak si chceme osviežiť dych, stačí držať čajovú lyžičku xylitu v ústach, kým sa nerozpustí.
Nie je vhodný na prípravu cesta, pretože nie je úrodnou pôdou pre droždie.
Pri jeho kúpe je dobré dbať na jeho čistotu, vyhnúť sa miešaniu s inými sladidlami alebo chemickými prvkami. Preto je dôležité nevyberať najnižšiu cenu, pretože to môže znamenať kombináciu s inými látkami alebo xylitus vyrobený nezdravými metódami.